朝びき名古屋コーチンでつくる逸品とワイン満喫、ジャズが流れる名古屋コーチン専門店

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店で扱うのは、契約農場でこだわり肥育した朝びきの純系名古屋コーチン。オーダーを受けてからさばき、調理します。看板メニューの一つが豪快に炭火で焼く『もも一枚焼き』。炭火の芳しい香り、コクのある味わいや程よい歯ごたえに思わずうなる逸品です。バツグンの鮮度が格別なうまさを生む『むね肉たたき』、名古屋コーチンの旨みがとけ出したスープが絶品『水炊き』、店の名物である熟成名古屋コーチン「完熟鶏」の『太閤鍋』など、味わい深いメニューがバラエティ豊かにそろっています。料理によく合うワインも厳選して用意。ジャズが心地良く響く店内には、カウンター席と最多20人までの個室を完備。ゆっくり逸品を味わえる大人の店です。

鳥しげ錦本店
これだけは食べてほしいベスト３

豪快に炭火で焼き上げる『もも一枚焼き』

シンプルな炭火焼きで朝びき名古屋コーチンの旨さを最大限に引き出した逸品。香ばしい香りやコクのある味わい、程よい歯ごたえを楽しめます。

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コーチンの旨みたっぷりスープが絶品『水炊き』

愛知が誇る名古屋コーチンのむね肉ともも肉を使用し、コーチンのガラを長時間煮込み、旨味が溶け出したスープを鍋に仕立てました。

※前日までにご予約ください

料理人 / 高木　康博氏（タカギ　ヤスヒロ）

専門ジャンル：和食全般

田畑で遊んだ少年、自ずと料理の道へ

1976年、岐阜県生まれ。畑、田、竹林など、食と関連の深い場所で遊び、育った。自然と食に興味を持つようになり、食材の活かし方を学びたいと料理の世界へ。修業を重ね、【鳥しげ錦本店】の厨房を任されるまでになった。今では、腕をふるった逸品で店を訪れた人々をもてなす日々を送っている。

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写真

カウンター席限定！調理ライブで盛り上がる
カウンター席で絶品名古屋コーチンとワインの「ひとり飯」
大人女子も納得、絶品鶏メニューとワインのマリアージュ
ワインにも日本酒にもぴったり『コーチンむね肉たたき』
知識と技で高品質・独自の旨さ、朝びき純系名古屋コーチン
高木　康博氏
2～最多20人までのテーブル席の個室あり
個室は禁煙・喫煙可の2タイプあり、大事な方に合わせてチョイス

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鳥しげ錦本店の店舗情報

基本情報

店名	鳥しげ錦本店
TEL	050-5870-2302 052-972-1331 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。
最寄駅	名古屋地下鉄東山線栄駅徒歩5分
アクセス	名古屋地下鉄東山線、栄駅下車、1番出口から徒歩5分
住所	愛知県名古屋市中区錦3-18-21 東京第一ホテル1F 地図を見る
営業時間	ランチ 11:30～14:30 (L.O.14:00) ※前日までに要予約ディナー 17:00～22:00 (L.O.21:00) ※ドリンクL.O.は21:30
定休日	日曜日 ※月曜日が祝日の場合、日曜日は営業し、月曜日休業

お支払い情報

平均予算	【ディナー】 7000円【ランチ】 1200円
クレジットカード	UFJ, VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, NICOS, MASTER

設備情報

キャパシティ	60人 ( 宴会・パーティー時着席:60人 )
席数形態	・カウンター席を除き、全席テーブル席の個室
駐車場	なし