日本料理山崎富山市その他/日本料理・懐石・会席料理メニュー

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料理メニュー

日本料理　山崎でこれだけは食べてほしいベスト３

一皿に富山の旬を詰め込んだ『紅ズワイ蟹舞茸と水菜のお浸し』

蟹、舞茸、水菜はもちろん、蕪の新芽、長芋など、すべて旬が同じ地の食材を一皿に盛り込みました。紅ずわい蟹の味噌酢を隠し味につかい、味わうたび、ふくよかかつ濃厚な味を生み出します。料理はある日の一例です。

素材の状態を見て都度最適な仕事を施す『本ズワイ蟹真丈』

「一度湯通しして霜降りにした後、今日の身質を見て、炙りにしました」と山崎氏。香箱蟹の内子と外子を白身魚と合わせた蟹真丈と、本ズワイ蟹のふたつの蟹をひと碗に盛り込みました。料理はある日の一例です。

とろける味わいかつ、身体の芯まであたためる『白子豆腐白子ソース』

ホワイトソースに鱈の白子をプラスした贅沢なソースで味わう白子豆腐。丁寧にひいた鰹節と昆布出汁でつくる銀餡が上品さをプラス。和洋の技法にこだわらず、食材の持ち味を引き出します。料理はある日の一例です。

一皿に富山の旬を詰め込んだ『紅ズワイ蟹舞茸と水菜のお浸し』

蟹、舞茸、水菜はもちろん、蕪の新芽、長芋など、すべて旬が同じ地の食材を一皿に盛り込みました。紅ずわい蟹の味噌酢を隠し味につかい、味わうたび、ふくよかかつ濃厚な味を生み出します。料理はある日の一例です。
素材の状態を見て都度最適な仕事を施す『本ズワイ蟹真丈』

「一度湯通しして霜降りにした後、今日の身質を見て、炙りにしました」と山崎氏。香箱蟹の内子と外子を白身魚と合わせた蟹真丈と、本ズワイ蟹のふたつの蟹をひと碗に盛り込みました。料理はある日の一例です。
とろける味わいかつ、身体の芯まであたためる『白子豆腐白子ソース』

ホワイトソースに鱈の白子をプラスした贅沢なソースで味わう白子豆腐。丁寧にひいた鰹節と昆布出汁でつくる銀餡が上品さをプラス。和洋の技法にこだわらず、食材の持ち味を引き出します。料理はある日の一例です。

日本料理　山崎の店舗情報

基本情報

店名	日本料理　山崎
TEL	050-5870-9830 076-423-2320 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。空席確認・予約する
最寄駅	富山地鉄市内線西中野駅徒歩20分
アクセス	富山地鉄市内線西中野駅より徒歩20分／富山駅からタクシーで10分
住所	富山県富山市布瀬町南1-18-9 地図を見る
営業時間	【月・水～日・祝・祝前】ランチ 11:30～14:30 【月・水～日・祝・祝前】ディナー 17:30～22:00
定休日	火曜日月2回不定休空席確認・予約する

お支払い情報

平均予算	【ディナー】 11000円【ランチ】 5000円
クレジットカード	VISA, JCB, MASTER

設備情報

キャパシティ	26人
席数形態	完全個室あり
駐車場	あり

詳細情報

禁煙・喫煙	喫煙可受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。
こだわり	クレジットカード利用可個室あり座敷あり掘りごたつあり日本酒充実ワイン充実貸切可駐車場あり 10名席あり 20名席ありランチメニューありカウンター席あり

禁煙・喫煙

喫煙可

受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。

こだわり

私がつくっています

料理人
山崎　浩治氏（ヤマザキ　コウジ）

専門ジャンル：日本料理・懐石・割烹

関西の名店を経て地元で独立。北陸のニツ星店に

1966年、富山県生まれ。中学卒業後、地元・富山の会席料理店で約5年修業。その後、東京や大阪【日本料理　かが万】などで研鑽を積み、結婚を機に金沢へ。再び大阪【日本料理　かが万】へ戻ると、6年間を過ごし、地元である富山へ。30歳で、現在の場所で【日本料理　山崎】をオープン。『ミシュランガイド北陸2021特別版』のニツ星店に輝く。