カズミヤ

かず味家

050-5263-9848

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

旬の食材を、熟練の技で。全9皿のお得なコースで、和食の魅力を堪能

「料理から感じる季節感こそが和食の醍醐味」。そう語るのはここ【かず味家】の店主の川内谷一美氏。四季折々の旬素材を厳選し、素材本来の持ち味を残しつつ、しっかりと手も加える。その絶妙な匙加減こそが氏の持ち味なのです。メニューは全9品のコースが中心。前菜にはじまり、お造り、椀、焼物、煮物、揚物と展開される料理は、すべてが主役といえる完成度。ときには生ハムやクリームチーズなどの洋風食材も登場し、正統派の味に広がりを加えています。これだけの味が揃いながら、店は気軽にくつろげる居酒屋風の雰囲気。のんびりと肩の力を抜いて、美食と酒を堪能することができるのです。人気店のため、予約はお早めに。

かず味家
これだけは食べてほしいベスト3

脂の乗った鰆にカラスミが深みを加える『鰆のカラスミ焼き』

旬の鰆を塩焼きにし、焼きあがる直前にパウダー状のカラスミを振りかける。旬の鰆の旨みに、上質なカラスミが風味と深みを加えている。

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脂の乗った鰆にカラスミが深みを加える『鰆のカラスミ焼き』

5~7種が贅沢に盛り込まれたこだわりの『お造り』

旬の魚をたっぷりと味わえる自慢の一品。生のほか、炙り、〆など、素材を引き立てる工夫がなされている。この日はイサキ、サンマ、マスなど。

5~7種が贅沢に盛り込まれたこだわりの『お造り』

旬の味覚のおいしさを一皿に凝縮した『前菜盛り合わせ』

季節の食材がふんだんに盛り込まれた前菜。ある日のメニューはハタハタ一夜干し、生いくらの醤油漬け、合鴨燻製、車海老の味噌いこみなど9品。

旬の味覚のおいしさを一皿に凝縮した『前菜盛り合わせ』

料理人 / 川内谷 一美 氏 (カワウチヤ カズミ)

専門ジャンル:和食全般

つらい修業の日々を乗り越え、満を持して独立開業

1971年、北海道生まれ。とにかく東京に憧れたという少年時代。中学卒業と同時に上京し、割烹にて住み込みの修業を開始。同期5人の内4人が半年で辞めたという厳しい修業に耐え、7年に亘り日本料理の基本を学んだ。その後、結婚し子供が生まれたことを機に店を移り、和食居酒屋などでさらなる研鑽を積む。2012年、料理キャリアの集大成として独立し【かず味家】をオープン、現在に至る。

プロフィールを見る

川内谷 一美 氏

かず味家の店舗情報

基本情報

店名 かず味家
TEL

050-5263-9848

03-5812-1027

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

最寄駅 東京メトロ千代田線 湯島駅 徒歩4分
JR各線 御徒町駅 徒歩4分
アクセス 東京メトロ千代田線「湯島駅」、JR山手線・京浜東北線「御徒町駅」より徒歩4分
住所 東京都台東区上野1-11-9 イマスサニービル1F 大きな地図を見る
営業時間
【平日・土・祝・祝前】
17:00~23:00
定休日 日曜日
第3土曜日

お支払い情報

平均予算
【ディナー】
6000円
クレジット
カード
UFJ, VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, NICOS, MASTER, セゾン, 銀聯

設備情報

キャパシティ 26人
駐車場 なし

詳細情報

こだわり

このお店からのお知らせ

2015.09.28

<ヒトサラSpecial>「下町の名店で出会う秋の味覚。」に掲載中

おいしいものが続々
今年もやっぱり食欲の秋

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