ディナー：10000円 ランチ：3000円 
新水前寺駅 徒歩6分 
月曜日 料理メニュー
（税込価格）
CUISINE TERROIR HISA 寿でこれだけは食べてほしいベスト３
丁寧な仕事が光る極上ジビエ『五木村鹿ロースのグリル』
三池さんが試行錯誤の末に完成させた一皿。繊細な鹿肉は、低温でじっくり火を通すことにより、臭みやクセのないやわらかな食感に。シンプルに塩コショウのみで味付け、仕上げにバターの香りをまとわせます。
『長崎産スズキのポワレ 有機トマトとブールブランソース』
地元・熊本県産をメインに、できるだけ九州産の新鮮食材を使うのがこの店のこだわり。この日の鮮魚は、長崎から直送されたスズキ。素材の旨みを引き立てるシンプルな調理と、華やかな盛り付けが食欲をそそります。
伝統的な技法に和のテイストをプラス『本日のデザート』
洋菓子店での修業経験もある三池さんが手がけるデザートは、当時のレシピに独自のアレンジを加えたもの。ガトーショコラに小豆を加えるなど、和のテイストを取り入れたオリジナルメニューを堪能できます。
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在来種ならではの旨みを堪能「水の子会 無農薬れんこん」
葉っぱが2メートルにもなるという在来種のハスからとれる、無農薬のれんこん。繊維をいかすようにスティック状に切り分けたら、皮付きのままソテー。糸を引くような粘り気とシャキシャキ感が楽しめます。
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『長崎産スズキのポワレ 有機トマトとブールブランソース』
地元・熊本県産をメインに、できるだけ九州産の新鮮食材を使うのがこの店のこだわり。この日の鮮魚は、長崎から直送されたスズキ。素材の旨みを引き立てるシンプルな調理と、華やかな盛り付けが食欲をそそります。
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丁寧な仕事が光る極上ジビエ『五木村鹿ロースのグリル』
三池さんが試行錯誤の末に完成させた一皿。繊細な鹿肉は、低温でじっくり火を通すことにより、臭みやクセのないやわらかな食感に。シンプルに塩コショウのみで味付け、仕上げにバターの香りをまとわせます。
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伝統的な技法に和のテイストをプラス『本日のデザート』
洋菓子店での修業経験もある三池さんが手がけるデザートは、当時のレシピに独自のアレンジを加えたもの。ガトーショコラに小豆を加えるなど、和のテイストを取り入れたオリジナルメニューを堪能できます。
料理一例（仕入れ状況によります）
CUISINE TERROIR HISA 寿の店舗情報
基本情報
| 店名 | CUISINE TERROIR HISA 寿 |
|---|---|
| TEL |
050-5384-8565 096-295-9346 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | JR豊肥本線 新水前寺駅 徒歩6分 |
| アクセス | 熊本市電、味噌天神駅から九学通りに入り徒歩１分、九学通り大江セブンイレブン前です。 |
| 住所 | 熊本県熊本市中央区大江5丁目15-15 地図を見る |
| 営業時間 |
|
| 定休日 |
月曜日 (日)-(月)または(月)-(火)と、連休となる週がございます。 |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
|
設備情報
| キャパシティ | 20人 |
|---|---|
| 駐車場 |
あり
3台、近くにコインパーキング有り |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり | |
| 備考 |
ランチ 【予約優先】 ディナー【完全予約制】 お電話にて問合せください：096-295-9346 |
