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MODESTOでこれだけは食べてほしいベスト３

アスパラの滋味を伝える『白アスパラガスのボイルとカルボナーラソース生ハム添え』

フランス産の白アスパラガスをボイルして、卵黄、生クリーム、パルメザンチーズを使ったカルボナーラソースで。上にかぶせた生ハムの塩味でワインが欲しくなる味わい。

魚介エキスを吸った野菜こそが美味！『真鯛の香草蒸し』

シンプルな魚介の白ワインと香草の蒸し物だが、魚介から出たエキスを野菜にたっぷり吸わせるのが堀内シェフのこだわり。ほくほくとした食感の野菜が滋味豊かな味わいに。

紅茶の香りをまとわせた『自家製チョコレートジェラートとアメリカンチェリー　赤ワインのスープ仕立て』

コクのあるチョコレートジェラートの周りにアルコールを飛ばした赤ワインのソースをたっぷり回しかけた大人のドルチェ。オレンジのチップが酸味をプラスして爽やかな味わいに。

■アラカルトメニュー

■前菜＆おつまみ

• グリーンオリーブ

  300円

• モルタデッラ

  1枚：350円
• 本日のスープ

  とうもろこし（冷）（温）：900円／根セロリ（冷）（温）：1000円
• 野菜のサラダ

  950円

• フルーツトマトとボコンチーノ（水牛モッツァレラチーズ）のカプレーゼ

  1200円

• ハマグリの白ワイン蒸し

  1200円

• イタリア産　白アスパラガスのボイル　カルボナーラソース　パルマ産生ハム添え

  1300円

• フランス産　アスパラソバージュ　フレッシュトマトと4種チーズのソース

  1300円

• トリッパ入り　ミネストローネ

  1300円

• アスパラガスのグラタン

  1400円

• 3種チーズフォンデュ　じゃがいも添え

  1500円

• 本日のカルパッチョ　→　千葉産　こしょう鯛

  1600円

• 新玉ネギのブランマンジェ　生うにとコンソメゼリー仕立て

  1600円

• イタリア産　生ハムの盛り合わせ

  2000円

• バーニャカウダ　モデスト風

  季節野菜のスティックサラダ　温かいアンチョビソース（2人前）

  2400円

■パスタ（60g）

■スパゲッティーニ

• ポモドーロ（トマトソース）

  1200円

• ペペロンチーノ

  1200円

• ペペロンチーノ　カラスミ仕立て

  1500円

• パンチェッタ（豚の塩漬け）のカルボナーラ

  1300円

• フレッシュトマトと4種チーズ

  コンテ・ゴルゴンゾーラ・パルジャミーノ・ブリードモー

  1600円

• 大人のナポリタン

  1800円

■タリオリーニ（自家製細打ちロングパスタ）

• 滋賀産　稚鮎とカラスミ

  1800円

• 北海道産　生うにのトマトクリームソース

  2200円

■フェットチーネ（自家製平打ちロングパスタ）

• 信州和牛のラグーソース

  1800円

• フルーツトマトとモッツァレラチーズのソース　パルマ産生ハムを添えて

  2000円

■ストロッツァプレーティ（自家製ねじりショートパスタ）

• アラビアータ（辛いトマトソース）

  1600円

• 信州ポークのラグーソース

  1800円

■ペンネ（ショートパスタ）

• アラビアータ（辛いトマトソース）

  1200円

■じゃがいものニョッキ

• フレッシュトマトと4種チーズのソース

  コンテ・ゴルゴンゾーラ・パルジャミーノ・ブリードモー

  2000円

■リゾット

• 4種チーズ

  コンテ・ゴルゴンゾーラ・パルジャミーノ・ブリードモー

  2000円

• 魚貝

  2400円

• 黒鮑

  4000円

■魚料理

■本日の魚料理

• 本日の鮮魚の香草蒸し　ハマグリソース

  1人前：1800円
• 本日の鮮魚のソテー　根セロリのポタージュ仕立て

  1人前：1800円

■肉料理

• 信州黄金シャモもも肉のグリル

  1人前：1800円
• ニュージーランド産　仔羊背肉のグリル

  1人前：1800円
• 北海道産　仔牛フィレ肉のカツレツ

  1人前：2000円
• 信州ポークロース肉のロースト

  2人前：3600円
• シャラン産　鴨胸肉のロースト

  2人前：4500円
• 信州和牛フィレ肉のロースト

  100g：4000円／150g：6000円

■チーズ

• 1種

  400円～

• スタッフまでお声掛けくださいませ

■デザート

• ライチのパンナコッタ　ココナッツミルクのソース

  800円

• 特選素材バニラジェラートとスペシャルバルサミコ酢

  900円

• マスカルポーネチーズのプリン　コーヒーゼリーと共に

  900円

• 自家製チョコレートジェラートとアメリカンチェリー　赤ワインのスープ仕立て

  900円

• フォンダンショコラ　特選素材のバニラジェラートと共に

  焼き上がりまでに20分程お時間がかかりますので、お早目にご注文下さい。

  1200円

• ジェラート2種盛り合わせ

  600円

• レモンチェッロとレモンと大葉のグラニテ（食後酒）

  900円

• ※アラカルトでのご注文のお客様は席料としてお1人様500円申し受けます。（パン代含む）
• ※サービス料として5％申し受けます。
• ※全て税抜価格です。

　

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  アスパラの滋味を伝える『白アスパラガスのボイルとカルボナーラソース生ハム添え』

  フランス産の白アスパラガスをボイルして、卵黄、生クリーム、パルメザンチーズを使ったカルボナーラソースで。上にかぶせた生ハムの塩味でワインが欲しくなる味わい。
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  魚介エキスを吸った野菜こそが美味！『真鯛の香草蒸し』

  シンプルな魚介の白ワインと香草の蒸し物だが、魚介から出たエキスを野菜にたっぷり吸わせるのが堀内シェフのこだわり。ほくほくとした食感の野菜が滋味豊かな味わいに。
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  紅茶の香りをまとわせた『自家製チョコレートジェラートとアメリカンチェリー　赤ワインのスープ仕立て』

  コクのあるチョコレートジェラートの周りにアルコールを飛ばした赤ワインのソースをたっぷり回しかけた大人のドルチェ。オレンジのチップが酸味をプラスして爽やかな味わいに。