ジョウエツヤスダエビステン

上越やすだ 恵比寿店

050-5263-1098

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

ネット予約

新潟の恵をお皿に乗せて 日本酒・食材を新潟から厳選した和食割烹

恵比寿駅より徒歩5分、新潟上越の伝統料理と日本酒を共に提供する【上越やすだ】。120年を誇る老舗料亭やすねの姉妹店が恵比寿にて新潟を伝える。 接客するスタッフの半数以上が利き酒師の資格を保有し、料理に合った日本酒を勧める。種類は県内90以上の蔵元から常時40種以上がグラスで味わえる。限定酒はメニューに載せないことも多い。 料理は新潟を中心として、旬の素材の活かす。難しい調理法ではなく、シンプルな調理をいかに高い技術を持って行うか。職人の手仕事を間近で見ることのできる、カウンター席もおすすめ。

上越やすだ 恵比寿店
これだけは食べてほしいベスト3

白身のトロと言われる高級魚 のど黒

【塩焼き】炭の香りで燻され無駄な油が落ち絶品。
【煮付け】料理長が30分目を離さず仕上げた職人技。

メニューを見る

白身のトロと言われる高級魚 のど黒

季節の味を贅沢に取り入れた『前菜盛り合わせ』

旬の食材を使用した、季節を感じられるヒトサラ。
料理長の思いが詰まった逸品です。

季節の味を贅沢に取り入れた『前菜盛り合わせ』

目で見ても楽しめる美しい盛り付け

その日に仕入れた新鮮な魚介をふんだんに使用。日本酒との相性も抜群です。(画像は一例となります)

目で見ても楽しめる美しい盛り付け

料理人 / 西村 卓也 氏 (ニシムラ タクヤ)

専門ジャンル:和食全般

上越の食材を活かし、独自の技で仕上げ。至高の一皿を追究

中学生の頃、テレビ番組で料理人たちが腕を振るう姿に憧れ、料理人の道を志す。大阪のエコール辻卒業後、奈良県薬師寺内の料亭、「銀座の懐食みちば」で修業を積み和食の基礎を学ぶ。
(株)フードスコープでエリア料理長
「人形町 けむり×賛否両論」料理長
「上越の恵 田喰」オープニング立ち上げ・料理長
現在「上越やすだ 恵比寿店」料理長に至る。

プロフィールを見る

西村 卓也 氏

上越やすだ 恵比寿店の店舗情報

基本情報

店名 上越やすだ 恵比寿店
TEL

050-5263-1098

03-6452-3707

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最寄駅 JR各線 恵比寿駅 徒歩5分
アクセス 恵比寿駅下車、駅西口より徒歩5分。駅を出て、A-PLACE恵比寿南ビル近く、坂道の途中にある福隆ビル1Fです。
住所 東京都渋谷区恵比寿南1-14-10 福隆ビル1F 大きな地図を見る
営業時間
【平日・土】
17:30~23:00 (L.O.22:00)
定休日 日・祝日

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お支払い情報

平均予算
【ディナー】
8000円
クレジット
カード
VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, NICOS, MASTER, セゾン, 銀聯

設備情報

キャパシティ 55人 ( 宴会・パーティー時 着席:55人 )
席数形態 カウンター、テーブル、完全個室、半個室
駐車場 なし

詳細情報

禁煙・喫煙 分煙

個室・半個室のみ喫煙可

こだわり
備考 *13時から16時は電話予約が繋がりやすく、営業中は繋がり難い場合がございます。

*夜10時以降入店可

ネット予約カレンダー

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空席あり 残りわずか ×受付終了

このお店からのお知らせ

2017.09.19

【恵比寿店限定】料理長の旬コース~季節感じる特別なひと時をお過ごしください~

[上越やすだ恵比寿店/限定]
旬やその日仕入た素材をふんだんに使用した、料理長イチオシのプランが登場。職人技を目で見て楽しめる、カウンター席でのひと時はいかがでしょうか?
9.000円(税サ別)/1名様
*2名様~

2017.09.20

【新潟地酒のひやおろし続々入荷!】

味覚の秋、食欲の秋、日本酒もいちばん美味しい季節がやってきます。贅沢な新潟のひやおろしを当店でお愉しみくださいませ。

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