毎年連続三つ星を獲得し続ける秘密は、そのシンプルさときめ細やかさ

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2007年、当時史上最年少の三つ星シェフとして脚光を浴びた岸田周三氏率いるフレンチ【レストランカンテサンス】。以来、毎年連続三つ星を獲得し、精彩を放ち続ける名店です。店内は料理同様、すべてがシンプル。「1つ1つの素材にはこだわるけれど、華美な装飾は必要ない」とする岸田氏の考えが見事に体現されています。メニューは、その日に仕入れた食材を最高の形で調理して使い切る「おまかせコース」のみ。「お客様には予約の段階で苦手なものを必ずうかがいます。僕たちに全力を出させてほしい。そのためには、お客様の協力が必要なのです」と岸田氏。こうしたお客様1人1人に寄り添うきめ細やかなサービスも、人気の秘密なのでしょう。

料理人 / 岸田　周三氏（キシダ　シュウゾウ）

専門ジャンル：フランス料理

毎年連続三つ星を獲得し続ける若手フレンチの旗手

1974年生まれ、愛知県出身。高校卒業後、三重県志摩観光ホテル【ラ・メール】、東京都渋谷区【カーエム】を経て渡仏。数々の名店で研鑽を積み、パリの三つ星【アストランス】ではパスカル・バルボ氏に師事、スーシェフまで務める。2006年に帰国、【レストラン　カンテサンス】を立ち上げ、2007年、『ミシュランガイド東京』で三つ星に輝く。以降、毎年連続して三つ星を獲得、料理界を牽引するトップリーダー。

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Quintessence（カンテサンス）の店舗情報

基本情報

店名	Quintessence（カンテサンス）
TEL	03-6277-0090 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。空席確認・予約する
最寄駅	JR各線品川駅徒歩13分京急本線北品川駅徒歩7分
アクセス	JR山手線「品川駅」または「五反田駅」から徒歩13分。京急本線「北品川駅」からの場合は徒歩7分。
住所	東京都品川区北品川6-7-29 ガーデンシティ品川御殿山1F 地図を見る
営業時間	ディナー 17:00～23:30 (L.O.20:30) ※ご予約は17：00～、20：00～のお席と、20：30～のお席のご予約を承ります。
定休日	不定休日曜日を中心に月6日、年末年始、夏季休暇（詳しくはお問い合わせください）空席確認・予約する

お支払い情報

平均予算	【ディナー】 30000円【ランチ】 10000円
クレジットカード	VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, NICOS, MASTER, セゾン

設備情報

駐車場	あり

詳細情報

禁煙・喫煙	完全禁煙受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。
こだわり	クレジットカード利用可個室ありワイン充実駐車場ありソムリエがいるランチメニューあり完全禁煙
ホームページ	http://www.quintessence.jp/
備考	※フードアレルギー対応可 ※ご予約専用電話番号：03-6277-0090 ・受付時間　9:30～11:00　および　15:30～17:00 ・2ヶ月先の同日までのご予約を承ります。 ※お問い合わせ・リコンファームなど：03-6277-0485