胃もたれしない『串揚げ』は、和食職人のこだわり。六本木に佇む禅寺風の日本料理店

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日比谷線「六本木駅」から徒歩1分。都会の喧騒の中に佇む【串喝　知仙】は、禅寺風の門構えで古鎌倉の雰囲気を漂わせる日本料理店で、扉の前に立つとタイムスリップしたかのような錯覚さえ感じられます。料理長自らが毎日築地へ足を運び、旬の食材を厳選。養殖は使わず、天然ものにこだわった料理が並びます。衣やパン粉、油にこだわり、油っこさが後を引かないと評判の『串揚げ』や、生じゅんさいとウニを乗せたグラス仕立て『茶碗蒸し』、天然なめこの『おろし和え』など、鍛錬された料理人の技で、食材の持ち味が生きた料理を堪能。店内は、中央に構えるコの字型カウンター26席のみで、料理人がお客様の目の前で串を揚げて提供しています。

知仙
これだけは食べてほしいベスト３

串揚げの合間の箸休めにどうぞ『小鉢各種』

生じゅんさいとウニを乗せたグラス仕立『茶碗蒸し』、アジのつみれ入『煮物』、天然なめこの『おろし和え』

メニューを見る

産地直送の魚沼産コシヒカリを使った『季節のご飯』

そばは、麺の中になめこを打ち込んだ創業当時から変わらないこしの強い麺を使用。国産食材にこだわります。

衣やパン粉、油にこだわり、油っこさが後を引かない『串揚げ』

食材に詰まった旨みが存分に堪能できるよう、薄味で味付け。下味も丁寧に、手間ひまかけた串も。

料理人 / 猪狩　博之氏（イガリ　ヒロユキ）

専門ジャンル：日本料理・懐石・割烹

食材にこだわり、長年通う常連客の心をつかむ料理人

1955年1月27日、茨城県出身。4人兄弟の末っ子として生まれ、忙しく働く両親に変わって自然と台所に立つ。高校卒業後、熱海の旅館や東京の和食店にて勤務。1975年【知仙】創業当時、知り合いの店ということもあり、助っ人として開業に携わる。数年後同店より声がかかり、正式に務めることに。1985年料理長に昇進。毎日自ら築地へ足び、新鮮で旬な食材を求め、目を配らせている。

プロフィールを見る

田原　信氏

写真

華やかな六本木の街に佇む、禅寺風門構えの日本料理店
店内中央に構える、コの字型のカウンター席。
臨場感あふれるカウンターで過ごす、上質なひと時
料理長自らが毎日築地へ足を運び、旬の食材に目を光らせています
季節ごとに違った味わいが楽しめる『八寸』
油っこさが後を引かない『串揚げ』は、鍛錬された料理人の技
箸休めの小鉢料理にも、旬の味覚が詰まっています

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知仙の店舗情報

基本情報

店名	知仙
TEL	050-5871-0961 03-3478-6241 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。空席確認・予約する
最寄駅	東京メトロ日比谷線六本木駅徒歩1分都営大江戸線六本木駅徒歩3分
アクセス	東京メトロ日比谷線、都営大江戸線「六本木駅」A4出口より徒歩1分。
住所	東京都港区六本木7-16-5 六本木戸田ビル1F 地図を見る
営業時間	【火～日・祝・祝前】 17:30～22:30 (L.O.22:00) 毎週月曜日と第１、第３日曜日
定休日	月曜日 ※年末年始はお休みです。空席確認・予約する

お支払い情報

平均予算	【ディナー】 15000円
クレジットカード	UFJ, VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, NICOS, MASTER

設備情報

店内パノラマ	大きなパノラマを見る
キャパシティ	26人 ( 宴会・パーティー時立席:40人着席:26人 )
席数形態	店内はカウンター席のみ。鎌倉の禅寺をモチーフにした造りになっています。
駐車場	なし

詳細情報

こだわり	クレジットカード利用可コースあり日本酒充実貸切可携帯がつながる深夜営業ありお子様連れ可クーポンサービスあり少人数でもOK
ホームページ	http://chisen.info

このお店からのお知らせ

2023-12-07

落ち着いた雰囲気のカウンター席で、揚げたての串揚げを提供します

当店では四季を大切にし、季節を感じさせる食材をご用意しております。一串一串、つくり手の心意気を通わせ、旬の食材をお客様に召し上がっていただききます。

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6 休	7 ○	8 ○	9 ○	10 ○	11 ○	12 休
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