フランス料理店　シェ・イノ | 料理メニュー

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フランス料理店　シェ・イノでこれだけは食べてほしいベスト３

日本のフランス料理界の伝説的ひと皿『仔羊のパイ包み焼き“マリアカラス”風』

【銀座レカン】料理長時代から井上氏のスペシャリテとして続くひと皿。世界的オペラ歌手マリア・カラスに因み命名。仔羊、トリュフ、フォアグラを、ペリグー・ソースの奥深き味わいがまとめ上げる。

8800円

2種のドレッシングとウニのソースで味わう『オマール海老と野菜のガトー仕立て“コート・ドール風”』

オマール海老と8種ほどの野菜を寄せたテリーヌ。トリュフとトマトのドレッシングを添え、濃厚なウニのソースでいただく。脇に添えたタラバガニのカクテルとキャビアが贅沢な逸品です。

5500円

■前菜

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  2種のドレッシングとウニのソースで味わう『オマール海老と野菜のガトー仕立て“コート・ドール風”』

  オマール海老と8種ほどの野菜を寄せたテリーヌ。トリュフとトマトのドレッシングを添え、濃厚なウニのソースでいただく。脇に添えたタラバガニのカクテルとキャビアが贅沢な逸品です。

  5500円

• 蕪で覆ったオマール海老とアヴォカドとトマトの取り合わせ

  5500円

• 手長海老のカダイフヌードル巻き、インゲンとトマト添え

  5500円

• タラバガニのアヴォカドクリームソース　キャビア添え

  5500円

• フォアグラのキャベツ包み

  7040円

• フォアグラのフラン　ポルト酒風味

  5500円

• エスカルゴを詰めた　トマトのベーニエ

  5500円

• トリュフのピューレ入りラヴィオリ　マロンソース

  5500円

• 温度玉子の黒トリュフピューレがけ

  6930円

■スープ

• コンソメスープ　温製又は冷製

  3960円

• スッポンのスープ

  3960円

• 魚貝のスープ

  3960円

• 本日のスープ

  2750円

■魚料理

• 舌平目のブレゼ“アルベール”ソース

  6600円

• 舌平目のムース詰め　ロワイヤルソース

  6930円

• スズキの薄切り　バジリコ風味

  6600円

• アイナメとウニのグラタン

  6930円

• シェ・イノ風ブイヤベース

  6600円

• 本日の魚料理

  時価

■甲殻類＆貝類

• ホタテ貝柱のポワレ　ニース風

  5500円

• オマール海老のソテー　ベアルネーズソース

  7040円

■肉料理

• 仔羊の背肉のロースト　ディジョン風

  7040円

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  日本のフランス料理界の伝説的ひと皿『仔羊のパイ包み焼き“マリアカラス”風』

  【銀座レカン】料理長時代から井上氏のスペシャリテとして続くひと皿。世界的オペラ歌手マリア・カラスに因み命名。仔羊、トリュフ、フォアグラを、ペリグー・ソースの奥深き味わいがまとめ上げる。

  8800円

• 牛フィレ肉とフォワグラのソテー　ロッシーニ好み

  12000円

• ブルゴーニュ風　牛ホホ肉の赤ワイン煮込み

  7040円

• 鳩のロースト　シェ・イノ風

  8800円

• リ・ド・ヴォーのパネ　マディラワインソース

  8800円

• 本日の肉料理

  時価

■野菜料理

• 季節のサラダ

  2750円

• 温野菜の盛り合せ

  3850円

■チーズ

• チーズの盛り合せ

  時価

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  ※一品をシェアする場合は880円加算。ハーフポーションにされる場合は440円加算されます。ご了承下さい。
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  10％消費税込価格に別途サービス料13％を頂戴いたします。