- プロフィール
- 私がオススメするお店
鯰江 真仁 氏 ナマズエ マサヒト
自らが感じた料理を生み出す楽しさを、感じてもらう店を目指した
1967年、岐阜県出身。高校在学中から中国料理店で働き始め、料理の楽しさに魅了され、そのまま中国料理の世界へ。高校卒業後、岐阜【賓宴楼】にて研鑽を重ねる。名古屋の中国料理店や東京・神泉【文琳】を経て、2008年に【MASA'S KITCHEN】をオープン。
- 専門ジャンル
- 中華全般
- 経験年数
- 39年
自慢の一品
時代で変化してきた『前菜の盛り合わせ』はまさに等身大の自分
今の自分の料理を分かりやすく表現した皿が『前菜の盛り合わせ』です。さまざまなアイデアや食材を詰め込み、中華だけにとらわれないひと皿を目指しています。盛り付けも見て楽しんでもらえるように工夫しています。
こだわりの食材
気仙沼産のフカヒレは無くてはならないメイン食材のひとつ
すべてのコース料理に必ず使用するのがフカヒレです。手間はかかりますが、丁寧に下処理をするのがポイントです。澄んだ上湯スープの旨みとともにぷるんぷるんの姿煮をぜひ味わっていただきたいですね。
- こだわり食材
- フカヒレ
おもてなしの流儀
これからの中華のあるべき姿を模索。生まれたのが今のスタイル
料理の見た目や洋の食材、カウンター中心の空間など、およそ中華らしからぬ雰囲気は、中華はこうだという既成概念に縛られたくなかったから。味わってもらい、初めてほっと落ち着く中華であればいいと考えています。
醍醐味はやはりカウンター。ダイナミックな料理を間近で
デートや同性同士でもおふたりであれば、やはりカウンターがおすすめです。割烹などにも通じる、晒しの仕事を存分に楽しんでいただきたいですね。迫力ある中華料理の仕事を感じてもらえるはずです。
MASA’S KITCHENの店舗情報
基本情報
店名 | MASA’S KITCHEN |
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TEL |
03-3473-0729 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
最寄駅 | JR各線 恵比寿駅 徒歩5分 東京メトロ日比谷線 恵比寿駅 徒歩5分 |
アクセス | JR恵比寿駅東口を出て右に進み「恵比寿駅東口」交差点を斜め左に入り道なり左側です。 |
住所 | 東京都渋谷区恵比寿1-21-13 BPRレジデンス恵比寿B1F 地図を見る |
営業時間 |
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定休日 |
月曜日 5/12(日)、5/19(日) |
お支払い情報
平均予算 |
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クレジット カード |
UFJ, VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, NICOS, MASTER, セゾン |
設備情報
店内パノラマ | |
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駐車場 | なし |
詳細情報
テイクアウト・ デリバリー |
【テイクアウトあり】
出来立てをお召し上がりいただきたいので、ご注文をいただいてから調理しています。事前にお電話にてご予約をいただけるとスムーズにお渡しできます。 【デリバリーあり】
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禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
こだわり | |
ホームページ | https://www.masas-kitchen.com/ |
備考 | ※ご予約は、コースのご利用とさせていただきます。 |