ディナー：25000円 
心斎橋駅 徒歩4分 
日・祝日 
貯まる・使える 
【くつろげる隠れ家鮨店】進化した美味と美酒に囲まれる非日常の時間を満喫
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寿司を握る大将と和食を手掛ける料理長が腕を振るう【鮨 極】。舞台に見立てたカウンターで味わえるのは、起承転結を大切に構成された『鮨 極 会席コース』です。一切の妥協なく買い付けたネタを支えるシャリは、魚に合わせて変えるほどこだわり抜いたもの。『豚の角煮』や『月見餅の椀』など、コースの合間に呈される一品料理は和食の世界で研鑽を積んだ料理長が丁寧につくり上げています。季節の移り変わりと吟味した素材の味わいをゆっくり楽しめるのが魅力です。料理とのペアリングを考えセレクトされたワインが大切な人との時間に華を添えてくれます。他ではない隠れ家鮨店
鮨 極
これだけは食べてほしいベスト３
甘みのある上質なアグー豚を使った『豚の角煮』
料理長が手掛ける一品料理。沖縄県産のアグー豚は肉や脂身も甘い秀逸な豚肉です。長時間かけて蒸し煮しているため箸でほぐれるほどやわらか。コク深く、しっかりと味が内側に染み込んでいます。
種類の異なるウニのおいしさを食べ比べできる『雲丹の小鉢』
バフン雲丹・ムラサキ雲丹・赤雲丹など、旬な雲丹を2種類以上を食べ比べ！ 原価より一番良い雲丹を仕入れることを優先するほど、雲丹の味にこだわった逸品です。
濃厚な旨みにパンチのある赤酢のシャリをプラス『トロ』大間天然本マグロ使用
鮪選びに定評が高い豊洲市場の鮪専門店【やま幸】から仕入れ。シャリはインパクトのある赤酢を使い、濃厚な『トロ』の旨みを調整します。大トロ・中トロ・赤身の厚みや脂の乗り具合を見て醤油の量をコントロール。
料理人 / 井上 幸美 氏 （イノウエコウミ）
専門ジャンル： 和食全般
寿司を中心に、和食や天麩羅も織り交ぜた料理を提供しております
岡山県の和食割烹にて料理人としての道を歩み始め、地元での修行を経て大阪の高級和食・天麩羅店にてさらなる研鑽を積みました。 在阪中には寿司・握りの技術も磨き、和食全般にわたる幅広い技術と感性を養ってまいりました。 現在は、自らの理想を形にした店を構え、カウンター越しにお客様と向き合い、その場の会話やご要望に応じて柔軟に対応しながら、心のこもったひとときをお届けすることを大切にしています。
写真
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肩肘を張ることなく、寿司や和食に舌鼓を打てる店
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四季の鍋料理を囲み、穏やかな時間をゆったりと過ごせる個室
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起承転結をコンセプトにしたコースを、笑顔で堪能できる店
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寿司を味わい、大切な人との素敵な時間を楽しめるカウンター
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種類の異なるウニのおいしさを食べ比べできる『雲丹の小鉢』
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店内で活かした車海老を使用した『車海老握り』
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甘みのある上質なアグー豚を使った『豚の角煮』
このお店が紹介された記事
鮨 極の店舗情報
基本情報
| 店名 | 鮨 極 |
|---|---|
| TEL |
050-5385-1551 06-6212-2155 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 大阪メトロ各線 心斎橋駅 徒歩4分 |
| アクセス | 大阪メトロ各線「心斎橋駅」から南へ徒歩4分。御堂筋八幡町交差点を東へ200mほど進みます。 |
| 住所 | 大阪府大阪市中央区東心斎橋2-7-22 日宝シルキータワー1F 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 |
日・祝日 （変更することがございます） |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| キャパシティ | 14人 |
|---|---|
| 駐車場 | なし |
詳細情報
| テイクアウト・ デリバリー |
【テイクアウトあり】 |
|---|---|
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
| こだわり | |
| ホームページ | https://susi-kiwami.com/ |
このお店のInstagramを見る
