フグリョウリトクフクニシキテン

ふぐ 料理  徳福  錦 店

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050-5871-1380

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佐藤 誠 氏 サトウ マコト

ふぐ料理一筋14年! スペシャリストが提供するふぐ料理

1978年生まれ、福岡県出身。ふぐ専門店でアルバイトをしたことがきっかけで、料理人の道へ進むことを決意。福岡市のふぐ・魚料理専門店【大虎】にて13年間修業を積み、研鑽を重ねる。そろそろ独立をと考えていた頃、縁あって出会った方から独立の話を受け、その後1年間の準備期間を経て、名古屋にふぐ料理専門店【フグ料理 徳福】を開店。現在に至る。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
25年
師匠
吉田 つゆき氏

自慢の一品

『てっさ』は薄く切り、食感を楽しむふぐの王道料理です

国産のとらふぐでつくる、ふぐ料理の王道ともいえる一品です。歯ごたえを感じる程よい厚みは保ちつつ、薄造りにするのがポイント。2、3枚の刺身をまとめて味わうことで、食べ応えを楽しむこともできます。 

こだわりの食材

 

もっとも高級であり、その身はふぐの中でも最高級と称賛されるとらふぐ。【徳福】では、特に国産、そして鮮度にこだわり、長崎、熊本から直送の活けとらふぐのみを使用し、食べる直前にしめるようにしています。 

こだわり食材
トラフグ

おもてなしの流儀

新鮮なふぐを安く、多くのお客様に味わってもらえるよう努力

新鮮なふぐ料理を気軽に楽しんで欲しいという思いから、ふぐを安価に仕入れて価格を抑えるよう工夫をし、上質な空間や音楽、雰囲気のなかでくつろぎながら、ふぐ料理が楽しめるよう、心配りをしています。 

気軽に過ごせる座敷席で、ワイワイと楽しむふぐ料理 

店内は4部屋に分けられる掘りごたつ式の個室があり、料理も4000円代から4コースがそろっているので、人数や用途に応じて使い分けることができます。会社の忘新年会などにもおすすめです。 

プロが教える食の知恵袋 おいしいヒント

佐藤 誠 氏

てっちりを美味しく味わうコツ

てっちりは先に骨付きの肉と白菜などの野菜を入れて煮込み、続けて身や豆腐、葉物野菜などを入れてつくり、ポン酢にねぎやもみじおろしで味わうと美味しくいただけます。最後はもちろん雑炊で!

ふぐ 料理  徳福  錦 店の店舗情報

基本情報

店名 ふぐ 料理  徳福  錦 店
TEL

050-5871-1380

052-973-2007

営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。

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最寄駅 名古屋市営地下鉄各線 丸の内駅 徒歩5分
名古屋市営地下鉄各線 伏見駅 徒歩7分
アクセス 「丸の内駅」5番出口より東へ、桜通本町の交差点を過ぎ広島銀行の手前の通りを右手に折れ、左手のビル。
住所 愛知県名古屋市中区錦3-2-31 プルミエール錦201 地図を見る
営業時間
17:00~23:00 (L.O.21:30) ※営業時間は~23:00
定休日 10月~3月は無休となります。4月から9月は日曜日定休日となります。

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お支払い情報

平均予算
【ディナー】
5000円
クレジット
カード
UFJ, VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, NICOS, MASTER, セゾン, 銀聯

設備情報

店内パノラマ

大きなパノラマを見る

キャパシティ 48人 ( 宴会・パーティー時 立席:48人 着席:48人 )
駐車場 あり

近くにコインパーキングあります。

詳細情報

こだわり

営業時間・定休日

営業時間

17:00~23:00 (L.O.21:30)※営業時間は~23:00

定休日

10月~3月は無休となります。4月から9月は日曜日定休日となります。

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