オーグードゥジュールメルヴェイユハカタ

オーグードゥジュール メルヴェイユ博多

  • ジャンル フレンチ
  • 平均予算 ディナー:8500円 ランチ:3800円
  • 最寄り駅 博多駅 徒歩1分
  • 定休日 無休

050-5263-3352

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

九州食材を活かした極上フレンチ! 「KOGISHI」ワールドに身を任せる上質なひととき

JR博多駅直結、福岡空港からも30分という便利な立地で、繊細かつオリジナリティあふれる料理に定評のある【オーグードゥジュール メルヴェイユ 博多】。国内外の名だたるレストランで経験を重ねた技術を駆使し、九州周辺の豊かな食材とのコラボレーションをテーマにした美食を提供しています。食材は九州野菜や宮崎牛、下関のふぐなど、四季折々の山海の幸を厳選。食材の持ち味を活かした料理は、下処理から火入れ、ハーブやスパイスをアクセントに効かせた調味まで細心の注意を払い、キャンパスに見立てた皿に料理を盛り付けて仕上げます。全国各地から食通が足を運ぶ、優雅で斬新な料理が五感で堪能できる一軒です。

オーグードゥジュール メルヴェイユ博多
これだけは食べてほしいベスト3

~草原~熊本県産馬肉フィレ肉のロースト そのジュといぐさの香り

厳選された熊本県産馬肉を、贅沢に塊でロースト、くず肉から採ったジュレをちりばめました。畳のような香ばしいいぐさの香りは馬肉の鉄分とも相性抜群。若々しい緑豊かな草原を思わせてくれます。

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~草原~熊本県産馬肉フィレ肉のロースト そのジュといぐさの香り

~光と影~山口県下関産とらふぐのポワレ 黒トリュフのソース

旬の魚をトリュフで巻き、ゆっくり火を入れて旨みを閉じ込めました。冬はとらふぐを使いますが、おこぜ、クエなど季節によってアレンジ。魚の白に黒トリュフのソースで対比を効かせ、光芒をイメージしています。

~光と影~山口県下関産とらふぐのポワレ 黒トリュフのソース

~大地~九州野菜と佐賀県太良町田島畜産さんの生ハムの蒸し煮 ハーブ、花、野草添え

九州各地の旬の野菜を丁寧に炊き上げました。佐賀県太良町にて自ら開発を手掛けた生ハムと合わせて蒸し煮に。ハーブや野草など一皿に120種以上の食材を使用した一品は、野草から抽出した野草油も自慢の隠し味。

~大地~九州野菜と佐賀県太良町田島畜産さんの生ハムの蒸し煮 ハーブ、花、野草添え

メニューを見る:

料理人 / 小岸 明寛 氏 (コギシ アキヒロ)

専門ジャンル:フランス料理

九州食材と自然界の黄金比で食のアートを表現するフレンチシェフ

1979年佐賀県生まれ。「食」好きを原点に、大阪あべの辻料理師専門学校、大阪あべの辻調理技術研究所にて学び、フランス校へ留学。フランス、東京ほか世界中の名だたる3つ星レストランで多数の経験を積む。2015年より「オーグードゥジュール メルヴェイユ博多」のシェフとして活躍。自然の黄金比をテーマに、自らデザインの器と料理のマリアージュによる「コギシ」ワールドを展開。他にはない、九州発信のフレンチを目指す。

プロフィールを見る

小岸 明寛 氏

オーグードゥジュール メルヴェイユ博多の店舗情報

基本情報

店名 オーグードゥジュール メルヴェイユ博多
TEL

050-5263-3352

092-413-5301

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

最寄駅 JR鹿児島本線 博多駅 徒歩1分
福岡市地下鉄空港線 博多駅 徒歩1分
アクセス JR博多駅直結! JR博多シティアミュプラザ博多9F
住所 福岡県福岡市博多区博多駅中央街1-1 大きな地図を見る
営業時間
ランチ 11:00~15:00 (L.O.13:30)
ディナー 18:00~22:00 (L.O.21:00) 最終入店時刻 20:30までにお願い致します。
定休日 無休
JR博多シティアミュプラザ博多の営業に準ずる

お支払い情報

平均予算
【ディナー】
8500円
宴会平均は10000円
【ランチ】
3800円
クレジット
カード
UFJ, VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, MASTER, セゾン, 銀聯

ICカード Suica/ICOCA/toICa, PASMO

※JQカード※CTXカード※博多阪急エメラルドカードもご利用いただけます。

設備情報

キャパシティ 18人 ( 宴会・パーティー時 着席:24人 )
席数形態 ソファー席あり
2~4名席メイン
車いすで入店可・車いすでトイレ利用可
お子様連れNG
駐車場 あり

JR博多シティの駐車場を利用可 ※アミュプラザ博多にて3000円以上購入で1時間無料

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙

喫煙スペースあり

こだわり
ホームページ https://merveille.rest/

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