ギンザスシワタナベ

銀座 鮨 わたなべ

  • ジャンル 寿司
  • 平均予算 ディナー:18000円
  • 最寄り駅 銀座駅 徒歩1分
  • 定休日 日・祝日

03-3572-3330

※お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

料理メニュー

銀座 鮨 わたなべでこれだけは食べてほしいベスト3

私がつくっています

渡部 佳文 氏

料理人
渡部 佳文 氏(ワタナベ ヨシフミ)

専門ジャンル: 寿司

鮨職人としての人生を変えた、加藤大親方との会い

1960年、宮崎県生まれ。中学卒業後、15歳で上京し鮨の世界へ。20代半ばまではがむしゃらに働いていたが、26歳の時、握りの神様、故・加藤博章氏と出会い、鮨職人として骨を埋めることを決心。以来、大親方に師事し、握りはもちろん小さな仕込みのひとつに江戸前の技を目の当たりにした。湯島の名店【鮨 一心】では25年に及び料理長を務め、2013年に独立。銀座5丁目に【銀座 鮨 わたなべ】をオープンした。

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営業時間・定休日

営業時間

【平日・土・祝前】
17:00~23:00 完全予約制

定休日

日・祝日

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