肉の巨匠が生み出す、豪快かつインパクト抜群のメニューがずらり

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銀座の名店【マルディグラ】は骨太で豪快な料理が魅力のフレンチです。なかでも和知徹シェフの代名詞といえば、肉料理。焼いただけ、煮込んだだけという実にシンプルな調理の中に、その肉塊が持つ滋味を極限まで引き出す技が集約されています。シェフ曰く「素材の良さを引き出して、それ以外の余計なものは引き算していくんです」。言葉では簡単に聞こえますが、それこそが素材選びから妥協のないシェフの信念。時に産地へ出向き、生産者と語り、飼料にまで気を配り、そうして店で扱う素材を決定。ひとつの食材にとことん向き合うことで、シェフが言う引き算の料理は完成するのです。

マルディグラ
これだけは食べてほしいベスト３

岩手県岩泉　短角牛のビステッカ (1kg)

短角和種のリブロース肉1kgを炭火で焼き上げた豪快な一品。
噛み締める程に増す旨みと脂の甘みを是非ご賞味ください。(要予約)

メニューを見る

ブラジルからヒントを得た『尾崎牛モモ肉のイパネマステーキ』

和知シェフが旅先のブラジル・イパネマ海岸で味わったステーキをヒントに考案。フェイジョアーダ風の丹波の黒豆も美味です。
(仕入により牛肉の銘柄が変更する場合があります。）

フレンチトースト

澄ましバターでじっくりと焼き上げたカンパーニュのフレンチトーストに自家製ハムステーキとエッグベネディクトをのせて。

料理人 / 和知　徹氏（ワチ　トオル）

専門ジャンル：フランス料理

フランスでの経験が今の自分の糧を作った

1967年、兵庫県淡路島出身。高校卒業後、辻調理師専門学校に入学し、翌年、半年間のフランス校で研修と残りの半年間はブルゴーニュの1つ星で働く。帰国後、【レストランひらまつ】入社。在籍中にパリの1つ星で研修し、帰国後、ひらまつ系列の飯倉【アポリネール】料理長に就任。退職後、98年銀座【グレープガンボ】の料理長を3年務める。01年、独立。

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尾崎　宗春氏

ユーザー投稿写真

尾崎牛のハンバーガー(テイクアウト)

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マルディグラの店舗情報

基本情報

店名	マルディグラ
TEL	050-5263-0474 03-5568-0222 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。
最寄駅	JR各線新橋駅徒歩3分東京メトロ各線銀座駅徒歩5分
アクセス	JR東海道本線・山手線「新橋駅」より徒歩3分／東京メトロ銀座線・丸ノ内線・日比谷線「銀座駅」より徒歩5分
住所	東京都中央区銀座8-6-19 野田屋ビルB1F 地図を見る
営業時間	【平日】ディナー 18:00～23:00 (L.O.22:00) 不定休あり【土・祝】ディナー 18:00～22:00 (L.O.21:00) 不定休あり【金・土・祝】ランチ 12:00～14:30 (L.O.13:30) 不定休あり
定休日	日曜日 (臨時休業、営業時間の変更がある場合がございます。予めご了承下さいませ。)
平均予算	【ディナー】 12000円黒板メニューからお選び頂くアラカルトメニューです。【ランチ】 4000円
お支払い情報	クレジットカード可 UFJ, VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, NICOS, MASTER, セゾン

設備情報

キャパシティ	22人
駐車場	なし

詳細情報

禁煙・喫煙	完全禁煙受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。
こだわり	クレジットカード利用可ワイン充実携帯がつながる英語メニューあり少人数でもOK 完全禁煙
ホームページ	https://www.instagram.com/mardi_gras_official_1/
備考	ドレスコード : サンダルでのご来店はご遠慮頂いております。