ミソセンカメンヤツバキセカンド

味噌専科 麺屋 椿 TSUBAKI SECOND

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050-5447-9525

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あえての味噌ラーメンで函館に新風を巻き起こす!赤白選べるスープはやみつきの味わい

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「函館といえば塩ラーメン」に挑戦し、味噌ラーメンで勝負する【函館ラーメン専科麺屋椿 TSUBAKI】。その2号店として赤レンガ倉庫そばにオープンしたのが【味噌専科 麺屋 椿 TSUBAKI SECOND】です。こだわり抜いた2色の味噌と、豚骨、鶏ガラ、牛骨を使ったトリプルスープが、ほのかな甘みとコク深い味わいを放つラーメンを、明るくカジュアルな店内で気軽に楽しめます。赤味噌ベースで山椒とニンニクを効かせた『椿 RED』と、塩麹と白味噌でマイルドに仕立てた『椿 WHITE』は、どちらもクセになる味わい。自家製バラチャーシューをのせた『味噌チャーシュー』や野菜たっぷりの『ベジ味噌』も人気です。券売機は多国語対応で外国人も歓迎。

味噌専科 麺屋 椿 TSUBAKI SECOND
これだけは食べてほしいベスト3

赤味噌×ニンニクでパンチのある味わい『椿 RED』

吟味した赤味噌を香ばしく焼き、豚骨、鶏ガラ、牛骨で丁寧にとったトリプルスープで伸ばしたら、山椒とニンニクを効かせてパンチのある味わいに。特注の中細縮れ麺に、濃厚なスープのコクがしっかり絡みます。

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赤味噌×ニンニクでパンチのある味わい『椿 RED』

塩麹と白味噌でマイルドに仕立てた『椿 WHITE』

上品な甘味で自慢のトリプルスープをベースに、白味噌と塩麹でマイルドに仕上げた一杯。濃厚な旨みがあるのにすっきりした後味も魅力です。従来の味噌ラーメンに飽き足らない人もぜひ試してみて!

塩麹と白味噌でマイルドに仕立てた『椿 WHITE』

自家製チャーシューたっぷり『味噌チャーシュー特製味玉のせ RED or WHITE』

自家製バラチャーシューたっぷりがうれしい『味噌チャーシュー特製味玉のせ』。お好み次第でスープを赤味噌ベースか白味噌ベースから選べます。おろし生姜がキレのあるアクセントに。フライドポテトも意外に合う!

自家製チャーシューたっぷり『味噌チャーシュー特製味玉のせ RED or WHITE』

料理人 / 手取 崇 氏 (テドリ タカシ)

専門ジャンル: ラーメン

両親の反対を押し切り料理人の道へ。味噌で勝負する2店舗で挑む

1982年、北海道生まれ。幼少期は運動大好きな野球少年。両親から固い職業への就職を望まれるも、手に職で勝負する仕事に憧れ、高校生の時から【函館麺厨房あじさい】でアルバイトを開始。専門学校卒業後、同本店に就職。各店舗を回るなか、24歳の時に本店店長に昇格。統括本部長兼店長として腕をふるったのち、2022年【麺屋 椿 TSUBAKI】をオープン、翌春には2号店として【味噌専科 麺屋 椿 TSUBAKI SECOND】を開く。

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手取 崇 氏

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  • 味噌ラーメンを函館の新名物に!外国人や観光客もウェルカム!

    味噌ラーメンを函館の新名物に!外国人や観光客もウェルカム!

  • 明るい店内には2本のカウンターがあり、お一人さまも大歓迎

    明るい店内には2本のカウンターがあり、お一人さまも大歓迎

  • 函館の新名物をめざして赤・白2色の味噌ラーメンで勝負!

    函館の新名物をめざして赤・白2色の味噌ラーメンで勝負!

  • 彩り鮮やかな野菜たっぷりメニューもあり、女性にも好評です

    彩り鮮やかな野菜たっぷりメニューもあり、女性にも好評です

  • 赤味噌×ニンニクでパンチのある味わい『椿 RED』

    赤味噌×ニンニクでパンチのある味わい『椿 RED』

  • 塩麹と白味噌でマイルドに仕立てた『椿 WHITE』

    塩麹と白味噌でマイルドに仕立てた『椿 WHITE』

  • 自家製チャーシューたっぷり『味噌チャーシュー特製味玉のせ RED or WHITE』

    自家製チャーシューたっぷり『味噌チャーシュー特製味玉のせ RED or WHITE』

味噌専科 麺屋 椿 TSUBAKI SECONDの店舗情報

基本情報

店名 味噌専科 麺屋 椿 TSUBAKI SECOND
TEL

050-5447-9525

0138-84-6977

営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。

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最寄駅 函館市電線 十字街駅 徒歩3分
アクセス 「金森赤れんが倉庫」「ベイエリア」すぐそば
住所 北海道函館市末広町13-13-21 地図を見る
営業時間
ランチ 11:00~15:00 (L.O.14:30)
ディナー 17:00~21:00 (L.O.20:30)
定休日 不定休
※7月1日、3日、9日、10日、16日、17日、22日、25日、29日、31日は休業

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平均予算
【通常】
1500円

設備情報

キャパシティ 17人 ( 宴会・パーティー時 着席:17人 )
駐車場 なし

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙

受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。

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