レコパンドゥドミニクブシェ

Les Copains de Dominique Bouchet

050-5384-8208

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ドミニク・ブシェ 氏 ドミニク ブシェ

料理で、温かな母の愛に包まれたような幸せを

1952年、フランス生まれ。1974年よりジョエル・ロブション氏の右腕として活躍し、1976年アシスタント・シェフに昇進。1981年には【トゥール・ダルジャン(ミシュラン三つ星)】の総料理長を任される。1997年から【ホテル・ド・クリヨン(ミシュラン二つ星)】の総料理長に就任。2002年にはレジオン・ドヌール勲章を受章、2007年にはフランス文化大臣よりシュバリエ国家功労賞を授与される。2013年に日本に出店し、現在に至る。

専門ジャンル
フランス料理
経験年数
55年

自慢の一品

香りも豊かな至福の『トリュフ・オムレット』

みじん切りしたトリュフやトリュフオイルを使用し、ふんわり濃厚なオムレツにしました。お客様の目の前でオムレツにたっぷりとかけるデミグラスソースが、香りや味わいを更に引立てます。

こだわりの食材

フォアグラ入りクリームソースで味わう『鶏のファルシ』

上質な国産ヒナ鶏のもも肉やムネ肉を入荷し、季節でも変わる肉の状態でその日の料理を決めていきます。写真は『鶏のファルシ』。ソースの旨みを含んだ鶏肉の、しっとりとしたやわらかさを存分にご堪能ください。

こだわり食材
鶏肉全般

おもてなしの流儀

友人の家で寛ぐような“おもてなし”を大切に

親しい人と食卓を囲み、料理をシェアして愉しく味わう…。まるで自宅で友人をもてなすように寛いで、お客様に美味しい料理を食べていただく事を何よりも大切にしています。

いつでも気軽に、美味しい料理とワインを愉しんで

店名にある、Copains(コパン)という言葉の語源は「パンを分け合う」こと。テーブルにつく時間を分かち合い、美味しさを分かち合う…。通い慣れた食堂のように、どうぞ肩肘張らずにご利用ください。

営業時間・定休日

営業時間

ランチ 11:30~15:00 (L.O.14:00)
ディナー 18:00~23:00 (L.O.22:00)*最終入店20:30とさせて頂きます。(現在コース料理のみのご対応となります旨、予めご了承下さいませ。)

定休日

不定休 夏季休暇(8月中)冬季休暇(12/31~1/4)あり。2022年年始は1/5ディナーより営業致します。

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