レストランアイダ

レストラン 間

050-5871-7640

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

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全7皿のコース料理で奏でる約40種の野菜のハーモニー

「休日にはよく鎌倉へ足を運ぶんですよ」。オーナーシェフの表成治さんがそう話すのは、この店の代名詞でもある野菜を探す食材リサーチのこと。それは“野菜のオーケストラ”と名付けたコース料理へのこだわりの現れでもあります。アミューズからデセールまで、全7皿で構成するこの店のコースには、何と約40種類の旬野菜が使われます。そして、ソテー、ポワレ、ムニエル、ブレゼといったさまざまな技法を駆使して、味や香り、風味、食感を計算し、ひと皿ひと皿にまとめ上げていきます。アミューズ後に登場する野菜のパフェは、およそ15種の野菜を取り入れたこの店のスペシャリテ。まさにオーケストラのごとき野菜のハーモニーが楽しめます。

レストラン 間
これだけは食べてほしいベスト3

1皿目の前菜『野菜のパフェ』

多彩な調理法で仕上げた約15種の野菜を、パフェのように盛りつけたスペシャリテ。

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1皿目の前菜『野菜のパフェ』

季節の野菜を使った全7皿で奏でる シェフのおまかせコース - 野菜のオーケストラ

季節の食材を使ったシェフの巧みなヒトサラの数々です。
旬味を最大限引き出す全7皿で構成するこの店のコースには、何と約40種類の旬野菜が使われます。

是非お楽しみください。

季節の野菜を使った全7皿で奏でる シェフのおまかせコース - 野菜のオーケストラ

土日祝限定 ランチコース

土日祝日限定でランチも営業しております。
ランチ、ディナーともにコースメニューは1ヶ月半~2ヶ月で変更するため常連さんも飽きがこない様々な料理をご用意しております。是非お楽しみください。

土日祝限定 ランチコース

料理人 / 表 成治 氏 (オモテ セイジ)

専門ジャンル:フランス料理

【ビストロ間】で“野菜コース”を築き上げ、自身の店をオープン

1972年生まれ、石川県出身。調理師専門学校卒業後、地元のホテルに入社し、料理人のキャリアをスタート。25歳で上京し、都内のフレンチレストランで、菓子2年間、料理3年間の修業。その後【シェ松尾】で料理を学び、横浜や都内のレストランの料理長などを務める。恵比寿の【ビストロ 間】では店の立ち上げから携わり、“野菜のコース”で人気を博す現在の礎を築いた。2012年6月に自身の店【レストラン 間】をオープン。

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表 成治 氏

写真

  • オープンキッチンから厨房の熱気が伝わるテーブル席

    オープンキッチンから厨房の熱気が伝わるテーブル席

  • 1皿目の前菜『野菜のパフェ』

    1皿目の前菜『野菜のパフェ』

  • メイン『黒毛和牛種島根県かつべ牛のグリエ ソースペリグー』

    メイン『黒毛和牛種島根県かつべ牛のグリエ ソースペリグー』

  • 2目の前菜『豚肉のリエットと里芋のテリーヌ』

    2目の前菜『豚肉のリエットと里芋のテリーヌ』

  • デセールにもシェフのアイデアを散りばめて

    デセールにもシェフのアイデアを散りばめて

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レストラン 間の店舗情報

基本情報

店名 レストラン 間
TEL

050-5871-7640

03-5708-5234

※コロナウイルスの影響により、営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご来店時は事前に店舗にご確認をお願いします。

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最寄駅 JR各線 恵比寿駅 徒歩10分
東京メトロ日比谷線 恵比寿駅 徒歩10分
アクセス JR埼京線・山手線・湘南新宿ライン/東京メトロ日比谷線恵比寿駅「恵比寿ガーデンプレイス」口から徒歩3分
住所 東京都渋谷区恵比寿南2-25-3 EBISU HANA BLDG 1F 地図を見る
営業時間
【火~日・祝・祝前】
18:00~23:00 (L.O.20:00)
【土・日・祝】
ランチ 12:00~15:00 (L.O.13:00)
定休日 月曜日
第3火曜日 ※月曜祝日の場合、翌日火曜は休み

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お支払い情報

平均予算
【ディナー】
8000円
【ランチ】
5000円
クレジット
カード
UFJ, VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, NICOS, MASTER, セゾン

設備情報

キャパシティ 27人
駐車場 あり

近隣にコインパーキング有り

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙

※2020年4月1日より受動喫煙対策に関する法律が施行されました。正しい情報はお店にお問い合わせください。

こだわり

よくある質問

  • Q.予約はできますか?

    A.電話予約は 050-5871-7640 から、web予約はこちらから承っています。

  • Q.場所はどこですか?

    A.東京都渋谷区恵比寿南2-25-3 EBISU HANA BLDG 1F JR埼京線・山手線・湘南新宿ライン/東京メトロ日比谷線恵比寿駅「恵比寿ガーデンプレイス」口から徒歩3分 ここから地図が確認できます。

お店に行った4人が
こんなシーンで利用しています

食事会57%

デート43%

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