キュイジーヌテロワールヒサ

CUISINE TERROIR HISA 寿

050-5384-8565

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

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熊本県産の安心・安全な食材を使用。おいしくて体にうれしいフレンチをいただく

伝統的なフレンチの技法に和のテイストを取り入れ、新しいおいしさを提案する【CUISINE TERROIR HISA 寿】。明るく開放感のある店内には、心落ち着くリラックス空間が広がります。厨房で腕を振るうのは、フランス料理一筋に腕を磨いた三池さん。調理に加えてソムリエや薬膳の資格を持ち、おいしく食べて元気になれる一皿を提供してくれます。試行錯誤の末に完成させた『五木村鹿ロースのグリル』、栄養豊富な皮ごといただく『氷川町水の子れんこんのソテー』などは、まさにこの店ならではの逸品。好みのワインを合わせれば、贅沢なマリアージュを堪能できます。気軽なランチや特別な日のディナーに、何度でも足を運びたくなるお店です。

CUISINE TERROIR HISA 寿
これだけは食べてほしいベスト3

伝統的な技法に和のテイストをプラス『本日のデザート』

洋菓子店での修業経験もある三池さんが手がけるデザートは、当時のレシピに独自のアレンジを加えたもの。ガトーショコラに小豆を加えるなど、和のテイストを取り入れたオリジナルメニューを堪能できます。

メニューを見る

伝統的な技法に和のテイストをプラス『本日のデザート』

『五木村の鹿肉・水の子れんこんハンバーグ カシスソース』

サイコロ状に切った皮付きれんこんに鹿肉のミンチを合わせ、ドライトマトで旨みをプラス。でんぷん質が豊富な「水の子れんこん」を使用しているため、つなぎは不要。肉の旨みをダイレクトに感じられます。

『五木村の鹿肉・水の子れんこんハンバーグ カシスソース』

『長崎産スズキのポワレ 有機トマトとブールブランソース』

地元・熊本県産をメインに、できるだけ九州産の新鮮食材を使うのがこの店のこだわり。この日の鮮魚は、長崎から直送されたスズキ。素材の旨みを引き立てるシンプルな調理と、華やかな盛り付けが食欲をそそります。

『長崎産スズキのポワレ 有機トマトとブールブランソース』

料理人 / 三池 寿誉 氏 (ミイケ ヒサノリ)

専門ジャンル:フランス料理

素材の旨みをいかし、生産者の想いをゲストに届ける

1979年、熊本県生まれ。調理師専門学校を卒業後、福岡市内のフランス料理店で修業をスタート。ビストロ料理やフランス菓子など5年にわたり経験を積み、京都にある京野菜フレンチ店へ。このとき、京野菜の魅力に出合ったことが現在のスタイルにつながる。30歳を前に熊本に戻り、実家である「ピアパレスみいけ」洋食部門の料理長に就任。2020年10月、新たなチャレンジとして【CUISINE TERROIR HISA 寿】をオープン。

プロフィールを見る

三池 寿誉 氏

写真

  • 明るく開放感のある店内

    明るく開放感のある店内

  • 落ち着いた雰囲気の中、ゆったりと食事が楽しめる

    落ち着いた雰囲気の中、ゆったりと食事が楽しめる

  • 『五木村の鹿肉・水の子れんこんハンバーグ カシスソース』

    『五木村の鹿肉・水の子れんこんハンバーグ カシスソース』

  • 在来種ならではの旨みを堪能「水の子会 無農薬れんこん」

    在来種ならではの旨みを堪能「水の子会 無農薬れんこん」

  • 『長崎産スズキのポワレ 有機トマトとブールブランソース』

    『長崎産スズキのポワレ 有機トマトとブールブランソース』

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CUISINE TERROIR HISA 寿の店舗情報

基本情報

店名 CUISINE TERROIR HISA 寿
TEL

050-5384-8565

096-293-2880

※コロナウイルスの影響により、営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご来店時は事前に店舗にご確認をお願いします。

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最寄駅 JR豊肥本線 肥後大津駅 徒歩10分
アクセス 旧57号線から⼤津郵便局を⽬指してお越しください。津郵便局より20m程先にあります。
住所 熊本県菊池郡大津町大津1104 ピアパレスみいけ1F 地図を見る
営業時間
ランチ 11:30~14:30 (L.O.14:00)
ディナー 18:00~22:00 (L.O.21:30)
定休日 不定休

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お支払い情報

平均予算
【ディナー】
7000円
【ランチ】
2000円
クレジット
カード

(利用不可)

設備情報

キャパシティ 24人
駐車場 あり

詳細情報

テイクアウト・
デリバリー
【テイクアウトあり】
禁煙・喫煙 完全禁煙

※2020年4月1日より受動喫煙対策に関する法律が施行されました。正しい情報はお店にお問い合わせください。

こだわり

よくある質問

  • Q.予約はできますか?

    A.電話予約は 050-5384-8565 から、web予約はこちらから承っています。

  • Q.場所はどこですか?

    A.熊本県菊池郡大津町大津1104 ピアパレスみいけ1F 旧57号線から⼤津郵便局を⽬指してお越しください。津郵便局より20m程先にあります。 ここから地図が確認できます。

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この情報は2021年1月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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