トリシゲニシキホンテン

鳥しげ錦本店

050-5870-2302

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

朝びき名古屋コーチンでつくる逸品とワイン満喫、ジャズが流れる名古屋コーチン専門店

店で扱うのは、契約農場でこだわり肥育した朝びきの純系名古屋コーチン。オーダーを受けてからさばき、調理します。看板メニューの一つが豪快に炭火で焼く『もも一枚焼き』。炭火の芳しい香り、コクのある味わいや程よい歯ごたえに思わずうなる逸品です。バツグンの鮮度が格別なうまさを生む『むね肉たたき』、名古屋コーチンの旨みがとけ出したスープが絶品『水炊き』、店の名物である熟成名古屋コーチン「完熟鶏」の『太閤鍋』など、味わい深いメニューがバラエティ豊かにそろっています。料理によく合うワインも厳選して用意。ジャズが心地良く響く店内には、カウンター席と最多20人までの個室を完備。ゆっくり逸品を味わえる大人の店です。

鳥しげ錦本店
これだけは食べてほしいベスト3

コーチンの旨みたっぷりスープが絶品『水炊き』

純系名古屋コーチンのむね肉ともも肉を使用。鍋は、コーチンのガラを長時間煮込み、旨みがとけ出したスープでつくります。絶品スープを〆の雑炊・きしめんで味わい尽くします。※前日までに要予約

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コーチンの旨みたっぷりスープが絶品『水炊き』

鮮度バツグンならでは!格別な旨さにうなる『コーチンむね肉たたき』

フレッシュな朝びきでつくる『たたき』は、純系名古屋コーチンそのものの豊かな味わい、歯触りの良さを堪能できます。ワインや日本酒ともよく合う逸品。

鮮度バツグンならでは!格別な旨さにうなる『コーチンむね肉たたき』

豪快に炭火で焼き上げる『もも一枚焼き』

シンプルな炭火焼きで朝びき名古屋コーチンの旨さを最大限に引き出した逸品。香ばしい香りやコクのある味わい、程よい歯ごたえを楽しめます。

豪快に炭火で焼き上げる『もも一枚焼き』

料理人 / 高木 康博 氏 (タカギ ヤスヒロ)

専門ジャンル:和食全般

田畑で遊んだ少年、自ずと料理の道へ

1976年、岐阜県生まれ。畑、田、竹林など、食と関連の深い場所で遊び、育った。自然と食に興味を持つようになり、食材の活かし方を学びたいと料理の世界へ。修業を重ね、【鳥しげ錦本店】の厨房を任されるまでになった。今では、腕をふるった逸品で店を訪れた人々をもてなす日々を送っている。

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高木 康博 氏

鳥しげ錦本店の店舗情報

基本情報

店名 鳥しげ錦本店
TEL

050-5870-2302

052-972-1331

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

最寄駅 名古屋地下鉄東山線 栄駅 徒歩5分
アクセス 名古屋地下鉄東山線、栄駅下車、1番出口から徒歩5分
住所 愛知県名古屋市中区錦3-18-21 東京第一ホテル1F 地図を見る
営業時間
ランチ 11:30~14:30 (L.O.14:00) ※前日までに要予約
ディナー 17:00~23:00 (L.O.21:30) ※ドリンクL.O.は22:30
定休日 日曜日
※月曜日が祝日の場合、日曜日は営業し、月曜日休業

お支払い情報

平均予算
【ディナー】
7000円
【ランチ】
1200円
クレジット
カード
UFJ, VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, NICOS, MASTER

設備情報

キャパシティ 60人 ( 宴会・パーティー時 着席:60人 )
席数形態 ・カウンター席を除き、全席テーブル席の個室
駐車場 なし

詳細情報

禁煙・喫煙

禁煙席あり。ランチタイムは禁煙

こだわり

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