ディナー：25000円 ランチ：20000円 
野町駅 徒歩15分 
月曜日 料理メニュー
（税込価格）
Installation Table ENSO L’asymetrie du calmeでこれだけは食べてほしいベスト３
鶏皮の食感とチョコレートの濃厚さが絶妙に合う『チキンスキン』
お店オリジナルの小箱状の木の器でご提供。蓋を開けると、アートのような料理が。鶏皮、鶏のレバームースの食感と旨みに、フランス・ヴァローナ社の最高級チョコレートの濃厚な香りと味わいを合わせた一品です。
コース内の一例
和の食材をフレンチ仕立てに。濃厚な旨みの『スッポンのフラン』
和食の素材であるスッポンをフランス料理に用いた一品。“洋風茶碗蒸し”のような趣で、トロ～リなめらかなフランに、スッポンエキスが凝縮しています。スッポンの身でつくったクロケットとエンペラを添えて。
コース内の一例
生よりもクリーミーな味わいを楽しめる『カキの62℃』
素材の旨みを最大限に引き出すため、62℃で加熱したカキを、フロマージュブラン・ベースのソースで。食感は生ガキのようですが、味わいはいっそうクリーミーに。付け合わせのカキクリームのマカロンも絶品です。
コース内の一例
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ピッグスキン
コースの中の一例です
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ボタン海老のタルタル
コースの中の一例です
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フォアグラワカメ
ワカメによって巻かれたフォアグラのムースが口の中で香りを放ってとろける一品。添えてあるフルーツのソースによってさっぱりと頂けます。※コースの中の一例です
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生よりもクリーミーな味わいを楽しめる『カキの62℃』
素材の旨みを最大限に引き出すため、62℃で加熱したカキを、フロマージュブラン・ベースのソースで。食感は生ガキのようですが、味わいはいっそうクリーミーに。付け合わせのカキクリームのマカロンも絶品です。
コース内の一例
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鶏皮の食感とチョコレートの濃厚さが絶妙に合う『チキンスキン』
お店オリジナルの小箱状の木の器でご提供。蓋を開けると、アートのような料理が。鶏皮、鶏のレバームースの食感と旨みに、フランス・ヴァローナ社の最高級チョコレートの濃厚な香りと味わいを合わせた一品です。
コース内の一例
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和の食材をフレンチ仕立てに。濃厚な旨みの『スッポンのフラン』
和食の素材であるスッポンをフランス料理に用いた一品。“洋風茶碗蒸し”のような趣で、トロ～リなめらかなフランに、スッポンエキスが凝縮しています。スッポンの身でつくったクロケットとエンペラを添えて。
コース内の一例
コース内容例
Installation Table ENSO L’asymetrie du calmeの店舗情報
基本情報
| 店名 | Installation Table ENSO L’asymetrie du calme |
|---|---|
| TEL |
050-3171-3883 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 北鉄石川線 野町駅 徒歩15分 |
| アクセス | 金沢駅よりバスで片町停留所下車 徒歩3分 |
| 住所 | 石川県金沢市池田町四番丁33 地図を見る |
| 営業時間 |
|
| 定休日 |
月曜日 月曜日が祝日の場合は営業し、火曜日を休みといたします。 |
お支払い情報
| 平均予算 |
|
|---|---|
| クレジット カード |
VISA, JCB, ダイナース, AMEX, MASTER |
設備情報
| キャパシティ | 14人 ( 宴会・パーティー時 立席:10人 着席:10人 ) |
|---|---|
| 駐車場 |
なし
近隣のコインパーキングをご利用ください |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり | |
| 備考 |
●お子様同伴は原則として12歳以上とさせて頂きます。 ●ドレスコードはスマートカジュアルとなります。(タンクトップ、ハーフパンツ、サンダル等の過度な服装でのご来店はご遠慮頂いております) |
