カヌチャリゾート　和食レストラン　神着 | 料理人-プロフィール

中村　英一郎 氏 ナカムラ　エイイチロウ

家庭を通じて自ら学んだ料理の味。工夫して作る楽しさに触れて

幼少の頃より自らの手で包丁を握り料理を作る事に触れてきた。味を追求する楽しみを覚え、料理人の道を歩み始める。九州、関西で修行を重ね、平成17年に株式会社カヌチャベイリゾート常務取締役総支配人兼総料理長就任。その後も、食での交流・発展を考え活動。「観光と長寿と食を考える会」の会長、「やんばる料理研究会」の最高顧問を務め、地域振興、料理人も数多く送りだしている。新しいものを求め常に味を磨き続ける料理人。

専門ジャンル

和食全般

経験年数

40年

師匠

児玉芳信

自慢の一品

名護のあぐー豚に地元の魚、野菜を使った『島豚蒸し焼き』

名護のあぐー豚に地元の魚、野菜をふんだんに使った『島豚蒸し焼き』。素材だけではなく鍋にもこだわりを持ち二年の歳月をかけて作ったオリジナルの鍋を使用。本来の素材の旨みを堪能していただける一品です。

こだわりの食材

地元の味をふんだんに味わって頂けるよう仕入れにもこだわり有り

地元ならではの味を堪能していただけるよう市場には常に顔を出し旬の食材を求めています。地元農家と提携している野菜、陸上洋食で育てる所から関わりを持っているミーバイなど鮮度の良い物を取り揃えております。

こだわり食材

ゴーヤ 、 鮮魚全般

お子様からご年配の方までくつろぎながら食事ができるお店作り

お店のコンセプトは3世代型リゾート。お子様からご年配の方まで心行くまで楽しんで頂けるようメニューにも気を配り一品料理からお子様料理、御膳もの、本格懐石料理からアレルギー対応まで幅広く対応しております。