ディンタイフォン

鼎泰豊

050-5870-3879

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

館 元明 氏 ダテ モトアキ

点心の世界に深く魅力を感じ、台湾でも修業を積んだ料理人

1983年、富山県生まれ。学生時代にアルバイトとして入社し『小籠包』と出合い、その美味しさに魅了される。『小籠包』を含む「点心」を極めるべく、日本国内の【鼎泰豊】を飛び回ってきた。さらに点心師として腕を磨くため、台湾へ。本場での修業を経て帰国。現在は【鼎泰豊(ディンタイフォン)アミュプラザ博多店】で培ってきた技術で、美味溢れる『小籠包』を手掛ける。

専門ジャンル
中華全般
経験年数
15年

自慢の一品

すべての要素にこだわった『小籠包』

全工程をマスターするために数年の修業が必要とされる、【鼎泰豊】の『小籠包』。大きさ・形・生地の薄さなど、すべての要素にこだわり、命を吹き込みます。

こだわりの食材

それぞれの小籠包に個性を与える素材たち

各種小籠包のベースとなるのは「豚肉」と「スープ」。そこに「カニ」「ホタテ」「アワビ」「トリュフ」「辛子明太子」が加わり、小籠包たちに個性を与えます。

おもてなしの流儀

ガラス越しに眺める点心師の職人技

ガラス越しに眺めることができる小籠包づくりの光景。点心師たちによって次々と生み出される小籠包。その臨場感もまた、小籠包を美味しく楽しませてくれます。

優雅なひとときをゲストへと提供する

調理・ホールスタッフ一丸となり、ゲストに優雅なひとときを提供。笑顔でのお出迎えや、親切丁寧なサービス。ゲストとの距離感も大切にしています。

営業時間・定休日

営業時間

11:00~23:00 (L.O.22:00)

定休日

無休 ※JR博多シティアミュプラザ博多の営業日に準ずる

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