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胡子 秀樹 氏 エビス ヒデキ
（店長）
シェフでキャリアをスタート。コンサルを経てバランス感覚を学ぶ
1959年、広島県生まれ。もともとシェフ希望で、20歳で東京の【クレッセント】に入社。厨房入り前のホール業務で、一流レストランのお客様へのおもてなしに魅了され、接客業に興味を持つ。その後、コンサルティング会社でマネジメント業を学び、2012年にミシュランの星を獲得した【千の花】に入社。現在は、【雅山GARDEN】の総支配人として店を取り仕切る。
お客様の“わがまま”にいかに応えていくかが、腕の見せどころ
高級価格帯の当店の場合、特にお客様から求められるニーズが複雑多岐。それらの要望にいかに応えていくか。柔軟な姿勢、機転を効かせた代案の提案などでお客様に満足してもらうことが、常連を生む秘訣です。
営業時間
定休日
日曜日
[麻布十番/しゃぶしゃぶ・すき焼き]
[西麻布/しゃぶしゃぶ・すき焼き]
[六本木/しゃぶしゃぶ・すき焼き]
[六本木/しゃぶしゃぶ・すき焼き]
[六本木/しゃぶしゃぶ・すき焼き]
[麻布十番/四川料理]
[麻布十番/その他各国料理]
[麻布十番/鮨・寿司]
[麻布十番/日本料理・懐石・会席]
[麻布十番/フレンチ]
[西麻布/居酒屋]
[麻布十番/フレンチ]
[麻布十番/鉄板焼き]
[麻布十番/イタリアン]
[麻布十番/和食]
[広尾/中華料理、四川料理]
[広尾/ワインバー、フレンチ、ダイニングバー]
[麻布十番/和食、海鮮料理、日本酒バー]
[広尾/フレンチ、創作料理、洋食]
[麻布十番/ジンギスカン、焼肉、鉄板焼き]
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ディナー：12000円 ランチ：1000円 
神谷町駅 徒歩8分 
日曜日 