京橋駅 徒歩1分 
古賀 純二 氏 コガ ジュンジ
【シェ・イノ】ひと筋32年。井上氏が最も信頼を置くシェフ
1964年、佐賀県生まれ。実家が料理屋を営んでいたことから、幼い頃から料理へ強い憧れを抱く。中学時代に『マキシム・ド・パリの家庭料理』という本と出会うと、将来はフレンチのシェフになることを決心する。調理師専門学校を卒業すると、20歳で【シェ・イノ】に入社。井上旭シェフの薫陶を受けながら厳しい修業時代を過ごす。2006年には料理長に就任。勤続32年、現在まで【シェ・イノ】ひと筋を貫く。
- 専門ジャンル
- フランス料理
- 経験年数
- 41年
自慢の一品
ソースの傑作、『仔羊のパイ包み焼き “マリアカラス風”』
井上氏の40年来のスペシャリテです。丁寧に火入れした羊肉、そこにフォアグラとトリュフを挟みました。ペリグー・ソースは、井上氏がフランス修業時代にソースの神様、ジャン・トロワグロから学んだ直伝の味です。
こだわりの食材
美味なる料理の数々を支える巧みなソース使い
仔羊やトリュフ、フォアグラなど食材にこだわるのは当然、その根底を支えるのがソースです。マディラ、ノイリー、ペルノーなど例を挙げれば切りはないですが、お酒を贅沢に使うのがこの店のソースづくりの基本です。
- こだわり食材
- 羊肉 、 フォアグラ
おもてなしの流儀
初めてのゲストこそリスペクトし、最高のもてなしを
ご常連のお客様もたくさんいらっしゃいますが、初めてのゲストにもしっかりとリスペクトするのが【シェ・イノ】の流儀。ゲストそれぞれの価値観を推し量り、30年以上にわたり培ったもてなしでサービスいたします。
時代性を感じさせないアールデコ調の落ち着いた雰囲気
【シェ イノ】は、料理とワイン、サービス、そしてこの空間があっての店。アールデコ調の落ち着きの中にも、天井が高く開放的な雰囲気も醸し出します。大切な人との寛ぎの時間をお過ごしください。
フランス料理店 シェ・イノの店舗情報
基本情報
| 店名 | フランス料理店 シェ・イノ |
|---|---|
| TEL |
03-3274-2020 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 |
東京メトロ銀座線 京橋駅 徒歩1分 JR各線 東京駅 徒歩7分 |
| アクセス | 東京メトロ銀座線「京橋駅」5番出口より徒歩1分／JR各線「東京駅」八重洲南口より徒歩7分。 |
| 住所 | 東京都中央区京橋2-4-16 明治京橋ビル1F 地図を見る |
| 営業時間 |
|
| 定休日 | 毎週日曜日、月2回月曜日、夏季休暇、年末年始 |
| お支払い情報 |
|
設備情報
| キャパシティ | 64人 ( 宴会・パーティー時 立席:120人 着席:64人 ) |
|---|---|
| 駐車場 | なし |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり | |
| ホームページ | http://www.chezinno.jp/ |
