モデスト

MODESTO

  • ジャンル イタリアン
  • 平均予算 ディナー:10000円 ランチ:4500円
  • 最寄り駅 中軽井沢駅
  • 定休日 水曜日

050-5263-9775

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

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軽井沢ならではの土着の味を目指す、野菜多用のヘルシーイタリアン

店は大通りから少し入った森の中に佇み、天気が良ければテラスも利用できる閑静な立地。吹き抜ける風は心地よく、まさに高原の隠れ家と呼ぶに相応しいイタリアンが【MODESTO】です。シェフ・堀内耕太さんは、野菜の魅力を余すところ無く楽しませてくれる名店【カノビアーノ】や渡伊経験などで腕を磨き独立。まさにその土地ならではの滋味を引き出す味わいが得意。そうなると高原野菜が美味しい軽井沢。自ずと料理は野菜が豊富に使われ、身体に優しい味わいに。毎朝、直売所を周り仕入れる野菜をすぐさまランチで披露する。そんな軽井沢に根ざしたイタリアンは、オープン直後から予約で席が埋まっていくほどの人気店でもあります。

MODESTO
これだけは食べてほしいベスト3

アスパラの滋味を伝える『白アスパラガスのボイルとカルボナーラソース生ハム添え』

フランス産の白アスパラガスをボイルして、卵黄、生クリーム、パルメザンチーズを使ったカルボナーラソースで。上にかぶせた生ハムの塩味でワインが欲しくなる味わい。

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アスパラの滋味を伝える『白アスパラガスのボイルとカルボナーラソース生ハム添え』

魚介エキスを吸った野菜こそが美味!『真鯛の香草蒸し』

シンプルな魚介の白ワインと香草の蒸し物だが、魚介から出たエキスを野菜にたっぷり吸わせるのが堀内シェフのこだわり。ほくほくとした食感の野菜が滋味豊かな味わいに。

魚介エキスを吸った野菜こそが美味!『真鯛の香草蒸し』

紅茶の香りをまとわせた『自家製チョコレートジェラートとアメリカンチェリー 赤ワインのスープ仕立て』

コクのあるチョコレートジェラートの周りにアルコールを飛ばした赤ワインのソースをたっぷり回しかけた大人のドルチェ。オレンジのチップが酸味をプラスして爽やかな味わいに。

紅茶の香りをまとわせた『自家製チョコレートジェラートとアメリカンチェリー 赤ワインのスープ仕立て』

料理人 / 堀内 耕太 氏 (ホリウチ コウタ)

専門ジャンル:イタリア料理

名店【カノビアーノ】での経験が、現在のスタイルを形づくった

1979年、長野県上田市生まれ。実家は兼業農家で高校卒業後に、東京の調理師専門学校へ。卒業後は渡伊し経験を重ね、地元上田市のイタリアンに就職。その後、野菜を使ったイタリアンとして人気を博す【カノビアーノ】入店。上田シェフの元で研鑽を重ねる。その後、いくつかの店を経験後、2009年に【MODESTO】オープン。

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堀内 耕太 氏

写真

  • 軽井沢旅行の目的にもなり得る、小さな実力店

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  • 軽井沢の森に佇む一軒家レストラン

    軽井沢の森に佇む一軒家レストラン

  • 新玉ねぎを使った期間限定の一品は爽やかな夏の味

    新玉ねぎを使った期間限定の一品は爽やかな夏の味

  • 魚介エキスを吸った野菜こそが美味!『真鯛の香草蒸し』

    魚介エキスを吸った野菜こそが美味!『真鯛の香草蒸し』

  • アスパラの滋味を伝える『白アスパラガスのボイルとカルボナーラソース生ハム添え』

    アスパラの滋味を伝える『白アスパラガスのボイルとカルボナーラソース生ハム添え』

  • 紅茶の香りをまとわせた『自家製チョコレートジェラートとアメリカンチェリー 赤ワインのスープ仕立て』

    紅茶の香りをまとわせた『自家製チョコレートジェラートとアメリカンチェリー 赤ワインのスープ仕立て』

  • 軽井沢ならではの土着のイタリアンは女性に好評です

    軽井沢ならではの土着のイタリアンは女性に好評です

  • 魚介の旨みを野菜に吸わせることで、奥深い味わいを

    魚介の旨みを野菜に吸わせることで、奥深い味わいを

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MODESTOの店舗情報

基本情報

店名 MODESTO
TEL

050-5263-9775

0267-31-5425

※コロナウイルスの影響により、営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご来店時は事前に店舗にご確認をお願いします。

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最寄駅 JR線 中軽井沢駅
アクセス 中軽井沢駅より車で3分、徒歩12分
住所 長野県北佐久郡軽井沢町長倉3430-5 地図を見る
営業時間
【月・火・木~日・祝・祝前】
ランチ 12:00~ (L.O.13:30)
【月・火・木~日・祝・祝前】
ディナー 17:30~ (L.O.20:30)
定休日 水曜日
夏期、冬期は不定休

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お支払い情報

平均予算
【ディナー】
10000円
【ランチ】
4500円
クレジット
カード
UFJ, VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, NICOS, MASTER, セゾン

設備情報

キャパシティ 20人
席数形態 カウンター席あり
駐車場 あり

詳細情報

禁煙・喫煙 分煙

外のみ

※2020年4月1日より受動喫煙対策に関する法律が施行されました。正しい情報はお店にお問い合わせください。

こだわり
ホームページ http://www.modesto.jp/index.html
備考 ペットはテラスのみ可。

よくある質問

  • Q.予約はできますか?

    A.電話予約は 050-5263-9775 から、web予約はこちらから承っています。

  • Q.場所はどこですか?

    A.長野県北佐久郡軽井沢町長倉3430-5 中軽井沢駅より車で3分、徒歩12分 ここから地図が確認できます。

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空席あり 残りわずか ×受付終了

お店に行った2人が
こんなシーンで利用しています

デート50%

食事会50%

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この情報は2020年11月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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