ソウホンケヤマコウ

総本家やまこう

050-5871-2466

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

山田 崇詞 氏 ヤマダ タカシ

大学時代のアルバイトの経験が、今の食への道を切り開いた

1948年6月19日生まれ、北海道出身。大学生の時に寿司店でアルバイトをしたことが“食”の世界に入るきっかけ。アルバイト終了後、そのまま就職。寿司職人として料理の鍛練と修業を重ねた。1975年、店長となりお店を切り盛りするように。1981年に独立し【総本家やまこう】を開業し、現在は熟練した調理の腕をふるう日々。素材の味を活かした本格和食を得意とし、幅広い年代のお客に親しまれている。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
50年
師匠
八木山 【誠鮨】高橋 誠

自慢の一品

海の幸をふんだんに使った贅沢な味『海鮮茶碗蒸し』

北海道出身なので、昔から新鮮な魚介の味に慣れ親しんできました。自分でもその旨みを活かした料理をつくろうと考えたのが、この『海鮮茶碗蒸し』です。ウニなど旬の味を贅沢に使った一品をご堪能ください。

こだわりの食材

熊本から取り寄せた良質な肉を使用した『馬刺し』

素材はすべて産地や季節などにこだわり、厳選したものを使用しています。そのうちの一品『馬刺し』。熊本の友人の紹介で、新鮮な馬肉を仕入れ調理しました。口の中でとろけるような味わいをお楽しみいただけます。

こだわり食材
にんにく 、 マツブガイ 、 馬肉

おもてなしの流儀

お好みのお料理、お酒をご提供させていただきます

個室には女将が、カウンター席では店主が、それぞれお客様に合わせてお料理やお酒をご提供させていただきます。お好みなどありましたら、どうぞ気軽にお申し付けください。

気軽に楽しく美味しい食事とお酒、そして会話を楽しめるお店

宴会、飲み会などにもお気軽にお越しください。周囲に気兼ねせずにくつろげる個室、と宴会用の充実したコースをご用意しております。当店にて気の合うお仲間と楽しいひとときをどうぞ。

営業時間・定休日

営業時間

【平日・土・祝・祝前】
ディナー 17:00~23:00 ※県の要請に伴い、営業時間の変更・休業措置をとる場合が御座います。

定休日

日曜日

総本家やまこうに行った4人の投稿から算出しています。

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