肉の巨匠が生み出す、豪快かつインパクト抜群のメニューがずらり

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銀座の名店【マルディグラ】は骨太で豪快な料理が魅力のフレンチです。なかでも和知徹シェフの代名詞といえば、肉料理。焼いただけ、煮込んだだけという実にシンプルな調理の中に、その肉塊が持つ滋味を極限まで引き出す技が集約されています。シェフ曰く「素材の良さを引き出して、それ以外の余計なものは引き算していくんです」。言葉では簡単に聞こえますが、それこそが素材選びから妥協のないシェフの信念。時に産地へ出向き、生産者と語り、飼料にまで気を配り、そうして店で扱う素材を決定。ひとつの食材にとことん向き合うことで、シェフが言う引き算の料理は完成するのです。

マルディグラ
これだけは食べてほしいベスト３

ブラジルからヒントを得た『尾崎牛モモ肉のイパネマステーキ』

ブラジル・イパネマ海岸で味わったステーキをヒントに考案。フェイジョアーダ風の丹波の黒豆も美味。
(仕入により牛肉の銘柄が変更する場合があります。）

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男のニューハンバーグステーキ2

マルディグラで大人気、ロングセラーの一皿。

天草大王のフライイングバード

熊本の天草地方で生産される日本最大の鶏、天草大王をつかった、香り高くスパイシーなフライドチキン。

料理人 / 和知　徹氏（ワチ　トオル）

専門ジャンル：フランス料理

フランスでの経験が今の自分の糧を作った

1967年、兵庫県淡路島出身。高校卒業後、辻調理師専門学校に入学し、翌年、半年間のフランス校で研修と残りの半年間はブルゴーニュの1つ星で働く。帰国後、【レストランひらまつ】入社。在籍中にパリの1つ星で研修し、帰国後、ひらまつ系列の飯倉【アポリネール】料理長に就任。退職後、98年銀座【グレープガンボ】の料理長を3年務める。01年、独立。

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尾崎　宗春氏

ユーザー投稿写真

尾崎牛のハンバーガー(テイクアウト)

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マルディグラの店舗情報

基本情報

店名	マルディグラ
TEL	050-5263-0474 03-5568-0222 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。
最寄駅	JR各線新橋駅徒歩3分東京メトロ各線銀座駅徒歩5分
アクセス	JR東海道本線・山手線「新橋駅」より徒歩3分／東京メトロ銀座線・丸ノ内線・日比谷線「銀座駅」より徒歩5分
住所	東京都中央区銀座8-6-19 野田屋ビルB1F 地図を見る
営業時間	【平日】ディナー 18:00～23:00 (L.O.22:00) 不定休あり【土・祝】ディナー 18:00～22:00 (L.O.21:00) 不定休あり【金】 21:00～00:00 ワインバーGABUGABU 【木～土】ランチ 12:00～14:30 祝日のランチ営業はお問合せくださいませ。
定休日	日曜日 (臨時休業、営業時間の変更がある場合がございます。予めご了承下さいませ。)
平均予算	【ディナー】 12000円黒板メニューからお選び頂くアラカルトメニューです。【ランチ】 5500円前菜/メイン/デザート￥4500のプリフィックスコースです。
お支払い情報	クレジットカード可 UFJ, VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, NICOS, MASTER, セゾン

設備情報

キャパシティ	22人
駐車場	なし

詳細情報

禁煙・喫煙	完全禁煙受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。
こだわり	クレジットカード利用可ワイン充実携帯がつながる英語メニューあり少人数でもOK 完全禁煙
ホームページ	https://www.instagram.com/mardi_gras_official_1/
備考	ドレスコード : サンダルでのご来店はご遠慮頂いております。