フレンチの王道を歩んだ実力派シェフが拓く新たな地平。レストラン【ナベノイズム】

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いまなお江戸の香りを残す駒形に位置する、正統にして東京固有のフレンチ・レストラン【ナベノイズム】。シェフは長年、恵比寿のシャトーレストラン【ジョエル・ロブション】のエグゼクティブ・シェフを勤めた渡辺雄一郎氏。浅草や両国にある老舗や名店の食材を用いつつ「これぞフレンチ」という技法で供されるコースは、ワクワクするような驚きを持って始まり、どっしりとした満足感を伴ってフィナーレへと向かいます。ダイニングは隅田川に向かって開け、広々としたテラス席も用意。対岸にはスカイツリー、夏になれば隅田川の花火を望む最高のロケーション。落ち着いたもてなしも心地よく、特別な気分で過ごせる格別のレストランです。

Nabeno-Ism
これだけは食べてほしいベスト３

柿と梨のガスパチョ、浅草老舗とのコラボスナックとオリーヴのマリネ

シェフの家紋で店のロゴでもある渡辺星を思わせるアミューズです。中央のグラスは完熟柿と豊水梨のガスパチョ。スナックは浅草の老舗のおこしやモナカの皮を用いていますが、食せばフレンチ。店を象徴する一皿です。

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天然紅葉鯛、根セロリのピュレとソースアルベールを添えて

トランペット茸の香りをまとった天然鯛は、しっとり、ふっくらと加熱され、茸の香りと旨味を湛えたアルベール、滑らかな根セロリのピュレとのコンビネゾンも抜群です。添えられた茸、栗、銀杏にも秋を感じます。

赤ワインとスパイスでコンポートにしたイチジク

スパイスをきかせた赤ワインでトロッと炊いた旬のイチジクの下には、なめらかでコクのある白ゴマのクリームが敷いてあります。マルドン・ソルトがアクセント。さっぱりとしたフルーティーな1皿目のデセールです。

料理人 / 渡辺　雄一郎氏（ワタナベ　ユウイチロウ）

専門ジャンル：フランス料理

大きな影響を与えた母、辻静雄氏、ジョエル・ロブション氏

1967年、千葉県生まれ。料理上手な母の影響を受け自身も料理好きな青年に育つ。大阪あべの辻調理師専門学校を卒業後、同フランス校に進学。リヨン【ラ・テラス】、東京【ル・マエストロ・ポール・ボキューズ】を経て恵比寿のシャトーレストラン【タイユヴァン・ロブション】へ。以降、21年間ロブション・グループに勤務し2004年からはエグゼクティブ・シェフとして活躍。2016年【レストラン・ナベノイズム】開業。

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Nabeno-Ismの店舗情報

基本情報

店名	Nabeno-Ism
TEL	03-5246-4056 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご来店時は事前にご確認をお願いします。
最寄駅	都営地下鉄浅草線浅草駅徒歩3分東京メトロ銀座線浅草駅徒歩6分
アクセス	都営地下鉄浅草線「浅草駅」A2-b出口から徒歩3分。
住所	東京都台東区駒形2-1-17 地図を見る
営業時間	【火～日・祝・祝前】ランチ 12:00～15:00 (L.O.13:30) 【火～土・祝・祝前】ディナー 18:00～23:00 (L.O.21:00) 【日】ディナー 18:00～22:00 (L.O.19:30)
定休日	月曜日他不定休あり
平均予算	【ディナー】 30000円【ランチ】 15000円
お支払い情報	クレジットカード可 VISA, JCB, ダイナース, AMEX, MASTER

設備情報

キャパシティ	30人 ( 宴会・パーティー時着席:30人 )
席数形態	会食向けの座席あり、デート向けの座席あり
駐車場	なし

詳細情報

禁煙・喫煙	完全禁煙受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。
こだわり	クレジットカード利用可コースありワイン充実貸切可ソムリエがいるテラス席あり 10名席ありランチメニューあり Free Wi-Fi利用可外国語対応可（フランス語）カトラリー（洋食器）の用意ありカウンター席あり完全禁煙
ホームページ	http://nabeno-ism.tokyo