スシフジヨシ

鮨藤よし

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心底旨い鮨、季節が宿る料理。名料亭出身の店主が繰り出す渾身の握りと旬の皿に憩える

福岡・春吉の隠れ家的鮨店【鮨藤よし】は、本当に旨いものを知る大人客の心をつかむ店。【福岡 なだ万】鮨部門のトップとして長年活躍した藤さんが、2020年に独立。九州近海の魚を知り抜いた確かな目と調理の技をベースに、鮨人生35年の集大成を披露しています。夜の品書きは『おまかせコース』3種。最高ランクのコースには、つまみを超えた季節の料理が次々と登場し、まさに“旬を食べる”贅沢感。10貫前後の握りは一貫ごとの完成度がすこぶる高く、この上ない幸福感に包まれます。カウンター8席にしぼり、「目の届く範囲」の仕事に徹するのも店主の信条。高級店ながら、温かなもてなしが心地よく、初めて訪れても自然体で楽しめます。

鮨藤よし
これだけは食べてほしいベスト3

ふんわりとろける柔らかさと笹の香りが絶品『穴子の握り』

鮨の道35年の腕がさえる逸品。対馬産の最上質な穴子を柔らかく煮て、笹の葉の上で炙ってから供するので、食感と旨みはもとより、香りも極上。秘伝の煮ツメの奥深さにもうなります! おまかせコースの一貫。

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ふんわりとろける柔らかさと笹の香りが絶品『穴子の握り』

赤酢をきかせたシャリとの一体感を堪能する『イカの握り』

呼子産のヤリイカを松笠づくりにし、キレのよい食感に。赤酢を程好くきかせたシャリとの一体感も抜群で、口の中でほどけるおいしさは、まさに鮨の真髄。岩塩と旬の柑橘でいただく趣向も粋! おまかせコースの一貫。

赤酢をきかせたシャリとの一体感を堪能する『イカの握り』

旬の美味にうなる! 季節ごとの最高級食材で彩る逸品も評判

最高級ランクのおまかせコース(12,000円)には、季節の高級食材を使った逸品料理が登場。写真の『土瓶蒸し』は秋の例で、松茸と鱧を合わせた最高級に贅沢な一品。冬は白子や牡蠣、春は山里の幸などを楽しめます。

旬の美味にうなる! 季節ごとの最高級食材で彩る逸品も評判

料理人 / 藤 義明 氏 (トウ ヨシアキ)

専門ジャンル:寿司

鮨の真髄と九州の魚を知り抜いた技と心意気で、渾身の一貫を握る

1968年、福岡市出身。【鮨藤よし】店主。子供の頃から鮨職人の粋な姿に憧れ、その道を志す。福岡市の鮨店数軒で修業後、【福岡 なだ万】で腕を磨き、長年、鮨部門のトップとして活躍する。満を持して、2020年春、春吉に今の店を創業して独立。以来、名店で培った確かな食材の目利き、調理と握りの技をベースに、幸せな驚きに満ちる季節の皿と鮨を披露。誠実な人柄を映す温かく粋なもてなしも評判を呼ぶ。

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藤 義明 氏

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鮨藤よしの店舗情報

基本情報

店名 鮨藤よし
TEL

050-5384-7500

092-791-5070

営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。

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最寄駅 福岡地下鉄七隈線 渡辺通駅 徒歩8分
アクセス 福岡地下鉄七隈線「渡辺通駅」より徒歩8分です。春吉交差点より徒歩4分、一やのごはん春吉店様向いです。
住所 福岡県福岡市中央区春吉2-9-1 地図を見る
営業時間
【火~土】
ランチ 12:00~14:00
【平日・土・祝・祝前】
ディナー 17:00~23:00 (L.O.21:00)
定休日 日曜日

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お支払い情報

平均予算
【ディナー】
12500円
10000円~15000円
クレジット
カード
VISA, JCB, ダイナース, AMEX, MASTER

設備情報

キャパシティ 8人
駐車場 なし

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙

受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。

こだわり
ホームページ https://www.sushifujiyoshi.com

よくある質問

  • Q.予約はできますか?

    A.電話予約は 050-5384-7500 から、web予約はこちらから承っています。

  • Q.場所はどこですか?

    A.福岡県福岡市中央区春吉2-9-1 福岡地下鉄七隈線「渡辺通駅」より徒歩8分です。春吉交差点より徒歩4分、一やのごはん春吉店様向いです。 ここから地図が確認できます。

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この情報は2021年11月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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