日本料理山崎京橋/日本料理・懐石・会席料理メニュー

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料理メニュー

（税込価格）

日本料理　山崎でこれだけは食べてほしいベスト３

一皿に富山の旬を詰め込んだ『紅ズワイ蟹舞茸と水菜のお浸し』

蟹、舞茸、水菜はもちろん、蕪の新芽、長芋など、すべて旬が同じ地の食材を一皿に盛り込みました。紅ずわい蟹の味噌酢を隠し味につかい、味わうたび、ふくよかかつ濃厚な味を生み出します。料理はある日の一例です。

素材の状態を見て都度最適な仕事を施す『本ズワイ蟹真丈』

「一度湯通しして霜降りにした後、今日の身質を見て、炙りにしました」と山崎氏。香箱蟹の内子と外子を白身魚と合わせた蟹真丈と、本ズワイ蟹のふたつの蟹をひと碗に盛り込みました。料理はある日の一例です。

とろける味わいかつ、身体の芯まであたためる『白子豆腐白子ソース』

ホワイトソースに鱈の白子をプラスした贅沢なソースで味わう白子豆腐。丁寧にひいた鰹節と昆布出汁でつくる銀餡が上品さをプラス。和洋の技法にこだわらず、食材の持ち味を引き出します。料理はある日の一例です。

一皿に富山の旬を詰め込んだ『紅ズワイ蟹舞茸と水菜のお浸し』

蟹、舞茸、水菜はもちろん、蕪の新芽、長芋など、すべて旬が同じ地の食材を一皿に盛り込みました。紅ずわい蟹の味噌酢を隠し味につかい、味わうたび、ふくよかかつ濃厚な味を生み出します。料理はある日の一例です。
素材の状態を見て都度最適な仕事を施す『本ズワイ蟹真丈』

「一度湯通しして霜降りにした後、今日の身質を見て、炙りにしました」と山崎氏。香箱蟹の内子と外子を白身魚と合わせた蟹真丈と、本ズワイ蟹のふたつの蟹をひと碗に盛り込みました。料理はある日の一例です。
とろける味わいかつ、身体の芯まであたためる『白子豆腐白子ソース』

ホワイトソースに鱈の白子をプラスした贅沢なソースで味わう白子豆腐。丁寧にひいた鰹節と昆布出汁でつくる銀餡が上品さをプラス。和洋の技法にこだわらず、食材の持ち味を引き出します。料理はある日の一例です。

日本料理　山崎の店舗情報

基本情報

店名	日本料理　山崎
TEL	050-5870-9830 050-3138-2600 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。空席確認・予約する
最寄駅	都営浅草線宝町駅徒歩2分銀座線京橋駅徒歩2分
アクセス	※最寄り駅：東京駅八重洲口徒歩9分
住所	東京都中央区京橋2-6-7 地図を見る
営業時間	【平日】 17:00～20:00 【平日】ディナー 20:30～23:30
定休日	土・日曜日空席確認・予約する
平均予算	【ディナー】 50000円 ※ランチ営業なし

設備情報

キャパシティ	26人
駐車場	なし

詳細情報

禁煙・喫煙	分煙受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。
こだわり	分煙個室あり日本酒充実ワイン充実貸切可カウンター席あり

私がつくっています

料理人
山崎　浩治氏（ヤマザキ　コウジ）

専門ジャンル：日本料理・懐石・割烹

関西の名店を経て地元で独立。北陸のニツ星店に

1966年、富山県生まれ。中学卒業後、地元・富山の会席料理店で約5年修業。その後、東京や大阪【日本料理　かが万】などで研鑽を積み、結婚を機に金沢へ。再び大阪【日本料理　かが万】へ戻ると、6年間を過ごし、地元である富山へ。30歳で、現在の場所で【日本料理　山崎】をオープン。『ミシュランガイド北陸2021特別版』のニツ星店に輝く。