レストランアイダ

レストラン 間

  • ジャンル フレンチ
  • 平均予算 ディナー:6000円 ランチ:4500円
  • 最寄り駅 恵比寿駅 徒歩10分
  • 定休日 月曜日

050-5871-7640

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

全7皿のコース料理で奏でる約40種の野菜のハーモニー

「休日にはよく鎌倉へ足を運ぶんですよ」。オーナーシェフの表成治さんがそう話すのは、この店の代名詞でもある野菜を探す食材リサーチのこと。それは“野菜のオーケストラ”と名付けたコース料理へのこだわりの現れでもあります。アミューズからデセールまで、全7皿で構成するこの店のコースには、何と約40種類の旬野菜が使われます。そして、ソテー、ポワレ、ムニエル、ブレゼといったさまざまな技法を駆使して、味や香り、風味、食感を計算し、ひと皿ひと皿にまとめ上げていきます。アミューズ後に登場する野菜のパフェは、およそ15種の野菜を取り入れたこの店のスペシャリテ。まさにオーケストラのごとき野菜のハーモニーが楽しめます。

レストラン 間
これだけは食べてほしいベスト3

メイン『黒毛和牛種島根県かつべ牛のグリエ ソースペリグー』

かつべ牛のグリエとペリグーソースが相性抜群。ビーツとバターナッツスカッシュのピューレが色鮮やか。

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メイン『黒毛和牛種島根県かつべ牛のグリエ ソースペリグー』

1皿目の前菜『野菜のパフェ』

多彩な調理法で仕上げた約15種の野菜を、パフェのように盛りつけたスペシャリテ。

1皿目の前菜『野菜のパフェ』

2目の前菜『豚肉のリエットと里芋のテリーヌ』

豚肉、里芋、生ハムが渾然一体となった味わいに、ワサビ菜やトマトなどの野菜がアクセントに。

2目の前菜『豚肉のリエットと里芋のテリーヌ』

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料理人 / 表 成治 氏 (オモテ セイジ)

専門ジャンル:フランス料理

【ビストロ間】で“野菜コース”を築き上げ、自身の店をオープン

1972年生まれ、石川県出身。調理師専門学校卒業後、地元のホテルに入社し、料理人のキャリアをスタート。25歳で上京し、都内のフレンチレストランで、菓子2年間、料理3年間の修業。その後【シェ松尾】で料理を学び、横浜や都内のレストランの料理長などを務める。恵比寿の【ビストロ 間】では店の立ち上げから携わり、“野菜のコース”で人気を博す現在の礎を築いた。2012年6月に自身の店【レストラン 間】をオープン。

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表 成治 氏

レストラン 間の店舗情報

基本情報

店名 レストラン 間
TEL

050-5871-7640

03-5708-5234

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

最寄駅 JR各線 恵比寿駅 徒歩10分
東京メトロ日比谷線 恵比寿駅 徒歩10分
アクセス JR埼京線・山手線・湘南新宿ライン/東京メトロ日比谷線恵比寿駅「恵比寿ガーデンプレイス」口から徒歩3分
住所 東京都渋谷区恵比寿南2-25-3 EBISU HANA BLDG 1F 大きな地図を見る
営業時間
【火~日・祝・祝前】
18:00~23:00 (L.O.20:00)
【金~日】
ランチ 12:00~15:00 (L.O.13:00)
定休日 月曜日
第3火曜日

お支払い情報

平均予算
【ディナー】
6000円
6000円~7000円
【ランチ】
4500円
クレジット
カード
UFJ, VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, NICOS, MASTER, セゾン

設備情報

キャパシティ 27人
駐車場 あり

近隣にコインパーキング有り

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙
こだわり

このお店からのお知らせ

2015.08.11

<ヒトサラSpecial>「名店の味を気軽に。」に掲載中

名店の魂を受け継ぎつつカジュアルに楽しく

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