ディナー：7000円 ランチ：1200円 
栄駅 徒歩5分 
日・祝日 
高木 康博 氏 タカギ ヤスヒロ
田畑で遊んだ少年、自ずと料理の道へ
1976年、岐阜県生まれ。畑、田、竹林など、食と関連の深い場所で遊び、育った。自然と食に興味を持つようになり、食材の活かし方を学びたいと料理の世界へ。修業を重ね、【鳥しげ錦本店】の厨房を任されるまでになった。今では、腕をふるった逸品で店を訪れた人々をもてなす日々を送っている。
- 専門ジャンル
- 和食全般
- 経験年数
- 30年
- 師匠
- 丸尾 辰夫氏
- 修業したお店
- 【丸鮨】
自慢の一品
豪快な調理ライブ！さばきたての鶏を炭火焼き『もも一枚焼き』
純系名古屋コーチンをオーダーを受けてからさばき一気に炭火で焼き上げます。調理はシンプルですが、純系名古屋コーチンならではの味わいを最大限に活かした逸品。カウンター席なら目の前で調理ライブも楽しめます。
こだわりの食材
知識と技で高品質・独自の旨さ、朝びき純系名古屋コーチン
店の母体は鶏の卸会社。卸業で培った知識と技で、鮮度・品質の良さを保った純系名古屋コーチン、独自製法で熟成させ旨みを凝縮させた「完熟鶏」などを用いています。
- こだわり食材
- 鶏肉全般 、 タマゴ／鶏卵 、 塩
おもてなしの流儀
「それぞれのお客様に合わせて対応」
「個々のお客様に合わせた対応、また、時代の変化にも寄り添う必要があると感じています。何より、今この瞬間に心地よい場であるよう心掛けています」(高木さん)。行き届いた接客で気持ちの良い一時を過ごせます。
デートから接待まで、おちつける個室で逸品とワインを満喫
和の趣ある個室は2～20人まで対応。調理ライブを楽しめるカウンター席も、デートやカジュアルな接待向きです。純系名古屋コーチンの旨さに浸れる各種コースも充実しています。詳しくは問い合わせを。
鳥しげ錦本店の店舗情報
基本情報
| 店名 | 鳥しげ錦本店 |
|---|---|
| TEL |
050-5870-2302 052-972-1331 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 名古屋地下鉄東山線 栄駅 徒歩5分 |
| アクセス | 名古屋地下鉄東山線、栄駅下車、1番出口から徒歩5分 |
| 住所 | 愛知県名古屋市中区錦3-18-21 東京第一ホテル1F 地図を見る |
| 営業時間 |
|
| 定休日 |
日・祝日 ※月曜日が祝日の場合、日曜日は営業し、月曜日休業 |
お支払い情報
| 平均予算 |
|
|---|---|
| クレジット カード |
UFJ, VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, NICOS, MASTER |
設備情報
| キャパシティ | 60人 ( 宴会・パーティー時 着席:60人 ) |
|---|---|
| 席数形態 | ・カウンター席を除き、全席テーブル席の個室 |
| 駐車場 | なし |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
禁煙席あり。ランチタイムは禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり |
