通常：1500円 
十字街駅 徒歩3分 
不定休 
貯まる あえての味噌ラーメンで函館に新風を巻き起こす！赤白選べるスープはやみつきの味わい
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「函館といえば塩ラーメン」に挑戦し、味噌ラーメンで勝負する【函館ラーメン専科麺屋椿 TSUBAKI】。その2号店として赤レンガ倉庫そばにオープンしたのが【味噌専科 麺屋 椿 TSUBAKI SECOND】です。こだわり抜いた2色の味噌と、豚骨、鶏ガラ、牛骨を使ったトリプルスープが、ほのかな甘みとコク深い味わいを放つラーメンを、明るくカジュアルな店内で気軽に楽しめます。赤味噌ベースで山椒とニンニクを効かせた『椿 RED』と、塩麹と白味噌でマイルドに仕立てた『椿 WHITE』は、どちらもクセになる味わい。自家製バラチャーシューをのせた『味噌チャーシュー』や野菜たっぷりの『ベジ味噌』も人気です。券売機は多国語対応で外国人も歓迎。
味噌専科 麺屋 椿 TSUBAKI SECOND
これだけは食べてほしいベスト３
赤味噌×ニンニクでパンチのある味わい『椿 RED』
吟味した赤味噌を香ばしく焼き、豚骨、鶏ガラ、牛骨で丁寧にとったトリプルスープで伸ばしたら、山椒とニンニクを効かせてパンチのある味わいに。特注の中細縮れ麺に、濃厚なスープのコクがしっかり絡みます。
自家製チャーシューたっぷり『味噌チャーシュー特製味玉のせ RED or WHITE』
自家製バラチャーシューたっぷりがうれしい『味噌チャーシュー特製味玉のせ』。お好み次第でスープを赤味噌ベースか白味噌ベースから選べます。おろし生姜がキレのあるアクセントに。フライドポテトも意外に合う！
塩麹と白味噌でマイルドに仕立てた『椿 WHITE』
上品な甘味で自慢のトリプルスープをベースに、白味噌と塩麹でマイルドに仕上げた一杯。濃厚な旨みがあるのにすっきりした後味も魅力です。従来の味噌ラーメンに飽き足らない人もぜひ試してみて！
料理人 / 手取 崇 氏 （テドリ タカシ）
専門ジャンル： ラーメン
両親の反対を押し切り料理人の道へ。味噌で勝負する2店舗で挑む
1982年、北海道生まれ。幼少期は運動大好きな野球少年。両親から固い職業への就職を望まれるも、手に職で勝負する仕事に憧れ、高校生の時から【函館麺厨房あじさい】でアルバイトを開始。専門学校卒業後、同本店に就職。各店舗を回るなか、24歳の時に本店店長に昇格。統括本部長兼店長として腕をふるったのち、2022年【麺屋 椿 TSUBAKI】をオープン、翌春には2号店として【味噌専科 麺屋 椿 TSUBAKI SECOND】を開く。
写真
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味噌ラーメンを函館の新名物に！外国人や観光客もウェルカム！
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明るい店内には2本のカウンターがあり、お一人さまも大歓迎
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函館の新名物をめざして赤・白2色の味噌ラーメンで勝負！
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彩り鮮やかな野菜たっぷりメニューもあり、女性にも好評です
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赤味噌×ニンニクでパンチのある味わい『椿 RED』
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塩麹と白味噌でマイルドに仕立てた『椿 WHITE』
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自家製チャーシューたっぷり『味噌チャーシュー特製味玉のせ RED or WHITE』
このお店が紹介された記事
味噌専科 麺屋 椿 TSUBAKI SECONDの店舗情報
基本情報
| 店名 | 味噌専科 麺屋 椿 TSUBAKI SECOND |
|---|---|
| TEL |
050-5447-9525 0138-84-6977 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 函館市電線 十字街駅 徒歩3分 |
| アクセス | 「金森赤れんが倉庫」「ベイエリア」すぐそば |
| 住所 | 北海道函館市末広町13-13-21 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 |
不定休 ☆2024年11月休業日について/11月5日、6日、11日、13日、18日、20日、25日、27日、28日は休業です |
| 平均予算 |
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設備情報
| キャパシティ | 17人 ( 宴会・パーティー時 着席:17人 ) |
|---|---|
| 駐車場 | なし |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり |
