ディナー：11000円 ランチ：5000円 
西中野駅 徒歩20分 
火曜日 - プロフィール
- 私がオススメするお店
山崎 浩治 氏 ヤマザキ コウジ
関西の名店を経て地元で独立。北陸のニツ星店に
1966年、富山県生まれ。中学卒業後、地元・富山の会席料理店で約5年修業。その後、東京や大阪【日本料理 かが万】などで研鑽を積み、結婚を機に金沢へ。再び大阪【日本料理 かが万】へ戻ると、6年間を過ごし、地元である富山へ。30歳で、現在の場所で【日本料理 山崎】をオープン。『ミシュランガイド北陸2021特別版』のニツ星店に輝く。
- 専門ジャンル
- 日本料理・懐石・割烹
- 経験年数
- 41年
自慢の一品
毎回仕込みに2カ月。白海老がほのかに香る塩昆布『はらり粉雪』
人気がなくてもいい。これだけは私の姿勢であり、宝物だと思っている一品が『はらり粉雪』。すべて一から試行錯誤を重ね、完成までに8年を費やしました。見た目は普通の塩昆布ですが白海老の味がする自信作です。
こだわりの食材
富山の冬を象徴するズワイ蟹は、たっぷりと贅沢に使用
冬の時期の贅沢はやはり本ズワイ蟹ですね。常に状態のいい最上の品を取り寄せていますが、それだけでは面白くない。時に香箱蟹の内子や外子、紅ずわい蟹などを使い分け、蟹の魅力を引き出しています。
- こだわり食材
- ズワイガニ 、 紅ズワイガニ 、 毛蟹
おもてなしの流儀
無理なく自然に、富山にあるものを最大限に表現する
大阪の修業時代に通っていた名店で教わったのは丸いものは丸く、四角いものは四角く。要は自然の形に沿って調理すること。その考えを落とし込むと、富山の店は富山の味で勝負する。そういうことになると思います。
最大26席の大宴会にも対応できます
日本家屋の一軒家ですので、座敷席は部屋をつなげれば最大26名様までお席をご用意できます。テーブル席も座敷も可能ですので、都度ご利用目的に合わせてお使いいただいております。
日本料理 山崎の店舗情報
基本情報
| 店名 | 日本料理 山崎 |
|---|---|
| TEL |
050-5870-9830 076-423-2320 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 富山地鉄市内線 西中野駅 徒歩20分 |
| アクセス | 富山地鉄市内線西中野駅より徒歩20分／富山駅からタクシーで10分 |
| 住所 | 富山県富山市布瀬町南1-18-9 地図を見る |
| 営業時間 |
|
| 定休日 |
火曜日 月2回不定休 |
お支払い情報
| 平均予算 |
|
|---|---|
| クレジット カード |
VISA, JCB, MASTER |
設備情報
| キャパシティ | 26人 |
|---|---|
| 席数形態 | 完全個室あり |
| 駐車場 | あり |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
喫煙可 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり |
