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トラサン

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私がつくっています

藤井　剛 氏

料理人
藤井　剛 氏（フジイ　ツヨシ）

専門ジャンル： 和食全般

食への飽くなき探求心から、職人技術を磨き続けてきた料理人

1969年6月5日生まれ、福岡県出身。厨房設備の会社にてサラリーマンをしていたが、食に対する興味から次第に料理人を志すように。焼き鳥店やフレンチ等を経験し、和食居酒屋【柳町　一刻堂】に従事。魚料理の奥深さに触れ、8年修業を積む。さらに目利きを養うために鮮魚専門店【いと嘉】にて2年修業。2013年、念願のお店【寅寅寅】をオープン。手間を惜しまないこだわりの料理に魅了される常連が集う店として知られている。

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営業時間・定休日

営業時間

ランチ 11:30～14:00
ディナー 17:00～01:00 (L.O.00:00)

定休日

不定休

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