スシドコロキハラ

鮨処 木はら

  • ジャンル 鮨・寿司
  • 平均予算 ディナー:12000円
  • 最寄り駅 湯の川温泉駅 徒歩10分
  • 定休日 水曜日

0138-57-8825

※お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

個室がある

プライベートを約束する個室が大切な人との時間を紡ぐ

畳敷きに椅子テーブル席の全4室の個室は2名からでも気軽に利用できます。窓側個室(一部屋)は天気が良い日中は、窓から津軽海峡が眺められます。

食器・内装にこだわっている

4度の改装を重ね現在に至る、美しき青森ヒバのカウンター

湯の川温泉に店を構えおよそ20年。その間に4度の改装を重ねてきた店内は、まさに店主のこだわりが詰まった空間。10mほどあるカウンターは青森ヒバの一枚板造りで、凛とした空気感の中に温かさももたらします。

日本酒にこだわっている

店主自ら試飲して納得した、あらゆるタイプの日本酒が揃う

日本酒は店主が飲んで素直に美味しいと思えるおよそ30種をセレクト。北海道の地酒だけに限らず、淡麗辛口から濃醇旨口までさまざまなタイプが揃うので、鮨や料理に合わせてお楽しみいただけます。

旬の食材にこだわっている

醤油だけでなく時に自家製の昆布塩を使い、素材の旨みを引き出す

大将の実家は旧南茅部町にある昆布漁師であることから、名産であるガゴメ昆布と出汁塩を合わせた自家製調味料で鮨を食べてもらうことも。特に『北海バフンウニ』などに一振りすれば、その甘さが一層際立ちます。

景色がきれい

空気の澄んだ快晴時には遠く下北半島を一望できる

店は松倉川と鮫川に挟まれ海沿い、津軽海峡に面した絶好のロケーションにあり、空気の澄んだ日には遠く下北半島も一望できます。陽光の差し込む店内も明るい雰囲気に包まれています。

私がつくっています

木原 茂信 氏

料理人
木原 茂信 氏(キハラ シゲノブ)

専門ジャンル: 寿司

鮨職人ひと筋45年の技で函館ならではの鮨を繰り出す

1960年、北海道生まれ。15歳から鮨店での修業に入り、そこで出会った兄弟子から江戸前鮨の基礎を学んだ。34歳の若さで独立、函館市内に【鮨処 木はら】を構える。その4年後に津軽海峡を望むロケーションに惚れ込み、現在の地へ移転。函館ならではの鮨を信条にし、地の魚にこだわった鮨を握る。

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営業時間・定休日

営業時間

【月・火・木~日・祝・祝前】
12:00~21:00 (L.O.20:30)※14:30~17:00まで中休みです※20:30でお客様がいらっしゃらない場合20:30で閉店いたします

定休日

水曜日 月2回 火曜日(不定休)

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この情報は2021年5月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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