ポンタホンケ

ぽん多本家

  • ジャンル 洋食全般
  • 平均予算 ディナー:4000円 ランチ:4000円
  • 最寄り駅 御徒町駅 徒歩2分
  • 定休日 月曜日

03-3831-2351

※お問合せの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

黄金色の美しき衣にロース肉の旨みを閉じ込めた、カツレツの元祖

創業は明治38年。【ぽん多本家】の名物といえば、宮内庁の料理人であった初代がミラノ風カツレツを天ぷら式に揚げ、その元祖とも呼ばれるようになった『カツレツ』。その美味しさはまさにため息ものです。厳選して仕入れるロース肉は、脂身を排除し、丁寧に筋取り。取り除いた脂をラードとして使い、低温から徐々に温度を上げながらじっくりと揚げていきます。美しい黄金色の衣は軽快な食感。赤身の旨みだけを凝縮させ、そこにラードによる香りとコクが寄り添います。もちろん、『カツレツ』だけではありません。『タンシチュー』や『カキフライ』などの洋食も、長く愛され続ける逸品揃い。4代に渡り受けつがれる老舗の味を堪能できます。

ぽん多本家
これだけは食べてほしいベスト3

初代がミラノ風カツレツを天ぷら式に揚げた、元祖『カツレツ』

日本におけるカツレツの元祖といわれるのがこちらの逸品。豚のロース肉は脂身を取り除き、ラードとして使用。温度を上げながらじっくりと揚げて赤身の旨みだけを内包しました。軽やかな衣も香り高い仕上がりです。

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初代がミラノ風カツレツを天ぷら式に揚げた、元祖『カツレツ』

身がふっくらと厚い、一本釣りの江戸前キスを使った『きすフライ』

天ぷらのイメージの強いキスをあえてフライにしました。江戸前の一本釣りのキスは肉厚で、水っぽくなくふっくらとした食感が真骨頂。これを目的に店を訪れる人も少なくありません。ソースか塩でどうぞ。

身がふっくらと厚い、一本釣りの江戸前キスを使った『きすフライ』

3週間かけてつくったデミグラスソースが味の決め手になる『タンシチュー』

黒毛和種の牛タンを使った名物です。タンは4時間かけて煮た後、冷蔵庫で寝かせて身を締めます。デミグラスソースで煮込むのではなく、タンの香りが抜けぬよう、絡めていくように温めるのがポイントです。

3週間かけてつくったデミグラスソースが味の決め手になる『タンシチュー』

料理人 / 島田 良彦 氏 (シマダ ヨシヒコ)

専門ジャンル:洋食全般

​職人に囲まれ育った幼少期。若くに家業を継ぐことを決心

1965年、東京都生まれ。上野という街で、職人たちに触れあいながら育った幼少期。父親には「高校3年生までに将来を決めなさい」といわれ、家業を継ぐことを決心。高校を卒業すると山の上ホテルに入社し、3年間にわたり修業。その後、【ぽん多本家】へと戻り、厨房に立つ。36歳の時に父親が他界し、4代目となる。以降、明治創業の老舗の味と看板を守っている。

プロフィールを見る

島田 良彦 氏

ぽん多本家の店舗情報

基本情報

店名 ぽん多本家
TEL

03-3831-2351

※お問合せの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

最寄駅 JR各線 御徒町駅 徒歩2分
東京メトロ銀座線 上野広小路駅 徒歩2分
アクセス JR山手線・京浜東北線「御徒町駅」南口から徒歩2分
住所 東京都台東区上野3-23-3 大きな地図を見る
営業時間
【日・祝】
ランチ 11:00〜14:00 (L.O.13:45)
【日・祝】
ディナー 16:00〜20:00 (L.O.19:45)
【火〜土】
ランチ 11:00〜14:00 (L.O.13:45)
【火〜土】
ディナー 16:30〜20:00 (L.O.19:45)
定休日 月曜日
定休日が祝日の場合は営業、翌火曜休

お支払い情報

平均予算
【ディナー】
4000円
【ランチ】
4000円
クレジット
カード
UFJ, VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, NICOS, MASTER, セゾン, 銀聯

設備情報

キャパシティ 32人
席数形態 完全個室あり
駐車場 なし

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙
こだわり
  • クレジットカード利用可
  • 個室あり
  • 座敷あり
  • 英語メニューあり
  • ランチメニューあり
  • カウンター席あり
  • 全面禁煙
備考 ・未就学児は入店不可
・個室は4〜8名
・2〜3名予約不可、4名〜予約推奨

このお店からのお知らせ

2017.05.09

<ヒトサラSpecial>「とんかつ3賢者が太鼓判! 幸せのとんかつ」に掲載中

とんかつ番組出演の3人に、最愛なるとんかつ店を厳選してもらった。行列覚悟の5つの名店をご紹介します。

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