- プロフィール
- 私がオススメするお店
近藤 祥元 氏 コンドウ ヨシユキ
和×洋の豊富な経験が生む、古都の季節を映す多彩な美味で魅了
1967年、大阪府生まれ。【Koyo紅葉】料理長。京都の日本料理店で研鑽を積み、同店のニューヨーク店でも長年、和食の腕をふるう。帰国後、東京のイタリアンで洋の技も磨き、京都に戻って和食店で経験を重ねたのち、2024年に現職に就任。四季折々の地元食材で紡ぐ鉄板焼を軸に、ライブ感あふれるシェフズテーブルで多彩な皿を披露。国際都市・京都ならではのボーダレスな美味で国内外のゲストをもてなす。
- 専門ジャンル
- 鉄板焼
- 経験年数
- 23年
自慢の一品
至福の一皿!熟練の華麗な技で仕上げる『和牛のステーキ』
但馬太田牛や神戸牛を軸に繰り出すステーキは、噛むごとに肉の旨みにひたれる逸品。季節の焼き野菜がたっぷり添えられ、肉料理にも季節が薫ります。仕入れに応じて、近江牛や尾崎牛などの希少銘柄が登場することも。
こだわりの食材
自社農園のオーガニック野菜や茶葉、近畿圏の逸品食材が集う
【デュシタニ京都】所有の農園で育つオーガニック野菜や茶葉、滋賀県で多様な種類の野菜を無農薬栽培する「ZUND耕園」の元気野菜、兵庫県の但馬太田牛や神戸牛、日本各地の旬魚介など、折々の最上質食材が揃います。
おもてなしの流儀
おいしさ、楽しさ、特別な時間を紡ぎ、至福の食体験を提供
料理人と全スタッフが連携し、ゲスト一人一人に寄り添うもてなしに尽力。シェフズテーブルの臨場感と共に、五感を魅了する美味と楽しさ、幸福感に満ちる時間にひたれます。誰もが自然体で憩える温かな雰囲気も魅力。
古都の季節の移り変わりを鉄板焼で表現するシェフズテーブル
従来の鉄板焼を進化させた、季節感あふれる料理が評判。食材や料理は日本の四季を映す二十四節気に応じて変わり、肉料理や高級海鮮の皿にも季節の詩情が薫る丁寧な仕事を徹底。調理のライブ感も格別の楽しさです!
Koyo紅葉/デュシタニ京都の店舗情報
基本情報
店名 | Koyo紅葉/デュシタニ京都 |
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TEL |
050-5448-1763 075-343-7150 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
最寄駅 | JR各線 京都駅 徒歩12分 |
アクセス | JR京都駅 中央口より徒歩12分、ホテル「デュシタニ京都」ガーデンレベル(地下1階) |
住所 | 京都府京都市下京区西洞院町466 地図を見る |
営業時間 |
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定休日 | 無休 |
平均予算 |
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お支払い情報 |
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設備情報
キャパシティ | 38人 ( 宴会・パーティー時 着席:38人 ) |
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席数形態 | カウンター席、個室3部屋(各部屋6~8名様:間仕切り調整で最大20名様まで可) |
駐車場 | あり |
詳細情報
禁煙・喫煙 |
完全禁煙 施設内の同フロアに喫煙ルームあり 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
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こだわり | |
ホームページ | https://www.dusit.com/dusitthani-kyoto/ja/dining/koyo/ |
備考 |
・個室使用料:15000円(税込) ・店舗全体の貸切り利用は38名様まで可能。詳細は店舗にお問い合わせください。 ・キャンセルポリシー:当日100%、1日前00:00~ 50% ・ディナータイムは6歳未満(未就学児)のお子様の利用はご遠慮いただいています。 |