通常：40000円 
恵比寿駅 徒歩5分 
月・日曜日 料理メニュー
わさでこれだけは食べてほしいベスト３
丁寧な仕事の積み重ねで完成される、至極シンプルな前菜『搾菜』
ペーパーをつかい16時間かけて臭みと水分を抜き、甘みを引き出したネギを、軽くボイルしてから氷で締めた胡瓜、搾菜と合わせた逸品。野菜の甘みと搾菜の塩気、ゴマ油の香ばしさが絶妙にマッチしています。
旨みあふれる3種の餡を、食感の良い皮で包んだ『餃子』
名物の餃子は、肉が異なる3種の餡を薄皮ながらもっちりとした皮で包みました。日本では2ヶ所でしかつくっていない銘柄豚・梅山豚は、生産者違いで2種の餡に。もう1種は熟成させて旨みを増幅させた高坂鶏を使用。
水も厳選することで仕上がった、香ばしくも甘いゴマの風味に圧倒される『担々麺』
香りと甘みを引き出した炒りゴマとゴマ油のペーストをベースに、鶏胸肉と昆布で取っただしなどを加えたスープが、澄んだ味わい。だしと麺を茹でる水にもこだわり、白神山地の水とRO水を合わせて使用しています。
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丁寧な仕事の積み重ねで完成される、至極シンプルな前菜『搾菜』
ペーパーをつかい16時間かけて臭みと水分を抜き、甘みを引き出したネギを、軽くボイルしてから氷で締めた胡瓜、搾菜と合わせた逸品。野菜の甘みと搾菜の塩気、ゴマ油の香ばしさが絶妙にマッチしています。
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旨みあふれる3種の餡を、食感の良い皮で包んだ『餃子』
名物の餃子は、肉が異なる3種の餡を薄皮ながらもっちりとした皮で包みました。日本では2ヶ所でしかつくっていない銘柄豚・梅山豚は、生産者違いで2種の餡に。もう1種は熟成させて旨みを増幅させた高坂鶏を使用。
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水も厳選することで仕上がった、香ばしくも甘いゴマの風味に圧倒される『担々麺』
香りと甘みを引き出した炒りゴマとゴマ油のペーストをベースに、鶏胸肉と昆布で取っただしなどを加えたスープが、澄んだ味わい。だしと麺を茹でる水にもこだわり、白神山地の水とRO水を合わせて使用しています。
わさの店舗情報
基本情報
| 店名 | わさ |
|---|---|
| 最寄駅 | JR各線 恵比寿駅 徒歩5分 東京メトロ日比谷線 恵比寿駅 徒歩5分 |
| アクセス | JR山手線・JR埼京線・JR湘南新宿ライン・東京メトロ日比谷線「恵比寿駅」より徒歩5分 |
| 住所 | 東京都渋谷区東3-16-1 ベルザ恵比寿1F 地図を見る |
| 営業時間 |
|
| 定休日 | 月・日曜日 |
| 平均予算 |
|
| お支払い情報 |
|
設備情報
| キャパシティ | 8人 |
|---|---|
| 駐車場 | なし |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり | |
| ホームページ | https://omakase.in/ja/r/na771535 |
