ディナー：12000円 ランチ：10000円 
湯の川温泉駅 徒歩10分 
水曜日 地物にこだわるネタと店主の感性が光る函館流の鮨
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湯の川温泉の中心地。津軽海峡が目の前に迫る絶好のロケーションにあるのが【鮨処 木はら】です。店内は青森ヒバの一枚板のカウンターが凛とした空気を醸し出す一方、晴れた日には遠く下北半島を望む清々しい雰囲気に包まれています。そんな空間でいただくのは、店主の出身地である旧南茅部町や地元の漁師から仕入れる、地場のネタにこだわった鮨。「この街ならではの鮨屋でありたい」と、その８割は正統派の鮨を貫きますが、コハダは酢洗いしてから軽く昆布締めにし、昆布の名産地らしい一手間を加えるなど、この店ならではのこだわりが随所に光ります。函館に店を構え20年。江戸前を軸にした函館流の鮨を味わえる名店です。
料理人 / 木原 茂信 氏 （キハラ シゲノブ）
専門ジャンル： 寿司
鮨職人ひと筋45年の技で函館ならではの鮨を繰り出す
1960年、北海道生まれ。15歳から鮨店での修業に入り、そこで出会った兄弟子から江戸前鮨の基礎を学んだ。34歳の若さで独立、函館市内に【鮨処 木はら】を構える。その4年後に津軽海峡を望むロケーションに惚れ込み、現在の地へ移転。函館ならではの鮨を信条にし、地の魚にこだわった鮨を握る。
写真
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空気の澄んだ快晴時には遠く下北半島を一望できる
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4度の改装を重ね現在に至る、美しき青森ヒバのカウンター
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醤油だけでなく時に自家製の昆布塩を使い、素材の旨みを引き出す
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力強くも上品な脂が口の中で蕩ける『海峡マグロの大トロ』
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店主自ら試飲して納得した、あらゆるタイプの日本酒が揃う
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木原 茂信 氏
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プライベートを約束する個室が大切な人との時間を紡ぐ
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函館近海を中心とした港から仕入れる地元の魚で勝負
このお店が紹介された記事
鮨処 木はらの店舗情報
基本情報
| 店名 | 鮨処 木はら |
|---|---|
| TEL |
0138-57-8825 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 函館市電2系統線 湯の川温泉駅 徒歩10分 函館市電5系統線 湯の川温泉駅 徒歩10分 |
| アクセス | 「JR函館駅」から車で約15分、函館空港から車で約10分、市電「湯の川温泉駅」電停から徒歩10分 |
| 住所 | 北海道函館市湯川町2-1-2 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 |
水曜日 月２回火曜日（不定休） |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| キャパシティ | 36人 |
|---|---|
| 駐車場 | あり |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり | |
| ホームページ | http://hakodate-kihara.com/ |
