ヒダタカヤマヒダギュウヒダキセツリョウリサカナ

飛騨高山 飛騨牛 飛騨季節料理 肴

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飛騨天然食材の料理

飛騨天然食材の料理 春…香り高い山菜料理

飛騨にはまだまだ綺麗な自然環境がたくさん残っています! 飛騨の自然が大好きな店主私は出来るだけ鮮度の良い状態で飛騨ならではの香り高い山菜を沢などに入り調達しお店でお出ししています。山菜の好きな方は是非お越し下さい。
時期的には4月下旬から6月上旬ぐらいまで楽しめます!

飛騨天然食材の料理 春…香り高い山菜料理

採れたての香り高い飛騨の山菜達

飛騨天然食材の料理 夏…天然清流魚料理

飛騨には綺麗な河川がまだまだたくさん残っています!釣り好きな店主私は3月の解禁を待って釣りに川や谷に入ります。綺麗な水質で育った岩魚、あまごはとても美味しいです。出来るだけ活かして持ち帰り鮮度の良い状態でお客様にお出ししています。7月に入ると鮎の友釣りが始まりお盆を過ぎると投げ網で自ら鮎を捕まえお店でお出ししています。是非鮮度抜群の美味しい清流魚を食べに来て下さい!

飛騨天然食材の料理 夏…天然清流魚料理

店主自ら釣る”天然鮎”

飛騨天然食材の料理 秋…天然きのこ料理

飛騨には植林されていない山がたくさんあります。そんな環境で育つ天然きのこは種類がとても豊富で美味しいです!
きのこ採り大好きな店主私は秋になると時間があれば山に入りたくさんの種類の天然きのこを採ってきます。普段見たことの無い美味しいきのこ料理がお店では楽しめます!9月上旬から10月いっぱいまで楽しめますのできのこ料理に興味のあるか方は是非食べに来て下さいね。感動できると思いますよ!

飛騨天然食材の料理 秋…天然きのこ料理

飛騨山採れ天然きのこは最高!

飛騨天然食材の料理 冬…ジビエ料理

飛騨の山々にはたくさんの自然が残っています! 特にどんぐりをたくさん食べた猪など美味しいジビエ料理が出来ます。
店主私は知り合いのマタギさんからこだわって本当に美味しいジビエだけを仕入れ肴流にお出ししています。
特に天然雌猪のスペアリブ・ぼたん鍋は最高です! 是非ジビエ料理に興味のある方はおこし下さい! 12月~3月いっぱいまで楽しむ事が出来ますよ。

飛騨天然食材の料理 冬…ジビエ料理

素材に自信がある肴流ぼたん鍋!

飛騨天然食材の料理 秋…天然きのこ炭火焼

きのこ採りの好きな肴店主が自然豊かな飛騨の奥山で採ってくる天然きのこは豊富な種類で美味しい! そんなきのこを炭火で焼き食べる秋の最高の贅沢! 感動の美味しさです!

飛騨天然食材の料理 秋…天然きのこ炭火焼

天然きのこ炭火焼きは最高の贅沢

飛騨ならではの天然食材を「囲炉裏」で堪能!

飛騨古民家風離れ“楽味庵”で『囲炉裏コース』が貸切で楽しめます! 飛騨の季節天然食材を使った焼きと鍋で『囲炉裏料理』が堪能できます! 昼席・夜席各一日一組の完全予約制です。

飛騨ならではの天然食材を「囲炉裏」で堪能!

完全貸切の『囲炉裏料理』です!

「囲炉裏」で焼く天然川魚料理は旨い!

飛騨古民家風離れ“楽味庵”では『囲炉裏コース』を頼むと春は岩魚やあまご夏には鮎が『囲炉裏』で食べれます。炭火で焼く川魚は最高に美味しいです!

「囲炉裏」で焼く天然川魚料理は旨い!

「囲炉裏」で焼く岩魚は最高です

飛騨古民家風離れ”楽味庵”で食べるぼたん鍋は最高です!

店主がこだわって仕入れた本当に旨い天然雌猪を使ったこだわりのぼたん鍋を雰囲気のある古民家で「囲炉裏」を囲んでのぼたん鍋は最高に贅沢な時間が時間が堪能できます! 『囲炉裏コース』で4名様~12名様位まで昼席・夜席1日各一組完全か仕切りで楽しめます。

飛騨古民家風離れ”楽味庵”で食べるぼたん鍋は最高です!

「囲炉裏」で食すぼたん鍋は最高

飛騨天然食材の料理 天然岩魚の骨酒

釣り好きな店主が飛騨の清流で釣ってくる天然岩魚で作るこだわりの岩魚骨酒は絶品! 美味しいです!

飛騨天然食材の料理 天然岩魚の骨酒

こだわりの”岩魚骨酒”は絶品!

飛騨天然食材の料理 冬…猪の燻製

知り合いのまたぎさんからこだわりを持って仕入れる天然猪は最高に旨いです! 私はその素材の美味しさを出来るだけ生かす様に肴流に燻製を作っています。美味しいです! 自慢の燻製器は飛騨の栃の木の古木で作った手作りです。

飛騨天然食材の料理 冬…猪の燻製

”肴流”天然猪の燻製は美味!

営業時間・定休日

営業時間

ランチ 12:00~15:00
ディナー 17:30~22:00

定休日

不定休

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