ミソジュウハチカゲツ

MISO18ヶ月

050-5385-6011

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永田 祐太 氏 ナガタ ユウタ

味噌の違いで広がるおいしさ!美味なる味噌の奥深さをぜひ

1986年、東京都生まれ。15歳の頃より将来は飲食店を経営するだろうという感覚があり、さまざまな探求を重ねる。アパレル系の接客業や会社経営をへて、友人の実家でつくる味噌のおいしさに大感動したことから、味噌を使った料理のお店を出そうと決める。2014年、渋谷の地に【MISO18ヶ月】をオープン。蔵元より入荷する味噌で今までにないジャンルの「味噌料理」をと、おいしさを年ごとに進化させ多くの人を魅了し続けている。

専門ジャンル
創作料理
経験年数
8年

自慢の一品

こだわりの味噌でつくるMISOおでん『7種盛り合わせ』

インパクトのある茶色のおでんです。味噌の色で味が濃いと思われがちですが、だし、味噌、そしてたまり醤油の旨みが、食材本来の味わいと合いまって絶妙なおいしさの逸品に。

こだわりの食材

店主自身が本当に驚いた味噌のおいしさを沢山の人に

「初めて友人の実家の味噌を味わった時には、本当に驚きと感動でした」と語る永田氏。この味噌をもっと多くの人に味わってほしいと【MISO18ヶ月】を開店。お店の一品一品が、お店の歴史と共に成長しています。

おもてなしの流儀

「おいしかった」プラスαの、心に残る楽しいひと時を

しっかりと目をみて話すことや、お客様が何を求めてるかを察知できるアンテナを、と永田氏はスタッフに話します。心のこもった接客は、おいしい料理を更においしく、心に残るものにするはず。

日本伝統の食文化を大切に、未来につなげるお店に

お店で味噌料理を味わうのはもちろん、オンラインの味噌購入や、味噌づくり教室なども今後開催する予定。「自分が本当に感動したおいしい味噌でどんなふうに楽しんでもらえるかを常に考えています」と永田氏。

営業時間・定休日

営業時間

【平日】
ランチ 11:30~14:00 (L.O.14:00)
【平日】
ディナー 17:00~00:00 (L.O.フード22:45/ドリンク23:30)

定休日

日曜日 第一、第三土曜定休。※当面の間、土日祝を休みとさせていただきます。

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この情報は2021年12月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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