キュイジーヌテロワールヒサ

CUISINE TERROIR HISA 寿

050-5384-8565

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

熊本県産の安心・安全な食材を使用。おいしくて体にうれしいフレンチをいただく

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伝統的なフレンチの技法に和のテイストを取り入れ、新しいおいしさを提案する【CUISINE TERROIR HISA 】 厨房で腕を振るうのは、フランス料理一筋に腕を磨いた三池さん。調理に加えてソムリエや薬膳の資格を持ち、おいしく食べて元気になれる一皿を提供してくれます。 好みのワインを合わせれば、贅沢なマリアージュを堪能できます。気軽なランチや特別な日のディナーに、何度でも足を運びたくなるお店です。

CUISINE TERROIR HISA 寿
これだけは食べてほしいベスト3

丁寧な仕事が光る極上ジビエ『五木村鹿ロースのグリル』

三池さんが試行錯誤の末に完成させた一皿。繊細な鹿肉は、低温でじっくり火を通すことにより、臭みやクセのないやわらかな食感に。シンプルに塩コショウのみで味付け、仕上げにバターの香りをまとわせます。

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丁寧な仕事が光る極上ジビエ『五木村鹿ロースのグリル』

『長崎産スズキのポワレ 有機トマトとブールブランソース』

地元・熊本県産をメインに、できるだけ九州産の新鮮食材を使うのがこの店のこだわり。この日の鮮魚は、長崎から直送されたスズキ。素材の旨みを引き立てるシンプルな調理と、華やかな盛り付けが食欲をそそります。

『長崎産スズキのポワレ 有機トマトとブールブランソース』

伝統的な技法に和のテイストをプラス『本日のデザート』

洋菓子店での修業経験もある三池さんが手がけるデザートは、当時のレシピに独自のアレンジを加えたもの。ガトーショコラに小豆を加えるなど、和のテイストを取り入れたオリジナルメニューを堪能できます。

伝統的な技法に和のテイストをプラス『本日のデザート』

料理人 / 三池 寿誉 氏 (ミイケ ヒサノリ)

専門ジャンル: フランス料理

素材の旨みをいかし、生産者の想いをゲストに届ける

1979年、熊本県生まれ。調理師専門学校を卒業後、福岡市内のフランス料理店で修業をスタート。ビストロ料理やフランス菓子など5年にわたり経験を積み、京都にある京野菜フレンチ店へ。このとき、京野菜の魅力に出合ったことが現在のスタイルにつながる。
2020年10月、新たなチャレンジとして【CUISINE TERROIR HISA 寿】をオープン。
2024年6月、更なるチャレンジとして【CUISINE TERROIR HISA】を熊本市大江に移転オープン。

プロフィールを見る

三池 寿誉 氏

ユーザー投稿写真

  • 鯛、帆立、ホタルイカ、ヤマメの卵、豆、ローズバルサミコ

    鯛、帆立、ホタルイカ、ヤマメの卵、豆、ローズバルサミコ

  • 豊姫スナップエンドウ豆の冷製スープ

    豊姫スナップエンドウ豆の冷製スープ

  • 天草産天然タイのポワレ、コキーユと木の芽ソース

    天草産天然タイのポワレ、コキーユと木の芽ソース

  • フォアグラ、ショコラ、バルサミコ

    フォアグラ、ショコラ、バルサミコ

  • マンゴーのシャーベット

    マンゴーのシャーベット

  • 源氏牛ヒレ肉のグリル、ポルトソース

    源氏牛ヒレ肉のグリル、ポルトソース

  • ピスタチオのムース、その他盛り合わせ

    ピスタチオのムース、その他盛り合わせ

  • 自家製パン、フォカッチャ

    自家製パン、フォカッチャ

CUISINE TERROIR HISA 寿の店舗情報

基本情報

店名 CUISINE TERROIR HISA 寿
TEL

050-5384-8565

096-295-9346

営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。

最寄駅 JR豊肥本線 新水前寺駅 徒歩6分
アクセス 熊本市電、味噌天神駅から九学通りに入り徒歩1分、九学通り大江セブンイレブン前です。
住所 熊本県熊本市中央区大江5丁目15-15 地図を見る
営業時間
ランチ 11:30~14:30 (L.O.14:00)
ディナー 18:00~22:00 (L.O.21:30)
定休日 月曜日
(日)-(月)または(月)-(火)と、連休となる週がございます。
平均予算
【ディナー】
10000円
【ランチ】
3000円
お支払い情報
クレジットカード可
VISA, JCB, MASTER

ディナーでの利用可能ランチでは相談

QRコード決済可
PayPay

ディナー、ランチ利用可能

設備情報

キャパシティ 20人
駐車場 あり

3台、近くにコインパーキング有り

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙

受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。

こだわり
備考 ランチ 【予約優先】
ディナー【完全予約制】
お電話にて問合せください:096-295-9346

このお店からのお知らせ

2024-06-25

【連絡先のお知らせ】

当店は、下記住所へ店舗を移転しました
新住所:熊本市中央区大江5丁目 15-15
(九学通り大江セブンイレブン前)
電話番号:096-295-9346

2024-06-25

【7月の定休日のお知らせ】

 7/01(月)、02(火)
 7/08(月)
 7/15(月)、16(火)
 7/22(月)
 7/29(月)

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CUISINE TERROIR HISA 寿に行った3人の投稿から算出しています。

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この情報は2024年7月13日現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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