ギオンニーヨンゴ

祇園245

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050-5263-7020

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吉岡 正和 氏 ヨシオカ マサカズ

武者修業で得た技と経験で、イタリアンの枠を超えた新しい料理へ

仲買人の父と幼い頃から市場へ通い、さまざまな食材に触れていた。高校卒業後は大工の道へ進むが、21歳の時に料理への興味が湧き一生向き合っていける仕事であると思い料理の道へ。調理学校では「誰よりも先へ」と無心に学ぶ。卒業後【ホテル京阪京橋】で3年、京野菜イタリアン【カノビアーノ京都店】でスーシェフからシェフに就任し、8年勤めた。ヨーロッパ7ヶ国で1年間の武者修業を経て帰国。2011年【祇園245】をオープンした。

専門ジャンル
イタリア料理
経験年数
22年
修業したお店
ホテル京阪京橋/京野菜イタリアン・カノビアーノ京都店

自慢の一品

藁を燻した香りが広がる『鰻・ウズラの玉子の燻製』

父が鰻の仲買をしているため、スペシャリテは鰻料理。藁を燻した香りとふんわり柔らかな食感、半熟のウズラが鰻と絡み合い、絶妙の味わいを実現しています。オープン当初からの定番メニュー。

こだわりの食材

自然が育んだ四季折々の美味しさを、最大限に活かした料理で提供

島根県産の大ぶりなノドグロは1週間熟成させることで旨みが増します。また南丹市美山町の鹿のタンは、スッキリとした脂が魅力。身が厚い鰻は脂の旨みを愉しんで。海の幸、山の恵みをたっぷりと召し上がれ。

こだわり食材
ウナギ 、 ノドグロ

おもてなしの流儀

快適にお過ごしいただくために、非日常を邪魔しないおもてなしを

お客様との距離を大切に、非日常の中でゆっくりと過ごしていただけるよう、お客様の気持ちを尊重するおもてなしを心掛けています。苦手食材や菜食主義など、さまざまなご要望にもできる限りお応えします。

オシャレな大人の空間で、ワインとイタリアンのマリアージュ

野菜を中心とした料理が自慢の【祇園245】。京野菜の彩りをそのままに、さまざまな種類の野菜を少しずつ食べたい女性にも最適です。ワインと共に京で味わうイタリアンを満喫してください。

営業時間・定休日

営業時間

【月・水~日・祝・祝前】
ランチ 12:00~14:00 (L.O.13:30)
【月・水~日・祝・祝前】
ディナー 18:00~23:00 (L.O.21:00)

定休日

火曜日

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