トリシゲニシキホンテン

鳥しげ錦本店

050-5870-2302

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

高木 康博 氏 タカギ ヤスヒロ

田畑で遊んだ少年、自ずと料理の道へ

1976年、岐阜県生まれ。畑、田、竹林など、食と関連の深い場所で遊び、育った。自然と食に興味を持つようになり、食材の活かし方を学びたいと料理の世界へ。修業を重ね、【鳥しげ錦本店】の厨房を任されるまでになった。今では、腕をふるった逸品で店を訪れた人々をもてなす日々を送っている。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
27年
師匠
丸尾 辰夫氏
修業したお店
【丸鮨】

自慢の一品

豪快な調理ライブ!さばきたての鶏を炭火焼き『もも一枚焼き』

純系名古屋コーチンをオーダーを受けてからさばき一気に炭火で焼き上げます。調理はシンプルですが、純系名古屋コーチンならではの味わいを最大限に活かした逸品。カウンター席なら目の前で調理ライブも楽しめます。

こだわりの食材

知識と技で高品質・独自の旨さ、朝びき純系名古屋コーチン

店の母体は鶏の卸会社。卸業で培った知識と技で、鮮度・品質の良さを保った純系名古屋コーチン、独自製法で熟成させ旨みを凝縮させた「完熟鶏」などを用いています。

こだわり食材
鶏肉全般 、 タマゴ/鶏卵 、 塩

おもてなしの流儀

「それぞれのお客様に合わせて対応」

「個々のお客様に合わせた対応、また、時代の変化にも寄り添う必要があると感じています。何より、今この瞬間に心地よい場であるよう心掛けています」(高木さん)。行き届いた接客で気持ちの良い一時を過ごせます。

デートから接待まで、おちつける個室で逸品とワインを満喫

和の趣ある個室は2~20人まで対応。調理ライブを楽しめるカウンター席も、デートやカジュアルな接待向きです。純系名古屋コーチンの旨さに浸れる各種コースも充実しています。詳しくは問い合わせを。

営業時間・定休日

営業時間

ランチ 11:30~14:30 (L.O.14:00)※前日までに要予約
ディナー 17:00~23:00 (L.O.21:30)※ドリンクL.O.は22:30

定休日

日曜日 ※月曜日が祝日の場合、日曜日は営業し、月曜日休業

鳥しげ錦本店に行った2人の投稿から算出しています。

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