銀座 鮨 わたなべ | お店の特徴

日本酒にこだわっている

旨みとキレ。バランス感のある日本酒を厳選

鮨や料理に合わせることを大前提に、日本酒は約10種をチョイス。香りが強すぎる大吟醸タイプはあえて置かず、米の旨みと味にキレがある店主好みの純米酒、純米吟醸などが揃っています。

演出・サービスに特徴がある

おまかせを楽しみ、お会計後には嬉しいサプライズも!?

「なるべく手ぶらで帰さないように」と、帰り際にちょっとしたお土産があるのも嬉しい心配り。内容は日によって異なりますが、いなり寿司やジャコの山椒煮、昆布の佃煮などがお土産に。

食器・内装にこだわっている

ネタを最高のコンディションに保つ氷室

つけ場の後ろに鎮座するのは、今では作る職人も少なくなったという檜造りの氷室です。電気冷蔵庫とは異なり、氷の冷気で室内を冷やすため、ネタを乾燥から守ります。

個室がある

小さいながらもプライベートを約束する個室

ゆったりと寛ぐという広さではありませんが、3名まで利用できる個室も用意されています。デートや1対1の接待などにはぴったりの造り。ゲストの大切な時間を約束します。

くつろげる雰囲気

すべてのゲストに目を配ることができるL字カウンター

「ひとりで握り、すべてのゲストに目を配るため」と、カウンターはあえてL字の形に。「カウンターは鮨屋の舞台」との師である加藤大親方の教えを守るがゆえのこだわりです。