ホンカクエドマエズシマツキスシ

本格江戸前寿司 松喜すし

050-5870-7762

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

中才 一彦 氏 ナカサイ カズヒコ

幼少より魚に触れ「うまいものをつくるのが自分の仕事」と決める

1975年、岐阜県生まれ。網元であり、料理人でもあった祖父の姿を受けて、幼少のころより、「うまいものをつくるのが、自分の仕事」と決めていたのが、この世界に入るきっかけに。祖父がはじめ、父親が継いだ【本格江戸前寿司 松喜すし】で18歳から修業し、2002年に三代目の店主に。幼少より培った、魚を捌く力に定評がある。

専門ジャンル
寿司
経験年数
29年

自慢の一品

水分量の微妙な加減が味を決める『ノドグロの昆布締め』

輪島産の釣りノドグロを利尻昆布でしめました。ノドグロの身に含まれた水分量の微妙な加減が味を左右します。早すぎず、遅すぎず。頃合いを見計らって昆布を取り除くと磯のの風味が香る、極上の逸品に仕上がります。

こだわりの食材

浜松産の大ぶりなハマグリを直送、手間ひまかけて仕上げます

浜松産の大ぶりなハマグリを直送。沸騰した湯で茹でる微妙な加減がコツです。その後、独自の調味料をベースにした煮汁で漬け込み手間ひまかけて仕上げます。最高の素材を、よりよく生かす調理にこだわりがあります。

おもてなしの流儀

丹精こめて「うまいもの」をつくりつづけます

うまいものを作るのが、自分の仕事です。そのために、よい素材を入手し、それをよりよく調理することを心がけています。既製品は使いません。手間ひまかかっても、手づくりのものにこだわっています。

営業時間・定休日

営業時間

ランチ 11:00~14:00
ディナー 17:30~23:00

定休日

不定休 年間で10日ほどお休みさせていただきます。

お店に行った1人が
こんなシーンで利用しています

友人/同僚と50%

ひとりで50%

飲み会/宴会50%

ランチ50%

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