オーグードゥジュールメルヴェイユハカタ

オーグードゥジュール メルヴェイユ 博多

  • ジャンル フレンチ
  • 平均予算 ディナー:8500円 ランチ:3900円
  • 最寄り駅 博多駅 徒歩1分
  • 定休日 無休

050-5263-3352

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

九州食材を活かした極上フレンチ! 「KOGISHI」ワールドに身を任せる上質なひととき

JR博多駅直結、福岡空港からも30分という便利な立地で、繊細かつオリジナリティあふれる料理に定評のある【オーグードゥジュール メルヴェイユ 博多】。国内外の名だたるレストランで経験を重ねた技術を駆使し、九州周辺の豊かな食材とのコラボレーションをテーマにした美食を提供しています。食材は九州野菜や伊万里牛、四季折々の山海の幸を厳選。食材の持ち味を活かした料理は、下処理から火入れ、ハーブやスパイスをアクセントに効かせた調味まで細心の注意を払い、キャンパスに見立てた皿に料理を盛り付けて仕上げます。全国各地から食通が足を運ぶ、優雅で斬新な料理が五感で堪能できる一軒です。

オーグードゥジュール メルヴェイユ 博多
これだけは食べてほしいベスト3

~光と影~山口県下関産とらふぐのポワレ 黒トリュフのソース

旬の魚をトリュフで巻き、ゆっくり火を入れて旨みを閉じ込めました。冬はとらふぐを使いますが、おこぜ、クエなど季節によってアレンジ。魚の白に黒トリュフのソースで対比を効かせ、光芒をイメージしています。

メニューを見る

~光と影~山口県下関産とらふぐのポワレ 黒トリュフのソース

~大地~九州野菜と佐賀県太良町田島畜産さんの生ハムの蒸し煮 ハーブ、花、野草添え

九州各地の旬の野菜を丁寧に炊き上げました。佐賀県太良町にて自ら開発を手掛けた生ハムと合わせて蒸し煮に。ハーブや野草など一皿に120種以上の食材を使用した一品は、野草から抽出した野草油も自慢の隠し味。

~大地~九州野菜と佐賀県太良町田島畜産さんの生ハムの蒸し煮 ハーブ、花、野草添え

~草原~熊本県産馬肉フィレ肉のロースト そのジュといぐさの香り

厳選された熊本県産馬肉を、贅沢に塊でロースト、くず肉から採ったジュレをちりばめました。畳のような香ばしいいぐさの香りは馬肉の鉄分とも相性抜群。若々しい緑豊かな草原を思わせてくれます。

~草原~熊本県産馬肉フィレ肉のロースト そのジュといぐさの香り

料理人 / 小岸 明寛 氏 (コギシ アキヒロ)

専門ジャンル:フランス料理

九州食材と自然界の黄金比で食のアートを表現するフレンチシェフ

1979年佐賀県生まれ。「食」好きを原点に、大阪あべの辻料理師専門学校、大阪あべの辻調理技術研究所にて学び、フランス校へ留学。フランス、東京ほか世界中の名だたる3つ星レストランで多数の経験を積む。2015年より「オーグードゥジュール メルヴェイユ博多」のシェフとして活躍。自然の黄金比をテーマに、自らデザインの器と料理のマリアージュによる「コギシ」ワールドを展開。他にはない、九州発信のフレンチを目指す。

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小岸 明寛 氏

写真

  • レストラン エントランス

    レストラン エントランス

  • 大切な人と特別なひとときが過ごせる空間で心に残るディナーを

    大切な人と特別なひとときが過ごせる空間で心に残るディナーを

  • 皮張りソファとシェフ自ら描いた油彩によるおもてなし

    皮張りソファとシェフ自ら描いた油彩によるおもてなし

  • 同じ組み合わせは2度とない、一期一会の旬の食材選び

    同じ組み合わせは2度とない、一期一会の旬の食材選び

  • ~光と影~山口県下関産とらふぐのポワレ 黒トリュフのソース

    ~光と影~山口県下関産とらふぐのポワレ 黒トリュフのソース

  • ~草原~熊本県産馬肉フィレ肉のロースト そのジュといぐさの香り

    ~草原~熊本県産馬肉フィレ肉のロースト そのジュといぐさの香り

  • シェフのセンスが光る空間演出、自作の器と料理の組み合わせ

    シェフのセンスが光る空間演出、自作の器と料理の組み合わせ

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オーグードゥジュール メルヴェイユ 博多の店舗情報

基本情報

店名 オーグードゥジュール メルヴェイユ 博多
TEL

050-5263-3352

092-413-5301

※コロナウイルスの影響により、営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご来店時は事前に店舗にご確認をお願いします。

最寄駅 JR各線 博多駅 徒歩1分
地下鉄各線 博多駅 徒歩1分
アクセス 博多駅直結!JR博多シティ アミュプラザ博多 9F
住所 福岡県福岡市博多区博多駅中央街1-1 アミュプラザ博多9F 地図を見る
営業時間
ランチ 11:00~15:00 (L.O.13:30)
ディナー 18:00~22:00 (L.O.20:30)
定休日 無休
※JR博多シティアミュプラザ博多の営業日に準ずる
感染症対策 ・従業員の手洗い、消毒を徹底しています
・従業員にマスクの着用を義務付けています
・従業員に出勤前の検温を義務付けています
・店内の清掃、消毒を徹底しています
・調理器具や食器の消毒を徹底しています
・定期的な換気を徹底しています
・お客様同士の席間隔を1グループにつき1席以上空けています
・お客様同士の待ち列を一定以上空けるようご案内しております

お支払い情報

平均予算
【ディナー】
8500円
宴会平均は10,000円
【ランチ】
3900円
クレジット
カード
UFJ, VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, MASTER, セゾン, 銀聯

(Emerald,AEON,EPOS,CITIX,VIEW
QRコード決裁:PayPay, LINE Pay, 楽天Pay, アリペイ, we chat ペイ)

その他決済

(各種交通系ICカード)

設備情報

キャパシティ 18人 ( 宴会・パーティー時 着席:24人 )
席数形態 ソファー席あり
2~4名席メイン
車いすで入店可
お子様連れNG
駐車場 あり

博多駅周辺にJR博多シティ提携駐車場あり。 ※3,000円以上で1時間無料。10,000円以上で2時間無料。

詳細情報

テイクアウト・
デリバリー
【テイクアウトあり】
受付方法: 電話, 来店

店舗へお電話のうえお越しいただくと受け渡しがスムーズです。

禁煙・喫煙 完全禁煙

※同フロアに施設喫煙ルームあり。

※2020年4月1日より受動喫煙対策に関する法律が施行されました。正しい情報はお店にお問い合わせください。

こだわり
ホームページ https://merveille.rest/

よくある質問

  • Q.予約はできますか?

    A.電話予約は 050-5263-3352 から承っています。

  • Q.場所はどこですか?

    A.福岡県福岡市博多区博多駅中央街1-1 アミュプラザ博多9F 博多駅直結!JR博多シティ アミュプラザ博多 9F ここから地図が確認できます。

  • Q.衛生対策についてお店の取り組みを教えて下さい。

    A.・従業員の手洗い、消毒を徹底しています
    ・従業員にマスクの着用を義務付けています
    ・従業員に出勤前の検温を義務付けています
    ・店内の清掃、消毒を徹底しています
    ・調理器具や食器の消毒を徹底しています
    ・定期的な換気を徹底しています
    ・お客様同士の席間隔を1グループにつき1席以上空けています
    ・お客様同士の待ち列を一定以上空けるようご案内しております

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この情報は2021年1月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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