ディナー：6500円 ランチ：2500円 
高山駅 徒歩7分 
不定休 
中才 一彦 氏 ナカサイ カズヒコ
幼少より魚に触れ「うまいものをつくるのが自分の仕事」と決める
1975年、岐阜県生まれ。網元であり、料理人でもあった祖父の姿を受けて、幼少のころより、「うまいものをつくるのが、自分の仕事」と決めていたのが、この世界に入るきっかけに。祖父がはじめ、父親が継いだ【本格江戸前寿司 松喜すし】で18歳から修業し、2002年に三代目の店主に。幼少より培った、魚を捌く力に定評がある。
- 専門ジャンル
- 寿司
- 経験年数
- 32年
自慢の一品
水分量の微妙な加減が味を決める『ノドグロの昆布締め』
輪島産の釣りノドグロを利尻昆布でしめました。ノドグロの身に含まれた水分量の微妙な加減が味を左右します。早すぎず、遅すぎず。頃合いを見計らって昆布を取り除くと磯のの風味が香る、極上の逸品に仕上がります。
こだわりの食材
浜松産の大ぶりなハマグリを直送、手間ひまかけて仕上げます
浜松産の大ぶりなハマグリを直送。沸騰した湯で茹でる微妙な加減がコツです。その後、独自の調味料をベースにした煮汁で漬け込み手間ひまかけて仕上げます。最高の素材を、よりよく生かす調理にこだわりがあります。
おもてなしの流儀
丹精こめて「うまいもの」をつくりつづけます
うまいものを作るのが、自分の仕事です。そのために、よい素材を入手し、それをよりよく調理することを心がけています。既製品は使いません。手間ひまかかっても、手づくりのものにこだわっています。
本格江戸前寿司 松喜すしの店舗情報
基本情報
| 店名 | 本格江戸前寿司 松喜すし |
|---|---|
| TEL |
050-5870-7762 0577-34-4766 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | JR高山本線 高山駅 徒歩7分 |
| アクセス | 高山駅より徒歩5分 |
| 住所 | 岐阜県高山市総和町1-40 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 |
不定休 年間で10日ほどお休みさせていただきます。 |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| キャパシティ | 90人 ( 宴会・パーティー時 着席:40人 ) |
|---|---|
| 席数形態 | 個室：各1室ずつ（8名様、10名様、20名様、30名様）／テーブル：4名様×3卓／カウンター：15席 |
| 駐車場 |
あり
※14台完備 |
詳細情報
| こだわり | |
|---|---|
| ホームページ | http://matsuki-sushi.com/ |
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