フランスリョウリテンシェイノ

フランス料理店 シェ・イノ

  • ジャンル フレンチ
  • 平均予算 ディナー:23000円 ランチ:8000円
  • 最寄り駅 京橋駅 徒歩1分
  • 定休日 日曜日

03-3274-2020

※お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

古賀 純二 氏 コガ ジュンジ

【シェ・イノ】ひと筋32年。井上氏が最も信頼を置くシェフ

1964年、佐賀県生まれ。実家が料理屋を営んでいたことから、幼い頃から料理へ強い憧れを抱く。中学時代に『マキシム・ド・パリの家庭料理』という本と出会うと、将来はフレンチのシェフになることを決心する。調理師専門学校を卒業すると、20歳で【シェ・イノ】に入社。井上旭シェフの薫陶を受けながら厳しい修業時代を過ごす。2006年には料理長に就任。勤続32年、現在まで【シェ・イノ】ひと筋を貫く。

専門ジャンル
フランス料理
経験年数
37年

自慢の一品

ソースの傑作、『仔羊のパイ包み焼き “マリアカラス風”』

井上氏の40年来のスペシャリテです。丁寧に火入れした羊肉、そこにフォアグラとトリュフを挟みました。ペリグー・ソースは、井上氏がフランス修業時代にソースの神様、ジャン・トロワグロから学んだ直伝の味です。

こだわりの食材

美味なる料理の数々を支える巧みなソース使い

仔羊やトリュフ、フォアグラなど食材にこだわるのは当然、その根底を支えるのがソースです。マディラ、ノイリー、ペルノーなど例を挙げれば切りはないですが、お酒を贅沢に使うのがこの店のソースづくりの基本です。

こだわり食材
羊肉 、 フォアグラ

おもてなしの流儀

初めてのゲストこそリスペクトし、最高のもてなしを

ご常連のお客様もたくさんいらっしゃいますが、初めてのゲストにもしっかりとリスペクトするのが【シェ・イノ】の流儀。ゲストそれぞれの価値観を推し量り、30年以上にわたり培ったもてなしでサービスいたします。

時代性を感じさせないアールデコ調の落ち着いた雰囲気

【シェ イノ】は、料理とワイン、サービス、そしてこの空間があっての店。アールデコ調の落ち着きの中にも、天井が高く開放的な雰囲気も醸し出します。大切な人との寛ぎの時間をお過ごしください。

営業時間・定休日

営業時間

【平日・土・祝・祝前】
ランチ 11:30~ (L.O.14:00)
【平日・土・祝・祝前】
ディナー 18:00~ (L.O.21:00)

定休日

日曜日

お店に行った5人が
こんなシーンで利用しています

食事会42%

接待/会食25%

デート17%

記念日/お祝い17%

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