ディナー：25000円 ランチ：20000円 
野町駅 徒歩15分 
月曜日 - プロフィール
- 私がオススメするお店
土井 誠 氏 ドイ マコト
和食とフレンチが融合した“オンリーワン”の料理を金沢から
1968年、愛知県出身。20歳の頃、日本料理からキャリアをスタート。食材、調理、器、設えが織りなす奥深さのなか、関東と関西で研鑽を積む。その後、西洋料理との縁を得て、フレンチの道へ。銀座のフランス料理店でシェフを務めた後、渡欧。スイス、北欧、フランスなどで約4年間、料理人として働き、本場の食を熟知。帰国後、「食材、生産地、文化、風情が揃う地・金沢」で自店をオープン。「唯一無二」の料理に腕をふるう。
- 専門ジャンル
- フランス料理
- 経験年数
- 36年
- 修業したお店
- ・Frantzen/Lindeberg (スウェーデン)・Mielcke & Hurtigkarl （デンマーク）
自慢の一品
フレンチと和の食材が織りなす究極のコラボ『フォアグラワカメ』
フランス産フォアグラと能登産ワカメ、2つの最髙食材を合わせた一皿。ワカメの塩気をまとったフォアグラのパルフェが、とろける食感と香りを放ちます。ハーブのドライサラダ、フランボワーズソースとの相性も抜群。
こだわりの食材
北陸の食材からインスピレーションを得て、独創的な料理を創造
金沢に店を構えたのは、能登を中心とする北陸の食材に魅かれたため。野菜、魚介、肉、塩、果物など、すべての食材がすばらしく、その味や香りからのインスピレーションによって、印象深い一皿を生み出しています。
おもてなしの流儀
お客様から見えるオープンキッチンで、特別な晩餐をご提供
フルオープンキッチンなので調理の様子も楽しんでいただけ、お客様の食べるペースに応じて、お料理を提供。メニューは食材名のみが記されたもの。どんな料理が出てくるかのサプライズ感も、大きな楽しみです。
元洋裁学校を改築したお洒落な店で、女性同士でフレンチを楽しむ
明治期の元洋裁学校を利用した店内は、清潔感にあふれ、どこか懐かしい雰囲気。お料理も洗練されていて、女子会の集まりがいっそう華やかに。コース料理の品数は10皿前後もあり、多彩な味と趣向を満喫できます。
Installation Table ENSO L’asymetrie du calmeの店舗情報
基本情報
| 店名 | Installation Table ENSO L’asymetrie du calme |
|---|---|
| TEL |
050-3171-3883 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 北鉄石川線 野町駅 徒歩15分 |
| アクセス | 金沢駅よりバスで片町停留所下車 徒歩3分 |
| 住所 | 石川県金沢市池田町四番丁33 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 |
月曜日 月曜日が祝日の場合は営業し、火曜日を休みといたします。 |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| キャパシティ | 14人 ( 宴会・パーティー時 立席:10人 着席:10人 ) |
|---|---|
| 駐車場 |
なし
近隣のコインパーキングをご利用ください |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり | |
| ホームページ | https://www.enso-kanazawa.com/ |
| 備考 |
●お子様同伴は原則として12歳以上とさせて頂きます。 ●ドレスコードはスマートカジュアルとなります。(タンクトップ、ハーフパンツ、サンダル等の過度な服装でのご来店はご遠慮頂いております) |
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