キュイジーヌテロワールヒサ

CUISINE TERROIR HISA 寿

050-5384-8565

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

空席確認・予約する

熊本県産の安心・安全な食材を使用。おいしくて体にうれしいフレンチをいただく

伝統的なフレンチの技法に和のテイストを取り入れ、新しいおいしさを提案する【CUISINE TERROIR HISA 寿】。明るく開放感のある店内には、心落ち着くリラックス空間が広がります。厨房で腕を振るうのは、フランス料理一筋に腕を磨いた三池さん。調理に加えてソムリエや薬膳の資格を持ち、おいしく食べて元気になれる一皿を提供してくれます。試行錯誤の末に完成させた『五木村鹿ロースのグリル』、栄養豊富な皮ごといただく『氷川町水の子れんこんのソテー』などは、まさにこの店ならではの逸品。好みのワインを合わせれば、贅沢なマリアージュを堪能できます。気軽なランチや特別な日のディナーに、何度でも足を運びたくなるお店です。

CUISINE TERROIR HISA 寿
これだけは食べてほしいベスト3

『長崎産スズキのポワレ 有機トマトとブールブランソース』

地元・熊本県産をメインに、できるだけ九州産の新鮮食材を使うのがこの店のこだわり。この日の鮮魚は、長崎から直送されたスズキ。素材の旨みを引き立てるシンプルな調理と、華やかな盛り付けが食欲をそそります。

メニューを見る

『長崎産スズキのポワレ 有機トマトとブールブランソース』

ランチ一例

ランチ一例

伝統的な技法に和のテイストをプラス『本日のデザート』

洋菓子店での修業経験もある三池さんが手がけるデザートは、当時のレシピに独自のアレンジを加えたもの。ガトーショコラに小豆を加えるなど、和のテイストを取り入れたオリジナルメニューを堪能できます。

伝統的な技法に和のテイストをプラス『本日のデザート』

料理人 / 三池 寿誉 氏 (ミイケ ヒサノリ)

専門ジャンル: フランス料理

素材の旨みをいかし、生産者の想いをゲストに届ける

1979年、熊本県生まれ。調理師専門学校を卒業後、福岡市内のフランス料理店で修業をスタート。ビストロ料理やフランス菓子など5年にわたり経験を積み、京都にある京野菜フレンチ店へ。このとき、京野菜の魅力に出合ったことが現在のスタイルにつながる。30歳を前に熊本に戻り、実家である「ピアパレスみいけ」洋食部門の料理長に就任。2020年10月、新たなチャレンジとして【CUISINE TERROIR HISA 寿】をオープン。

プロフィールを見る

三池 寿誉 氏

ユーザー投稿写真

  • 鯛、帆立、ホタルイカ、ヤマメの卵、豆、ローズバルサミコ

    鯛、帆立、ホタルイカ、ヤマメの卵、豆、ローズバルサミコ

  • 豊姫スナップエンドウ豆の冷製スープ

    豊姫スナップエンドウ豆の冷製スープ

  • 天草産天然タイのポワレ、コキーユと木の芽ソース

    天草産天然タイのポワレ、コキーユと木の芽ソース

  • フォアグラ、ショコラ、バルサミコ

    フォアグラ、ショコラ、バルサミコ

  • マンゴーのシャーベット

    マンゴーのシャーベット

  • 源氏牛ヒレ肉のグリル、ポルトソース

    源氏牛ヒレ肉のグリル、ポルトソース

  • ピスタチオのムース、その他盛り合わせ

    ピスタチオのムース、その他盛り合わせ

  • 自家製パン、フォカッチャ

    自家製パン、フォカッチャ

お店の写真を募集しています

お店で食事した時の写真をお持ちでしたら、是非投稿してください。
あなたの投稿写真はお店探しの参考になります。

投稿アイコン

写真追加

CUISINE TERROIR HISA 寿の店舗情報

基本情報

店名 CUISINE TERROIR HISA 寿
TEL

050-5384-8565

096-293-2880

営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。

空席確認・予約する

最寄駅 JR豊肥本線 肥後大津駅 徒歩10分
アクセス 旧57号線から⼤津郵便局を⽬指してお越しください。⼤津郵便局より20m程先にあります。
住所 熊本県菊池郡大津町大津1104 ピアパレスみいけ1F 地図を見る
営業時間
ランチ 11:30~14:30 (L.O.14:00)
ディナー 18:00~22:00 (L.O.21:30)
定休日 月曜日
月曜日が定休日ですが振替や日曜日、月曜日と2連休みの場合がございます。

空席確認・予約する

感染症対策

スタッフの新型コロナウイルス ワクチン接種状況:接種済み

県の感染対策認証店

お支払い情報

平均予算
【ディナー】
6000円
【ランチ】
2000円
クレジット
カード
VISA, JCB, MASTER

(ディナーでの利用可能ランチでは相談)

その他決済
PayPay

(ディナー、ランチ利用可能)

設備情報

キャパシティ 14人
駐車場 あり

詳細情報

テイクアウト・
デリバリー
【テイクアウトあり】
受付方法: 電話

前日までのご予約

禁煙・喫煙 完全禁煙

受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。

こだわり
備考 ランチ 【予約優先】
ディナー【完全予約制】とさせていただいております
お電話にて問合せください

よくある質問

  • Q.予約はできますか?

    A.電話予約は 050-5384-8565 から、web予約はこちらから承っています。

  • Q.場所はどこですか?

    A.熊本県菊池郡大津町大津1104 ピアパレスみいけ1F ここから地図が確認できます。

  • Q.衛生対策についてお店の取り組みを教えて下さい。

    A.県の感染対策認証店

このお店からのお知らせ

2022-03-28

予約について

月曜日以外の×のついている日も予約可能な場合がございますので、お電話にて問合せ願います
問合せ専用番号:096-293-2880

もっと見る

ネット予約カレンダー

202205
25 26 27 28 29 30 1
2 3 4 5 6 7 8
9 10 11 12 13 14 15
16 17 18 19 20 21 22
23× 24 25 26 27 28 29
30× 31× 1 2 3 4 5
202206
30 31 1 2 3 4 5
6× 7 8 9 10 11 12
13× 14 15 16 17 18 19
20× 21 22 23 24 25 26
27× 28 29 30 1 2 3
202207
27 28 29 30 1 2 3
4× 5 6 7 8 9 10
11× 12 13 14 15 16 17
18× 19 20 21 22 23 24
25× 26 27 28 29 30 31

空席あり 残りわずか ×受付終了

ヒトサラPOINTが貯まる・使える

dポイント貯まる・使える

CUISINE TERROIR HISA 寿に行った1人の投稿から算出しています。

あなたにオススメのお店

玉名/菊池でランチの出来るお店アクセスランキング

もっと見る

この情報は2022年5月20日現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

ページトップ


Back to Top

報告する