レストランポンテベッキオ

レストラン ポンテベッキオ

050-5263-8850

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

山根 大助 氏 ヤマネ ダイスケ

イタリア政府も認めた日本を代表するイタリアンの巨匠

大阪あべの辻調理師専門学校卒業後、国内随一の老舗イタリアン【ドンナロイヤ】に入社し、1984年にイタリアに渡る。ミラノ【グアルティエロ・マルケージ】をはじめ各地で研鑽を積んで1986年に帰国すると、24歳で【リストランテ・ポンテベッキオ】をオープン。2004年にはイタリア文化の日本への橋渡しに貢献したとしてイタリア政府からカヴァリエーレ章を贈られた、日本を代表するイタリアンシェフである。

専門ジャンル
イタリア料理
経験年数
41年

自慢の一品

ロングセラー『温かいポテトのティンバッロとキャビア』

ぜいたくな気分を味わっていただくだめ、主役のキャビアは“添える”のではなくこんもりと“盛り”ました。高級食材のキャビアの塩分が庶民派のジャガイモとマッチする、20年以上も人気のロングセラーです。

こだわりの食材

11月から1月上旬にかけて内子が充実するワタリガニ

当店では瀬戸内の岡山や淡路のものを多く使っています。カニ全体を姿で蒸して身と内子を外し、殻でだしを取ってパスタにしたり、身はパートフィロで包んだりして提供しています。

おもてなしの流儀

ご要望をお聴きできるよう、お客さまのお席に伺っています

主導権を握っているのは当然ながらお客さま。お客さまのお好みやご要望に添うことができるよう、料理人ではありますが、なるべくお席にもお伺いして、お話をさせていただくように心がけております。

“ここぞ”という本気の接待では私たちがアシスト致します

全ての面で最高のものを提供している店ですので、料理はもちろん、サービスや空間づくりも他店とは一線を画すと自負しています。大事なご接待にご利用くだされば、最高のおもてなしでお客さまをアシスト致します。

営業時間・定休日

営業時間

ランチ 11:30~ (L.O.14:00)
ディナー 18:00~ (L.O.21:00)

定休日

不定休

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