ディナー：18000円 ランチ：4000円 
すすきの駅 徒歩6分 
火曜日 - プロフィール
- 私がオススメするお店
大川 正人 氏 オオカワ マサト
脈々を受け継がれるフランスの名店で腕を磨いた修業時代
1953年、北海道生まれ。法政大学卒業後、料理の道を目指す。「ホテルニューオータニ」を経て、1979年に渡仏。【ギー・サボア】【ヴィエイ・フォンテーヌ】【トロワグロ】で修業の後、1983年から東京赤坂【ビストロ・ボンファム】のシェフに就任。その後1988年に【ル・ジャンティオム】を開店。現在に至る。
- 専門ジャンル
- フランス料理
- 経験年数
- 46年
自慢の一品
北海道の冬の楽しみのひとつが『蝦夷鹿のロースト』
蝦夷鹿を鮮度抜群のまま、丸々一頭で仕入れられるのは、やはり北海道ならでは。ロース肉も骨付きで提供できますので、蝦夷鹿ならではの滋味豊かな味をお楽しみいただけると思います。
こだわりの食材
冬の定番は野趣あふれるジビエ料理です
冬の時期には雷鳥、ヤマウズラ、鴨、鹿など、ぜひジビエ料理を味わっていただきたいですね。本場フランス同様に、しっかりとしたソースで力強い味わいの料理に仕上げていきますので、ワインが欲しくなります。
- こだわり食材
- アイガモ
おもてなしの流儀
変わらずに守り続けたグランメゾンの骨格
まずはソースを大事にしたい。そしてそれをしっかり受け止めるワイン。私のフランス料理はそれが基本です。そこに空間であったり、装飾のアートやサービスも含め、すべてが店の大切な要素だと思っています。
グランメゾンで思い出に残るウエディングを
座席はゆったり余裕を持って配置しているのでおくつろぎいただけると思います。レストランウエディングにも特別料理で対応してますので、人生のハレの日にもぜひ使っていただきたいと思います。
