テフテフエビステン

Tefu Tefu 恵比寿店

050-5263-0887

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坂本 健太 氏 サカモト ケンタ

【銀座 うかい亭】ほか、都内の名店で腕を磨いた気鋭のシェフ

1983年、東京都生まれ。学生時代に【キハチ】でアルバイトするなど、若い頃から料理の世界に強い興味を持つ。エコール 辻 東京を卒業し、銀座の高級鉄板焼き店【銀座 うかい亭】で5年間腕を磨く。その後、東京・八王子にオープンしたワインバーの経営を経て、株式会社ディー・アールに入社。同社では統括料理長として、グループ内の斬新にして、食通をも唸らせる料理の開発を手掛ける。

専門ジャンル
フランス料理
経験年数
22年
修業したお店
【銀座 うかい亭】

自慢の一品

見ために驚き、味に感動する『岩中豚の瓦グリル』をご堪能あれ

火加減の違いで、同じ食材を使っても風味や食感がまったく別ものになる肉料理。『岩中豚の瓦グリル』では、その“特異”な見ために驚いてもらい、絶妙な火加減で仕上げた岩中豚の繊細な味も楽しんでほしいですね。

こだわりの食材

まろやかな味わいの「岩中豚」と、女性から好評の「旬の野菜」

『岩中豚の瓦グリル』で使用する「岩中豚」は、脂肪に旨味があり、全体的にまろやかな味わいが特徴です。同じく、グリルの脇を固める「旬の野菜」も当店の自慢の食材。特に女性の方から好評の声をいただいています。

こだわり食材
豚肉全般

おもてなしの流儀

良い意味でお客様も驚かせる料理やサービスを心がけていきたい

シェフとして“美味しい料理”をつくるのは最低条件。これに良い意味でサプライズも加えるのが私の料理のモットー。これは料理に限らず、接客や内観など店トータルで求められることだとも思っています。

仕事終わりの30代前後の方のレストランデートに利用されています

恵比寿駅から徒歩1分という立地もあり、仕事や買い物帰りに立ち寄る方が多いです。なかでも仕事を終えた30代前後の方達のディナーに利用されています。落ち着いた雰囲気なのでゆったりと二人の時間を過ごせますよ。

営業時間・定休日

営業時間

ディナー 17:00~21:00 (L.O.20:00)

定休日

無休

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こんなシーンで利用しています

飲み会/宴会100%

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