オリョウリイハラダ

御料理 いはら田

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居原田 司 氏 イハラダ ツカサ

食材の特徴を生かし、斬新な和の一皿をつくり続ける料理人

1975年、京都府出身。実家で鮨店を営む父の背中を幼いころから見続けていた影響で料理の世界へ。料亭やホテル、カウンター割烹などで約10年間修業。27歳の時、単品を主体とした店を西大路七条に構え独立。腕を磨き続けるにつれて、おまかせ料理を提供できる店にしていきたいと考える。料理のスタイルと店構えを合わすためフルリニューアルし、2012年10月に【御料理 いはら田】として新たなスタートを切る。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
29年

自慢の一品

食材と味わいの斬新な組み合わせを楽しめる『お造り』

素材の味わいをまっすぐに感じていただくためお醤油はお出ししておりません。江差の海栗には白海老の繊細さを生かした煮こごりを、また鱧には浅漬けの胡瓜を合わせ、食材そのものを楽しむ一皿をご提案しています。

こだわりの食材

旬の移り変わりを大切に買い付けする天然ものの魚介と旬菜

その日に水揚げされた魚介や入荷する京野菜を中心に、毎朝京都中央市場で買い付けをしています。また、独自のルートを富山・新港にもっているので、白海老を直送してもらっています。

こだわり食材
鮮魚全般 、 牛肉全般

おもてなしの流儀

料理をつくることだけではなく、真心込めた接客でお出迎え

お客様に身構えさせることなくリラックスできる空間がモットー。楽しく食事をしていただくことを大切に、お話しだけでなく、時には冗談なども交えながら和やかな、時間を一緒に過ごしていきたいと考えております。

都会の喧騒を離れ、心休まるひと時を過ごせる日本料理店

接待や会食、家族のお祝い事など大切な方へのおもてなしの席やハレの日のお食事など、料理やお酒を囲みゆったりとした時間を過ごしていただけます。また、観光時のお食事処としてもご利用いただいております。

営業時間・定休日

営業時間

【平日・土・祝・祝前】
ディナー 17:30~23:00 最終入店は22:00

定休日

日曜日

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