Furuta 銀座/中華料理料理メニュー

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料理メニュー

Furutaでこれだけは食べてほしいベスト３

香ばしい皮の中に旨みを閉じこめた『鳥取産松葉ガニの春巻き』

夏にはアユ、秋にはマツタケなどが登場する春巻きはシェフのスペシャリテ。この日登場したのは松葉ガニ。カリッと香ばしい皮を破れば、蟹身の旨みとカニ味噌のコクと風味が渾然一体に。

贅沢な食材とスープが三位一体となる『フカヒレと天然トラフグの白子の上湯スープ煮込み』

じっくりと直火で焼き上げたトラフグの白子とフカヒレを煮込みに。金華ハムと鶏肉だけで仕立てたスープの上品で奥行きのある味が、白子の旨みをしっかりと受け止める。

キャベツの甘さに着目した『春キャベツと桑名の蛤の煮込みそば』

春キャベツの優しい甘みが溶け合った上湯仕立てのスープが麺によく絡む。水と醤油と砂糖で煮ただけというハマグリが、絶妙なアクセントになっている。

◆Furuta　ディナーコース

◆ディナーコース　30000円

30000円
◆ディナーコース　50000円

50000円
◆ディナーコース　70000円

70000円
◆ディナーコース　100000円

100000円
各コース内容についてはお問い合わせください
＜〆のお食事は10種類よりお選びいただけます。＞
・担々麺
・あっさりしたつゆそば
・四川冷麺
・黄韮の炒め焼きそば
・あんかけ焼きそば
・ザーサイと卵の炒飯
・あんかけおこげ
・陳麻婆豆腐とごはん
・酸辣湯麺
・季節のつゆそば
　

※その他、お望みがあれば出来るかぎりご用意いたします

　

※消費税、サービス料は別途頂戴いたします
香ばしい皮の中に旨みを閉じこめた『鳥取産松葉ガニの春巻き』

夏にはアユ、秋にはマツタケなどが登場する春巻きはシェフのスペシャリテ。この日登場したのは松葉ガニ。カリッと香ばしい皮を破れば、蟹身の旨みとカニ味噌のコクと風味が渾然一体に。
贅沢な食材とスープが三位一体となる『フカヒレと天然トラフグの白子の上湯スープ煮込み』

じっくりと直火で焼き上げたトラフグの白子とフカヒレを煮込みに。金華ハムと鶏肉だけで仕立てたスープの上品で奥行きのある味が、白子の旨みをしっかりと受け止める。
キャベツの甘さに着目した『春キャベツと桑名の蛤の煮込みそば』

春キャベツの優しい甘みが溶け合った上湯仕立てのスープが麺によく絡む。水と醤油と砂糖で煮ただけというハマグリが、絶妙なアクセントになっている。

Furutaの店舗情報

基本情報

店名	Furuta
TEL	03-3535-5550 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご来店時は事前にご確認をお願いします。
最寄駅	東京メトロ有楽町線新富町駅徒歩5分都営地下鉄浅草線宝町駅徒歩5分
アクセス	東京メトロ有楽町「新富町駅」、「銀座一丁目駅」／都営地下鉄「宝町駅」、各最寄駅より徒歩5分。
住所	東京都中央区銀座1-21-14 地図を見る
営業時間	【火～土・祝・祝前】 17:00～20:30 入店まで
定休日	月・日曜日
平均予算	【ディナー】 40000円 40000～50000円
お支払い情報	クレジットカード可 UFJ, VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, NICOS, MASTER, セゾン

設備情報

キャパシティ	9人
席数形態	カウンター席（8席）
駐車場	あり近隣コインパーキング有

詳細情報

禁煙・喫煙	完全禁煙受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。
こだわり	クレジットカード利用可コースあり焼酎充実日本酒充実ワイン充実貸切可駐車場ありフードアレルギー対応可カウンター席あり完全禁煙
備考	・大人と同じ料理が食べられる場合はお子様連れ可、又は貸切の場合は可です。・完全予約制です。

私がつくっています

料理人
古田　等氏（フルタ　ヒトシ）

専門ジャンル：中華全般

22歳で独立。岐阜で数々の名声を得て、いざ銀座へ

1956年、岐阜県生まれ。専門学校卒業後、アルバイトから始めた中国料理店が閉店し、22歳の若さで独立。岐阜市内に【開化亭】をオープンする。やがて、独学で磨き上げてきた技に自らのセンス落とし込んだ料理が食通の目に留まるようになり、全国にその名を轟かせる名店に。とりわけ、ひと月にひと組のゲストをもてなす“シェフズテーブル”は好評を博した。【開化亭】を長男に任せ、2014年12月に晴れて銀座に【furuta】をオープン。