古都の自然を映す季節感あふれる鉄板焼。五感が喜ぶ食体験をシェフズテーブルで満喫
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西本願寺近くに建つラグジュアリーホテル「デュシタニ京都」。その中庭を望むリュクスな空間で、和×洋のボーダレスな美味を届けるのが【Koyo紅葉】。季節の移ろいを表す二十四節気をテーマに、旬の滋味に富む鉄板焼を繰り出し、国内外のゲストを魅了しています。食材は自社農園のオーガニック野菜、但馬太田牛や神戸牛など近畿圏産を中心に、四季折々の旬の幸と大地の恵みを吟味。多彩な食材が目の前で調理されるシェフズテーブルのライブ感も楽しく、味わい・雰囲気とも心躍るドラマチックさ!その醍醐味にひたるには昼・夜ともコース料理がオススメ。素材の魅力と物語が緩急巧みな構成で紡がれ、古都の四季を旅するような美食体験が叶います。
Koyo紅葉/デュシタニ京都
これだけは食べてほしいベスト3
贅沢な海の幸のおいしさを季節のソースが高める『鮑のソテー』
高級海鮮を堪能できる贅沢な料理も豊富。繊細な火入れ技で素材の持ち味を最大限引き出すのに加え、旬食材で彩る付合せとソースを添えて、新趣向の美味を表現。写真の例は鮑と山菜を組み合わせた五感に響く一皿。
高級海老の甘みと旨み、食感にとろける『伊勢海老のソテー』
鮑のソテーと並んで、伊勢海老の皿も評判。最上質な素材を惜しみなく使い、特別な食材の魅力を巧みな調理技で表現。日本酒を使った独自の和&洋のソースを合わせることも多く、新たな美味を堪能できます!
記憶に焼き付く味!肉を食べる喜びにひたれる『和牛のステーキ』
但馬太田牛や神戸牛など近畿圏が誇る黒毛和牛を中心に、ゲストの目の前で焼き技を披露しながら、極上ステーキを提供。写真は上品な香り、赤身と脂のバランス、濃厚な旨みが絶品のサーロイン。ほかにフィレも人気!
料理人 / 近藤 祥元 氏 (コンドウ ヨシユキ)
専門ジャンル: 鉄板焼
和×洋の豊富な経験が生む、古都の季節を映す多彩な美味で魅了
1967年、大阪府生まれ。【Koyo紅葉】料理長。京都の日本料理店で研鑽を積み、同店のニューヨーク店でも長年、和食の腕をふるう。帰国後、東京のイタリアンで洋の技も磨き、京都に戻って和食店で経験を重ねたのち、2024年に現職に就任。四季折々の地元食材で紡ぐ鉄板焼を軸に、ライブ感あふれるシェフズテーブルで多彩な皿を披露。国際都市・京都ならではのボーダレスな美味で国内外のゲストをもてなす。
写真
Koyo紅葉/デュシタニ京都の店舗情報
基本情報
店名 | Koyo紅葉/デュシタニ京都 |
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TEL |
050-5448-1763 075-343-7150 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
最寄駅 | JR各線 京都駅 徒歩12分 |
アクセス | JR京都駅 中央口より徒歩12分、ホテル「デュシタニ京都」ガーデンレベル(地下1階) |
住所 | 京都府京都市下京区西洞院町466 地図を見る |
営業時間 |
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定休日 | 無休 |
平均予算 |
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お支払い情報 |
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設備情報
キャパシティ | 38人 ( 宴会・パーティー時 着席:38人 ) |
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席数形態 | カウンター席、個室3部屋(各部屋6~8名様:間仕切り調整で最大20名様まで可) |
駐車場 | あり |
詳細情報
禁煙・喫煙 |
完全禁煙 施設内の同フロアに喫煙ルームあり 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
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こだわり | |
ホームページ | https://www.dusit.com/dusitthani-kyoto/ja/dining/koyo/ |
備考 |
・個室使用料:15000円(税込) ・店舗全体の貸切り利用は38名様まで可能。詳細は店舗にお問い合わせください。 ・キャンセルポリシー:当日100%、1日前00:00~ 50% ・ディナータイムは6歳未満(未就学児)のお子様の利用はご遠慮いただいています。 |