このお店からのお知らせ
2016.02.05
ワンランク上の美食案内<ヒトサラSpecial> 「各地で名声を博した、あの美食店が東京へ」に掲載中
今まで彼の地でしか味わうことのできなかったあの料理。
そんな地方の名店の美味が楽しめる東京進出店としてご紹介いただきました
2016.02.05
ワンランク上の美食案内<ヒトサラSpecial> 「各地で名声を博した、あの美食店が東京へ」に掲載中
今まで彼の地でしか味わうことのできなかったあの料理。
そんな地方の名店の美味が楽しめる東京進出店としてご紹介いただきました
料理人
古田 等 氏(フルタ ヒトシ)
専門ジャンル: 中華全般
22歳で独立。岐阜で数々の名声を得て、いざ銀座へ
1956年、岐阜県生まれ。専門学校卒業後、アルバイトから始めた中国料理店が閉店し、22歳の若さで独立。岐阜市内に【開化亭】をオープンする。やがて、独学で磨き上げてきた技に自らのセンス落とし込んだ料理が食通の目に留まるようになり、全国にその名を轟かせる名店に。とりわけ、ひと月にひと組のゲストをもてなす“シェフズテーブル”は好評を博した。【開化亭】を長男に任せ、2014年12月に晴れて銀座に【furuta】をオープン。
営業時間
定休日
月・日曜日